日常を、優雅なひとときに変える魔法。フルーティーな酸味は一部の美味しさ。

一杯の芸術。ゲイシャ。今月は4種のゲイシャ豆を販売開始しました。

際立つ華やかな風味（フレーバーとアロマ）
• フローラル（花の香り）
ジャスミンやバラ、紅茶（アールグレイ）を思わせる、甘く高貴な香りが特徴的です。
• フルーティー（果実味）
柑橘系（ベルガモット、オレンジ、レモン）や、トロピカルフルーツ（マンゴー、パパイヤ、ライチ）のような、明るく複雑な果実感が感じられます。

繊細でクリーンな口当たり
• 酸味
柑橘系の上質な酸味が特徴的で、尖った酸っぱさではなく、爽やかで明るい印象を与えます。

フルーティーな酸味が特徴の豆ではありますが、酸味だけが際立ち過ぎると、やはり好みによっては敬遠されるかと。豆の中には甘み、コクもしっかり保有しています。個人的好みにもなりますが果実感なるフルーティーな酸味を中心に、甘みとコクが少し加わった味わいが美味しい。

では焙煎に関してですが、基本は浅煎りになります。
浅煎りと一言で言っても幅は広くあります。

■ライトロースト (Light Roast)
極浅煎り。最も浅い焙煎度。淡い黄色～薄いシナモン色。うっすら焦げ目がつく程度。酸味が非常に強く、まだコーヒーらしい香りやコクが不十分で、生豆の青臭さが残ることもあります。

■シナモンロースト (Cinnamon Roast)
浅煎り。ライトローストよりも少し火が入った状態。シナモンのような薄い茶色。酸味が非常に強く、苦味はほとんどありません。コーヒー独特の香りが立ち始め、フルーティーな風味がより感じやすくなります。

当店では基本的には浅煎りは、【シナモンロースト】を採用しております。コーヒーらしく、豆の持った特徴や味わいを引き出すには、少し火の入った焙煎度が必要と思っております。

酸味が苦手で苦いコーヒーを好む方にも、果実感のあるコーヒーを知っていただく為、そんな意味でも酸味だけでなく、甘みやコクを引き出し、バランスを良くすることも、非常に大事な作業と思い焙煎を行っています。

当店で取り扱うゲイシャ種豆

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