夜仕込みOK朝でもしっとり柔らか鶏胸肉のチキン南蛮(自家製タルタル)

こんばんは、おとん'sキッチンです🤗

今日は最近作るようになった
「鶏胸肉のチキン南蛮」と
「自家製タルタル」をご紹介したいと思います😊

きっかけは、
この前作った“自家製タルタル”でした。

きゅうりのピクルスを入れたタルタルが
思ってた以上に美味しくて、
「これ、何にかけても絶対うまいやつやん」
ってなりまして😁

せっかくなら、
このタルタルが一番活きる料理を作ろうと思って、
たどり着いたのがチキン南蛮でした😊

ただ、チキン南蛮ってなると、
鶏胸肉やと
「固くならへんかな？」
って、ちょっと不安になりますよね😅
でも実際に作ってみると、
ちょっとした工夫で
胸肉でもしっとり仕上がって、
タルタルとの相性も抜群🤗

今回は、
・鶏胸肉でも美味しく作れるチキン南蛮
・きゅうりのピクルス入り自家製タルタル

この2つを、
“作り置き・朝ごはん目線”で
まとめてご紹介します😊

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[材料](2人前)

• 鶏胸肉 … 350g
• 塩こしょう … 適量
• マヨネーズ … 小さじ1
• 酒 … 小さじ2
• 片栗粉 … 大さじ2

南蛮だれ
• 醤油 … 大さじ2
• 砂糖 … 大さじ2
• 酢 … 大さじ2
• みりん … 大さじ1

▶ 自家製タルタルソース
• ゆで卵 … 2個
• きゅうりのピクルス … 30〜40g（みじん切り）
• マヨネーズ … 大さじ3〜4
• 砂糖 … ひとつまみ
• 塩こしょう … 少々
※ピクルスの量やマヨネーズはお好みで調整してください😊

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下ごしらえ

① 鶏胸肉を切る
・鶏胸肉を繊維に沿って3つに切り分けます。

・その3つを、繊維を断ち切るように
　厚さを揃えて削ぎ切りにしていきます😁

② 卵を茹でる
　・水から20分ぐらい卵を茹でて
　　固めのゆで卵を作ります😊

③ ピクルスを切る
　・きゅうりのピクルスをみじん切りにしておきます🤗

④ 南蛮タレを合しておく
・砂糖以外の調味料を合わせておきます😊
※砂糖は一緒に入れると混ざりきらず残りやすいので、
　火を入れるタイミングで後入れにしています😊

下味

① 削ぎ切りした鶏胸肉をボウルに
入れる。
　・ 塩コショウ、酒、マヨネーズを
　　入れてしっかり混ぜて10分
　　置いておく😁

② 多分、ここらでゆで卵が出来上がるので殻を剥いておく😊
　・ ゆで卵を白身と黄身に分けて
　　白身は食感が分かるぐらいの
　　大きさに切り、黄身はフォーク
　　で潰しておく🤗

　・ 黄身と白身、ピクルスを合わせ
　　て調味料を入れて混ぜる😁
　　これでタルタルは完成😊

③ 10分置いた鶏胸肉に片栗粉を薄くまぶします🤗
※ 表面をコーティングして、焼いても水分が逃げにくくなります。

焼き

① フライパンに油を入れる

② 胸肉を重ならないように並べていく

③中火できつね色まで焼く

👉火を強くすると胸肉はパサつきやすいので終始中火。

④裏返して焼いていく

⑤ 色付き始めたら火を止めて、余熱で中まで火を入れます🤗
　※ここで火を入れすぎないのが、
　　朝でもしっとり食べられるコツです😊

南蛮タレを作る

① フライパンに調味料を入れて
中火で煮詰めていきます😊
※この時に砂糖を入れてください😊

②  とろみがでてきたら完成🤗

仕上げ

鶏胸肉に煮詰めた南蛮タレをかけて
タルタルを乗せたら完成😊

※ 朝に食べるならタルタルは食べる直前にかけるのがいいです😁

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朝の温め方

タルタルはかけずにラップをして、
レンジ600wで30〜40秒温めます。
胸肉は温めすぎると固くなるので、
短時間＆ラップでしっとり感をキープできます。

他には、フライパンに戻して
軽く炒めても美味しく仕上がります。

温め終わったらタルタルをかけて下さい🤗

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✨最後に

このレシピは息子に初めて作ったんですが、美味しいと言ってくれてまた、作ってと言われました😁

あなたのキッチン時間が、少しでもラクで楽しくなれば嬉しいです😊
作ってみたら写真付きで知らせてください📸
めちゃ励みになります！！
スキ、フォローもよろしくお願いします🙇

最後までお読みいただきありがとうございます😊

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次回予告

次回は「鶏胸肉のチキン南蛮」を
しっとり柔らかに仕上げるコツを
3つに絞ってご紹介します🤗
※夜仕込み・朝温めでも失敗しないポイントです😊