夜仕込みOK｜朝は温めるだけの鶏胸肉の揚げない油淋鶏

こんばんは、おとん’sキッチンです🤗

朝バタバタしていると、
揚げ物って正直ハードル高いですよね。

しかも鶏胸肉。
火加減を間違えると固くなる…

「美味しく作りたいのに、失敗したくない」
そんな気持ち、ありませんか？

実は、僕は朝が早く、
息子が起きる時間には家にいません。

だから夜のうちに、ほぼ完成させておきます。
あとは温めるだけ。

ひとりでも、ちゃんと食べられるように。

揚げない。
でも、ちゃんと満足できる。

タレまで夜に仕上げて、
朝は安心して温めるだけ。

これが、うちの油淋鶏です😊

── それでは材料からご紹介します。

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[材料](2人前)

■ 鶏肉

・鶏胸肉 …… 350g

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■ 下味

・塩こしょう …… 少々
・マヨネーズ …… 小さじ1
・酒 …… 小さじ2
・片栗粉 …… 大さじ2

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■ 油淋鶏ダレ

・醤油 …… 大さじ2
・酢 …… 大さじ2
・砂糖 …… 大さじ1
・ごま油 …… 大さじ1
・しょうが（チューブ） …… 小さじ1/2
・にんにく（チューブ） …… 小さじ1/2
・長ネギ …… 1/2本 (みじん切り)

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下ごしらえ

① 長ねぎをみじん切りにする

② タレの調味料を砂糖以外を
混ぜ合わせてネギも入れて置く
※砂糖を先に混ぜ合わせて置くと
砂糖がとけないで残るので後で入れる

③ 鶏胸肉を繊維に沿って3つに
切り分けます。
(繊維の向きが3つあります。)

④ 切り分けた鶏胸肉を
次は、繊維を断ち切る様に
削ぎ切りしていきます。
(厚さは1cmぐらいで)

ココでワンポイント👇
厚さをそろえると、火の入りが
均一になりムラが無くなります。


下味

①削ぎ切りした胸肉をボールに入れる。

②塩コショウ、酒、マヨネーズを加える

　　👉臭み取り+保水効果でしっとり仕上がる

③しっかり揉み込む
👉 短時間でも味が入り、仕上がりがしっとり

④常温で10分置く

⑤片栗粉を薄くまぶす

　👉表面にコーティングされパサつきを防止

焼き

①油を入れる

②胸肉を並べていく

③中火できつね色まで焼く

👉火を強くすると胸肉はパサつきやすいので終始中火。

④裏返して色が付くまで焼いていく

⑤ 色が付いたら火を止めて
お皿に盛り付ける

⑥ フライパンにタレを入れて火にかけ、砂糖を加えて軽く煮詰める。

⸻きつね色になった瞬間、
「あ、いけるな」って思うんです。

そして最後にタレをかけると――

じわっと染みていくあの瞬間。
……たまらんのです🤗

仕上げ

盛り付けた鶏胸肉の上にタレをかけて仕上げる

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朝の温め方

ラップをしてレンジで600wで
30〜40秒でしっとり柔らかに出来上がります。
胸肉は温めすぎると固くなるので、短時間＆ラップでしっとり感をキープできます。

他には、フライパンに戻して
軽く炒めても美味しく仕上がります。

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✨ 最後に

この油淋鶏は、息子に初めて作った一皿です。

「美味しい。また作って」

その一言が、正直めちゃくちゃ嬉しかった。

朝は一緒にいられないけど、
ちゃんと食べてほしい。

そんな気持ちで、今日も仕上げています。

もし作ってみたら、ぜひ教えてください📸
あなたの一皿も見てみたいです。

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次回予告

次回は「鶏胸肉の揚げない油淋鶏」のしっとりジューシーにする為の
コツを3つに絞ってご紹介したいと
思います🤗