【魚と酒/ワイン】　北海道余市の素晴らしいワインと山海の幸に巡り合いました　1種類達成（141/278）

北海道余市を訪れました。

以前ニッカウィスキー工場の見学に来たことがありますが、今回はワインと山海の幸を目指してやってきました。

ということで、JR余市駅のすぐ前にあるレストランホテル、”LOOP”にお邪魔しました。

”唯一無二の極上体験コース＆ワインペアリング”をいただきます。

着席すると、表が本日の献立、裏にワインの詳細を記入するための用紙とボールペンを渡されました。　

ワインの勉強会でこういうのを一度経験したことがあるのですが、まさにワインを楽しんでほしいという気持ちが伝わります。

そしてコースのスタートです。

ワインその①、KITA NOVO　ROSE　木村農園。　

食事もスタートです。まずは前菜。　栗・サクラマス・ふきのとう。

ワインその②、Passetoutgrain。

続いて　舞茸のコンソメスープ。

ワインその③、AMAMITSUKI　天満月。

アスパラガス、　くるみとニシン塩漬けパウダーがけ。

ワインその④、ROUGE　SNOWROVER　ARIMAX。

根室産クジラと　せり・なめこ・香茸のオイル・鳴子百合。

ワインその⑤、HAMADA Vinyard　シャルドネ　三笠市そらち産。

積丹半島　シマゾイとホワイトアスパラガス。

森のグラニテ　カラマツの新芽

ワインその⑥、Yoichi Nobori2022　ドメーヌ・タカヒコ。

蝦夷鹿　牛の生ハム載せ　ほんな（セロリ）　ユブすま草

ワインその⑦、余泊　YOHAKU YOKAワイナリー。

白桜ホッケと山菜ご飯。

ワインその⑧、KAMINOSATO　Blanc。

黒ホッキガイ　自家製麺スープ。

ワインその⑨、KIMURA　SHIRO　Late harvest。

最後にデザート。クルマバソウ　アイスクリーム

ここでコースは終了です。

が、せっかくなのでとソムリエに勧められワインをもう少し追加で飲むことに。

ワインその⑩、環めぐる

ワインその11、ミソノ　シャルドネ。

ワインその12、　A3　ピノノワール　ドメインYui。

ワインその13、　待宵（まつよい）　ロゼ。

ここで終了！

勉強不足のため知らなかったぶどうの品種もたくさんありましたが、余市はピノノワールの里であることを実感、なかなか手に入らないワインの数々を堪能することができました。

そして、もちろんワインだけでなく料理も素晴らしかったです。舞茸や黒ホッキなどを使ったスープが特に印象に残りました。

その名の通り”唯一無二の極上の体験”となりました。

本日は新たに1種類、ホッケを追加です。

これまでに達成した魚介類一覧。

魚：　カサゴ、アユ、メバチマグロ、マダイ、カンパチ、クロダイ、ヒラメ、サーモン、ニシン、マアジ、信州サーモン、ニジマス、イワナ、イワシ、ヤリイカ、コハダ、イサキ、本マグロ、キンメダイ、生シラス、アナゴ、アブラカレイ、アカイカ、アオソイ、カンパチ、キハダマグロ、ヌマガレイ、アオリイカ、イシガキダイ、シラウオ、ナマズ、ウナギ、ワカサギ、サンマ、アカメバル、スルメイカ、アラ、トラフグ、ハタハタ、タラ、アマダイ、ユメカサゴ、サワラ、キジハタ、タチウオ、マゴチ、カマス、メヒカリ、フクラギ（ブリ）、ヤマメ、ボラ（カラスミ）、ハガツオ、メダイ、クエ、マハタ、マナガツオ、キス、ハゼ、メゴチ、ミナミマグロ、イトヨリダイ、マガツオ、ノドグロ（アカムツ）、スミイカ、キダイ、セイヨウサバ、マフグ、スズキ、マカジキ、ホタルイカ、サクラマス、アンコウ、メジナ、ケンサキイカ、サヨリ、イシダイ、ヒラマサ、トビウオ、ニギス、ビンチョウマグロ、クログチ、コイ、シロアマダイ

貝類：アサリ、真牡蠣、ハマグリ、ホンビノス、ホタテ（貝柱と白子）、アオヤギ、ホッキ貝、赤貝、アカホヤ、バフンウニ、クロアワビ、ミルガイ、トリ貝、シッタカ、ヤマトシジミ、バイガイ、ツキヒガイ、エッチュウバイ、イガイ、サザエ、ムラサキウニ、アカニシ、カメノテ、イワガキ

エビ類：アルゼンチンアカエビ、タラバガニ（外子、身）、クリガニ、アメリカンオマールエビ、アメリカイチョウガニ、タイワンガザミ、イセエビ、マダコ、ガザミ、フジツボ、アマエビ、ガスエビ、ズワイガニ、シャコ、モクズガニ、ボタンエビ、シバエビ、テナガエビ、ブラックタイガー、タイショウエビ、バナメイエビ、ザリガニ、クルマエビ、ケガニ、イセエビ、シロエビ、オニエビ、ベニズワイガニ、ウチワエビ、サクラエビ、アカエビ