【ひとこと歳時記】＃18 栄養とうまみたっぷり🍛鴨肉のローストたっぷりカレー🍗
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鴨肉
最近は、鴨肉も手軽に手に入るようになりました。
鶏肉よりも、弾力があってうまみも感じることがあります。
鴨肉はこの時期おすすめの食材。
鴨肉は、一般的にアヒルの肉ですよね。
生活しているのは、水辺。
そうここがポイントです。
その生態から、むくみや寝汗など
利水（水分の代謝）に関わる作用があるといわれます。
鴨肉
五味／五性 甘鹹味 ／ 涼性
帰 経 脾 胃 肺 腎
効 能 体力低下 ほてり 微熱 寝汗 むくみ 貧血
＊滋養によく、体力の回復を助ける
＊腎を養生し、余分な熱を摂りて足のほてりを取る
＊水分代謝を促し、むくみ、寝汗を改善することが期待できる
「発育のビタミン」「美容のビタミン」
ビタミンB群や、鉄が豊富といわれ
エネルギー代謝と細胞の再生に関わる
ビタミンB2を特に多く含まれています。
中医学では、成長や生育や水分代謝には
「腎」がかかわっているので
理にかなった食材とも言えます。
臭みが気になる場合は
生姜やネギ、セリなどの野菜と組み合わせると
美味しくいただけるとおもいます。
お試しあれ🐓
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