#009　お客が働く居酒屋

　呑みに行くのは、もっぱらお安い居酒屋。
そこで、決まって注文するのはポテトサラダという”いかのしおから”です。

ある居酒屋に入り、定番のポテトサラダを注文したときのこと。

テーブルに運ばれてきたのは、すでに出来上がったポテトサラダではなく、丸ごとのジャガイモ、人参、キュウリ、マヨネーズがゴロッと入った大きなすり鉢と、一本のすりこぎでした。

「自分でお好みのつぶし加減に混ぜてくださいね」というスタイルです。

私は、「へぇ〜！そうなんだ」と、すりこぎを握りしめました。

本来、お店側がやるべき作業を客にやらせるというのは、一見すると「客を使っている」ようにも思えます。
けれど、実際にすり鉢に向かってゴリゴリと芋を潰し始めると、そこには不思議なワクワクと喜びが広がっていました。

ゴロゴロとした食感を残して粗めに潰すか、それともなめらかになるまでじっくり潰すか―― その「一番美味しい状態」を、自分の手で自由に調整できる嬉しさ。
そして、完成していくプロセスそのものを楽しめる面白さがあったのです。

私たちはつい「何から何まで至れり尽くせりで完成品をもらうこと」こそがサービスであり、贅沢なのだと思い込みがちです。

けれど、あえて最後の「ひと手間」を残しておき、自分自身を完成のプロセスに巻き込んでくれること。 それによって「自分だけの特別な一皿」が出来上がる体験こそが、ただ食べる以上の豊かな満足感を与えてくれます。

与えられることばかりではなく「手間をかける喜び」や「自分の手で仕上げる余白」を残してくれる優しさに注目？

好みの潰し加減で完成したポテトサラダを頬張り「これって、お店に働かされているんじゃない？」と、思いながらも満足げに口元を緩める私でした。

【一言コメント】

完成品よりも、最後のひと手間でもっと美味しく楽しくしてくれる。