【富山金沢必見ラーメン】実際に食べ歩いた！北陸の名店を巡る「富山・金沢こだわりラーメンツアー」訪問レポでラーメン偏差値UP｜ラーメンのちから｜【有料】掲載店舗巡礼MAP付き
💡 ラーメン偏差値！必見ポイント
北陸（富山・金沢）のラーメンシーンは、全国に名だたる「富山ブラック」や濃厚なご当地味噌だけではありません。塩分濃度と醤油のキレが中毒性を生む老舗の進化系から、本場札幌すみれ系の圧倒的なコク、埼玉県から移転したミシュラン掲載の極上煮干し、味噌不毛の地にイカ墨の漆コクを持ち込んだ金沢の革新、地元のアイデンティティが爆発する鶏白湯ブラック、そして氷見の潮風を感じさせる淡麗煮干しまで、全国トップクラスのクオリティとバリエーションを誇っています。 本記事では、富山・金沢エリアで絶対に押さえておきたい注目の名店6選を厳選ピックアップ。 無料エリアでご紹介する「大喜（根塚店）」をはじめ、各店舗の立地やメニュー構成、スープ・麺・トッピングの魅力を「ラーメンのちから」流の徹底解説でお届けします！知っておくだけでラーメン偏差値UP間違いなしの永久保存版ガイドです。
※訪問当時の記録ですが、スープの製法・オペレーションの本質は現在も健在の極上店です。
🏆 また食べに行きたい満足度ランキング
６位：大喜 根塚店（富山市・根塚町）「チャーシューラーメン小」 ※無料公開中！
🔒 ５位：麺屋 つくし（富山市・太郎丸本町）「もつ味噌」
🔒 ４位：麺家 一鶴（富山市・中島）「鶏・煮干しらーめん」
🔒 ３位：味噌専門 麺屋大河（金沢市・堀川町）「黒味噌らーめん」
🔒 ２位：DOG HOUSE（富山市・高屋敷）「鶏白湯ブラック」
🔒 １位：貪瞋癡（氷見市・朝日本町）「氷見産煮干しラーメン」
６．大喜 根塚店（富山市・根塚町）
１．「大喜 根塚店」のアクセス・店舗雰囲気・お店のこだわり
▲ 落ち着いた旅館風の佇まいと広い敷地内駐車場が心強い店舗外観
富山地方鉄道上滝線「小泉町駅」より徒歩約20分。 「大喜」の屋号からしょっぱ系富山ブラックを連想させますが、西町店から独立した根塚店（昭和22年開店）の塩分濃度は控えめ。減塩対策なのかレンゲが見当たらず。メニューはチャーシューのみ。店内は旅館風の建て構えで、清潔感のあるカウンターに相席テーブル席、掘りごたつも設置されています。敷地内に駐車場有り。訪問した日曜日の19時前は、雨にもかかわらずほど良く満席状態の賑わいを見せていました。
注文システム＆お店のポイント
歴史ある暖簾の系譜： 西町店から独立した根塚店ならではの絶妙なバランス調整
旅館風の上質な空間： 清潔感のあるカウンター、テーブル、掘りごたつを完備
シンプルなメニュー構成： チャーシューに特化した直球の勝負スタイル
２．メニューラインナップ
▲ メニュー一覧
看板である「チャーシューラーメン小」をはじめ、トッピングやサイドの構成が光るストロングスタイル。
３．「チャーシューラーメン小」実食レポート：動物系・煮干し×特製醤油ダレが魅せる濃厚スープと不規則チャーシュー
▲ こげ茶色のスープに大量のネギとチャーシューが鎮座する一杯
① 塩分濃度と醤油のキレが中毒性を生む濃厚スープ
スープは動物系と煮干し出汁に特製醤油ダレでこげ茶色に染まった濃厚スープ。塩分濃度MAXの醤油ダレのキレを豚骨系出汁の甘みが丸くするものの、塩味は高く中毒性のある仕上がり。
② スープ色に染まる中加水率の緩細丸ちぢれ麺
麺は中加水率の緩細丸ちぢれ麺。スープ色に染められ、小麦粉の香りを放ちながらモッチリとした歯ごたえを楽しめます。
③ ボリューミーな不規則薄切りチャーシュー＆オアシスの刻みネギ
具材には、不規則な薄切りチャーシューがボリューミーに入り食べ応え充分。コリコリ食感を残す柵切りメンマの味付けもしっかり目。たっぷり入れられた刻みネギがどんぶりのオアシスとなります。 富山ブラックとはいえ、多彩なバリエーションと奥深さに感銘した一杯でした。※ごはんと生玉子はマストアイテム。
まとめ：富山市で歴史ある大喜のDNAと中毒性抜群の一杯を体感するなら「大喜 根塚店」へ！
塩味と動物・煮干しの旨味が重なり合う濃厚スープと緩細丸ちぢれ麺で胃袋を掴む「大喜 根塚店」。知っておくだけでラーメン偏差値UP間違いなしの富山を代表する名店です。
富山エリアで伝統のブラック系スープと絶品チャーシューを味わいたい時
旅館風の落ち着いた空間で、こだわりの自家製麺とマストのごはん・生玉子コンビを堪能したい時
お近くにお越しの際は、ぜひチェックしてみてはいかがでしょうか。
📍店舗情報 ※要確認
住所： 富山県富山市根塚町4-2-8
営業時間： 11:00～20:00
定休日： 水曜日
🔒 ここから先は有料エリアとなります。 残りの5店舗（麺屋 つくし、麺家 一鶴、味噌専門 麺屋大河、DOG HOUSE、貪瞋癡）の詳しい特徴・メニューラインナップ・詳細食レポ・店舗情報をご覧いただけます。 北陸・富山・金沢のラーメン巡りを最高に楽しむための完全ガイドとして、ぜひご活用ください！
🔒 有料エリア このラインより上のエリアが無料で表示されます。
