ペールエールの歴史を深くたどる――麦芽の技術、水が生んだ個性、イギリスから日本へ
ペールエールの歴史を深くたどる――麦芽の技術、水が生んだ個性、イギリスから日本へ
ビールマガジン🍺
はじめに――ビールの色から、歴史をたどってみる
ビールには、さまざまな種類があります。
日本で広く親しまれてきたのは、すっきりとした飲み口のラガー系ビール。一方、クラフトビールの世界に目を向けると、ホップの香りや麦芽の風味を楽しむエールビールにも、さまざまなスタイルがあります。
今回、気になったのが「ペールエール」です。
ペールエールは、淡色の麦芽を使ったエールの一種。イギリスで発展した伝統を持ち、現在ではイギリス系だけでなく、アメリカ系など、さまざまな個性を持つビールが造られています。
そして、その歴史をたどっていくと、IPA（インディア・ペールエール）、イギリスの海外貿易、バートン・アポン・トレントの水質、麦芽を造る技術の進歩など、思いがけない話がつながってきます。
日本では、1994年の酒税法改正によって小規模なビール醸造所が参入しやすくなりました。その後、クラフトビール文化が広がり、さまざまなペールエールを楽しめるようになっています。
ペールエールは、いつ、どのように発展してきたのでしょうか。
ビールの色を手がかりに、イギリスから日本へ、その歴史をたどってみます。
