夜仕込みOK朝でもしっとりホイコーローチキン

こんばんは、おとん'sキッチンです🤗

「鶏胸肉＝パサつく」を卒業したい人に向けた、
夜仕込みで朝でもしっとり柔らかく仕上がる
ホイコーローチキンをご紹介します😊

お弁当や朝食にもぴったりで
もちろん夕食で出しても大丈夫😊
息子の朝食でもよく出していて、
本人も気に入って食べているレシピです🤗


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材料（2人前）

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鶏胸肉: 250g

【野菜】
ピーマン: 3個(120g)
キャベツ: 1/4個(200g)
長ネギ: 1/2本(50g)
ニンニク: 1片

【下味】
塩: 2つまみ
酒: 小さじ2
マヨネーズ: 小さじ1
黒コショウ: 適量
片栗粉: 大さじ2

【調味料】
豆板醤: 大さじ1
甜麺醤: 大さじ1
酒: 大さじ2
醤油: 小さじ2
味の素: 3振り

【仕上げ】
ラー油: 少々

【焼き用】
油: 大さじ1×2回

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作り方

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1.下ごしらえ

①野菜を切る

　・キャベツは一口大にカットし
　　芯の部分は削ぐように切る

　・ピーマンは乱切り
　・長ネギは斜め切り
　・ニンニクはみじん切り

②鶏胸肉を切る
　・鶏胸肉を繊維に沿って3つに
　　切り分けます。

　　その3つを繊維を断ち切る様に
　　削ぎ切りにしていきます。

☝️ココでワンポイント
最初に材料をすべて切って分けておくと、後の工程がめっちゃ楽になります！
調理もスムーズになるし、火加減のコントロールもしやすくなります🔥

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2.下味

・削ぎ切りした胸肉をボールに入れる。

・塩、黒コショウ、酒、マヨネーズを加える

　　👉臭み取り+保水効果でしっとり仕上がる

・しっかり揉み込んで短時間で味が入る

・常温で10分置く

・片栗粉まぶして胸肉をコーティングする。

　　👉 表面がコーティングされて、パサつき防止にもなる


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3.焼き

　・まず、キャベツとピーマンを軽く火が入る程度で一度上げておく😁

👉油通しをする感じ、そうすると色合いが鮮やかになり、後で合わせた時に短時間で仕上がる。　　
※強火にすると野菜が焦げやすいので中火が安全です
※家庭では揚げず、軽く炒めて「油をまとわせる」イメージです😊
　・鶏胸肉を片面に焼き色が付くぐらい焼く

　・色付いたらひっくり返して、
こちらも軽く色がつく感じまで焼く

　・ニンニク、長ネギ、豆板醤を入れて炒める

　・先に炒めた、キャベツとピーマンをフライパンに戻して甜麺醤と味の素を
入れて絡めながら炒める

　・醤油と酒を入れてサッと炒める

☝️ココでワンポイント
最初から最後まで火は中火をキープ
甜麺醤は焦げやすいので最後の方に入れるのがポイント🤗

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4.仕上げる

　・お皿に盛り付けて最後にラー油を回しかけたら出来上がり😊

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朝の温め方(しっとり感をキープするコツ)

ラップをして、500wで30〜40秒でしっとり柔らかに仕上がります。
(※機種によって多少前後します)

後はフライパンに戻して軽く火にかけて温めてもしっとり柔らかに仕上がりますよ😊

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✨ 最後に

このレシピは息子もお気に入りで食べています😌

作ってみた感想、ご意見コメントでお待ちしております😊
スキ、フォローもよろしくお願いします🙇‍♂️

最後までお読みいただきありがとうございます✨

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次回予告

次回は「ホイコーローチキンをしっとり仕上げる3つのコツ」をご紹介したいと思います🤗
楽しみお待ちください😊