【トルコ生活】さるぱんちゃんのマクドナルド

この間、トルコでハンバーガーを作りました。

アメリカに住んでいた頃は、家でよくハンバーガーを作っていました。

その頃は、牛ひき肉に豚肉のスパイシーソーセージを混ぜていました。豚肉の脂とスパイスが入るので、適当に作ってもそれなりにジューシーで、味も決まりやすかったのです。

しかし、ここはトルコ。

豚肉のスパイシーソーセージなど、近所のスーパーにはありません。

仕方がないので、今回は牛肉だけで作ることにしました。

正直、ビーフ100％のハンバーガーを自分で作った記憶はあまりありません。

けれど、考えてみればキョフテ(トルコ風ミートボール)のでかい版みたいなものです。

そう割り切ると、急にできる気がしてきました。

キョフテを作るたびに思い出すのが、トルコに移住して間もない頃のことです。

パン屋でパンを買っていると、知らないおじさんに、

「どこから来たの？」

と聞かれました。

「日本人です。でも、アメリカに20年住んでいました」

と答えると、おじさんは突然、肉について語り始めました。

「アメリカの肉は臭い。だから、たくさんシーズニングを入れないといけない。でも、トルコの肉は塩とコショウだけでいい」

アメリカに20年住んでいた本人を前に、アメリカの肉事情を説明してくれました。

そのときは、

「そうですね」

と流しました。

移住したばかりの頃は、いちいち戦っていたら体がもちません。

とはいえ、その言葉は妙に記憶に残っています。

実際、キョフテを作るときは、あれこれ入れません。

塩、コショウ、クミン、刻んだパセリ。

だいたいそれくらいです。
※実際、トルコのお肉は新鮮で臭くないです。

今回のハンバーガーもあえてミニマリスト。

塩、コショウ、すりおろしたにんにく、少しだけ残っていた白ワイン、上質のオリーブオイル。

さらに、パン屋で買ったパンをすりおろして、生パン粉にしました。

卵も入っています。

ただし、豚肉が入らないぶん、少しでも柔らかく、ジューシーになってほしかったのです。

しかも、今回はわざわざスーパーで、グルメバーガー用のバンズまで買いました。

中にはカシャールチーズ、トマト、ローストオニオン。

バンズもちゃんとトーストしました。

家で作るハンバーガーなのに、やたら本気です。

問題は、パティを焼くときの重りがなかったことでした。

ハンバーガーのパティは、焼くと真ん中が盛り上がってきます。

重りかヘラで押さえないと、平たく、いい感じにはなりません。

私はフライパンの前で、どうにかパティを平らにしようと必死でした。

肉は縮む。

真ん中は膨らむ。

こちらは押す。

肉は抵抗する。

完全に攻防戦です。

それでも、なんとか焼き上げました。

トーストしたバンズにパティをのせ、カシャールチーズ、トマト、ローストオニオンを挟みました。

見た目も、それなりに立派です。

食べてみると、ちゃんとおいしい。

ビーフ100％でも、白ワインやオリーブオイル、生パン粉を入れたおかげか、思ったより硬くありませんでした。

トーストしたバンズも香ばしく、ローストオニオンの甘さも合っています。

私はかなり満足しました。

肉をこね、パンをすりおろし、玉ねぎを焼き、パティと格闘し、バンズまでトーストしました。

もう死にそうなくらい頑張りました。

そして、夫が完成したハンバーガーを見て言いました。

「さるぱんちゃんのマクドナルドじゃん」

夫にとっては、たぶん褒め言葉だったのだと思います。

見た目もそれらしくて、おいしかった。
だから、よく知っているハンバーガー店の名前が出てきたのでしょう。

でも、こちらは肉をこね、パンをすりおろし、玉ねぎを焼き、パティと格闘し、バンズまでトーストしています。

そのすべてを、たった一言でマクドナルドに着地させられました。

せめてFive Guysか個人経営のグルメバーガー店にしてほしかったです。