高知出張-後編-

こんばんは。MAIです。🌃
前回の記事から約1ヶ月...ヒィイイ
遅くなりましたが後編を。

AIジョニーに「人間の手」をお願いした結果、
なぜか毛の生えたじゃがいもが誕生したあの日。

その後も攻防は続き、
「もっと生身の人間の手で作って」
とお願いすると、今度は一枚の画像にすべての内容を詰め込んでくる。

違うんだよ、ジョニー。
スライドで登壇するんだよぉおおお。
1枚じゃダメなんだァァァァ

ということで最終的に、私自身の手を読み込ませて作ってもらうことに。

ようやく無事、人間の手になりました。
ちなみに後から分かったのですが、
あのピカソのような図は、線や図形を組み合わせて、ジョニーなりに頑張って作り上げた手だったらしい。

じゃがいもじゃなかった。
ごめん、ジョニー。

その一部始終を心配そうに見つめるギブリ。

会社で数々のプレゼンをしてきた
プレゼンの申し子と呼ばれる将軍様からは、
「この状態でどうしようと思ってたの？😧」

と本気で心配され、
「いや、もう無理ならこのじゃがいもで行くしかないと腹を括ろうかと思ってたところ……」

将軍様、絶句。

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そして迎えた講演当日。
無事、じゃがいもではなく人間の手とともに登壇できました。

今回お話ししたのは、
単に「これはOK」「これはNG」と作法を覚えるためのテーブルマナーではありません。

和食・洋食・中国料理。
それぞれの歴史や文化に触れながら、
その作法がどうやって生まれたのかを
背景からお話ししました。

みなさん興味津々で聴いてくださったのが
伝わってきて、本当にジャガイモの資料にならなくてよかったです。

マナーとは、誰かをジャッジするためのものではなく、相手を思いやる気持ちが形になったものだと私は考えています。

一緒にいる人に不快な思いをさせないこと。
一緒にいただく相手に、気を配ること。
作ってくださった方や食材への感謝を忘れないこと。

箸の持ち方やナプキンの扱い方も、
その思いやりが「形」になったもの。

だから作法だけを切り取って
「それはマナー違反よ」と言うよりも、
作法のその先を伝えること。


例えば和食には、自然の恵みや命をいただくことへの感謝を大切にします。

洋食には、食事だけでなく同じテーブルを囲む人との会話や時間を楽しむ文化があります。

中国料理では、食事の豊かさが
「富」の象徴や「おもてなし」の表現にもつながります。
「もう十分です」と言わないと、
まだ足りない？これでも満足しない？
と言わんばかりに料理が運ばれてくるのも中国料理です。

文化が違えば、マナーが生まれた背景も違う。
それを知ると、ただ作法を暗記するより
ずっと面白くなります。

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そして講演後は、幹部の皆さまと夕食へ。
訪れたのは高知に住んでいる頃、通いつめていた
トラットリアリーベロさん。
自家製ドレッシングが本当に美味しい

座学では理解していても、いざ料理やカトラリーを前にすると「えっと……」となるもの。

講演の後は、お料理とワインのペアリングを楽しみながらの実践編です。

なんとオーナーの小笠原シェフ、
この日はお昼の営業をCLOSEして仕込んでくださったとのこと。

ひょぇええええ！！
シャンパーニュから始まり、
最後はバローロ2015。最高すぎます。

すごく詳しいわけではありませんが、
このリストを見たら震えます。
ここまで社員教育に時間と経験をかけられる企業は、なかなかありません。

しかも、ここは高知。
海の幸、山の幸、そして何より、

お酒の文化がすごい。

高知に住み始めた頃、その洗礼を受けた私は、
何度も返杯に負け、家までたどり着けず、
電柱を枕にして寝たことがあります。

めちゃくちゃ怒られました。
反省しました。
たぶん3回ほど繰り返しました。

反省とは。

今回はマナー講師として来ている身。
お食事中も、皆さまからの質問にはきちんと答えなければ。

そう。
2杯目くらいまでは思っていました。

高知には「まけまけ一杯」という言葉があります。

こぼれそうなほど、なみなみ一杯についでくれる、そんな素晴らしい文化です。
もはや表面張力との戦いです。

この日もオーナーシェフから、
「まいさん、足りないんじゃないですか？」
と言われ、気をよくした私。

飲んでも飲んでも、まけまけ一杯。
ついには、ワイングラスに埋もれていきます

その後の記憶は、確かカラオケに行ったような。
行ってないような。

「テーブルマナーとエレガントな心得」を携えて
高知へ向かった今回の出張。

美しい所作をお話しし、
しっかりと高知の酒文化に浸かり
歌を多分歌って帰ってまいりました。

最後に質問に上がったのが
どうしたら所作や立ち居振る舞いが美しくできるか。一流のお店から一流のサービスを受けるにはどうしたら良いか。

それは、自分の格を磨くことです。
何度も経験を重ねていくことです。

へべれけの私が言います、間違いありません。
所作は身体が覚えています。記憶はありませんが。

MAI🥂