秋のおいしいものいただきます。

10月になりましたね。

スーパーに行くと、
きのこ、さんま、秋鮭、さつまいも、栗など、
秋らしい食材がたくさん並ぶようになってきました。

でも、今年の9月は本当に雨の日が多かったですね。

雨、雨、また雨。

洗濯物は乾かない、外に出るのも億劫。

じめじめした日が続いて、
なんとなく体が重かったり、
気持ちまでどんよりしてしまう。

そんなふうに感じた方もいるのではないでしょうか。

9月は大雨による被害があった地域もありました。

被害に遭われた方々が、
一日も早く穏やかな日常を
取り戻せることを願っています。

今日から10月。

雨の多かった9月を過ごした心と体は
思っている以上に疲れているのかもしれません。

「なんだか疲れが抜けない」
「胃腸の調子がいまひとつ」
「肌や髪の調子が気になる」

そんな変化を感じることもあるかもしれません。

季節は秋らしくなってきたけれど、
私たちの体はまだ夏からの疲れを
引きずっていることもあります。



今回は、秋が旬の食材を、
薬膳の視点と栄養のお話を交えながら、
ちょこっと見てみたいと思います。

食べ物にも「温める・冷やす」がある？

薬膳には、食材をその性質によって
「熱・温・平・涼・寒」
の5つに分ける
「五性」という考え方があります。

「温」や「熱」は体を温める性質、
「涼」や「寒」は体の熱を冷ます性質。
そして「平」は、
そのどちらにも大きく偏らない性質です。

「この食材には、こんな性質があるんだな」
くらいに知っておくと、
その日の気温や自分の体調に合わせて
選ぶ一つの目安になります。

では、秋のおいしいものを見ていきましょう。

いろいろ使える秋の「きのこ」

しいたけ、舞茸、しめじ、
えのき、マッシュルーム。

スーパーにもいろいろな種類の
きのこが並んでいますよね。

はなびら茸ややまぶし茸のような
ちょっと珍しいきのこも。

薬膳では、
きのこは種類によって性質が少しずつ異なります。



しいたけや舞茸、えのきは「平」、しめじは「涼」、
マッシュルームは「温」とされるなど、
同じきのこでも違いがあります。
※食材の性質は、
資料によって分類が異なる場合があります。

栄養面でもきのこ類は食物繊維をはじめ、
種類によってビタミンDやビタミンB群、
カリウムなどさまざまな栄養素が含まれています。

きのこは普段の料理に
取り入れやすいのも魅力です。

お味噌汁に入れる。
鍋に入れる。
炒め物に加える。
炊き込みご飯にする。

何種類かを一緒に使ってもおいしいですよね。
我が家では、3、4種類のきのこを使ってマリネや
おかか山椒炒めにして常備しています。

いつものお味噌汁に、きのこをひとつ足してみる。

それだけでも簡単な「ちょこっと薬膳」です。

秋といえば、やっぱり「さんま」

秋の味覚と聞いて、
さんまを思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。

スーパーにさんまが並び始めると、
「秋だなぁ」と感じます。

さんまは薬膳では五性は「平」。
「気」や「血」を補うとされる食材です。

疲れを感じるときや、
元気が出ないなというときにも、
うれしい食材ですね。

栄養面では、たんぱく質のほか、
青魚に多く含まれるDHAやEPAなどの
脂質も摂ることができます。

そして、さんまはやっぱり塩焼きがおいしい。
焼いたさんまに大根おろしを添えて。

そこに、すだちやカボスがあると、
さらに特別感が増す気がするのは
私だけでしょうか🤣

これだけで立派な秋のごはんです。

旬のさんまを焼いて、おいしくいただく。

特別な料理を作らなくても、
そんな普段の食卓にも薬膳の考え方を
取り入れることができます。

秋鮭ときのこを一緒に

鮭は一年中見かける身近な魚ですが、
秋には秋鮭が旬を迎えます。

鮭は薬膳では五性は「温」。
体を温め、「気」や「血」を補うとされる食材です。

栄養面では、
たんぱく質やビタミンDなどを含みます。

少しずつ朝晩が冷えてくる
10月にも取り入れやすい食材ですね。

この時期なら、
鮭ときのこのホイル焼き。
鮭にしめじや舞茸、えのきなど、
好きなきのこをたっぷりのせて包んで焼く。

味噌味にしたり、
バターしょう油にしたり、
ポン酢でさっぱり食べたり。
その日の気分で味を変えられるのもいいところです。

ちなみに鮭は身が赤っぽいので
「赤身魚」と思いがちですが、
実は白身魚。

あのきれいな赤色は「アスタキサンチン」という
色素によるものです。

ほっこりおいしい「さつまいも」

秋になると食べたくなるものといえば、
さつまいもも外せません。



焼き芋の香りって、
どうしてあんなに惹かれるんでしょう🤣

スーパーでは一年中見かける焼き芋ですが、
これから寒くなってくると、
ついつい手が伸びてしまいます。

さつまいもは薬膳では五性は「平」。

「脾」や「胃」と関係し、
胃腸をいたわりながら
「気」を補うとされる食材です。

なんとなく疲れているときや
胃腸をいたわりたいときにも。
ほっとする甘さもうれしいですよね。

栄養面では、
食物繊維やビタミンC、カリウムなどを含みます。

これから少しずつ冷えを感じる季節には、
生姜やシナモンなど、温める性質のある食材を
ちょこっと組み合わせるのもいいですね。

焼き芋にシナモンを少々。
さつまいもの入ったお味噌汁に
生姜を少し。

いつもの食べ方にちょこっと加えるだけなら、
取り入れやすいと思います。

栗ご飯も秋の「ちょこっと薬膳」

そして、秋ならではの栗。

栗が店頭に並んでいるのを見るだけでも、
季節が進んだことを感じます。

栗は薬膳では五性は「温」。

「脾」や「腎」と関係し、
「気」を補うとされる食材です。

栄養面では、糖質のほか、食物繊維、
ビタミンC、カリウムなども含まれています。

栗ご飯にすれば、
それだけで食卓が一気に秋らしくなりますね。

栗を一からむくのはちょっと大変ですが、
むき栗などを上手に使えば、
気軽に楽しむこともできます。

無理なく、おいしく食べられる方法を選ぶ。
それも大事ですよね。

「体にいいから」だけじゃなく、「おいしそう」も大切に

今回紹介したものは、
どれもスーパーで普通に見かけるものばかりです。

きのこ、さんま、秋鮭、さつまいも、栗。

「薬膳のために何か特別なものを用意しなくちゃ」
と思わなくてもいいんですよね。

スーパーを歩きながら、
「今年もさんまが出てきた」
「このきのこ、おいしそう」
「今日は鮭ときのこのホイル焼きにしようかな」
「さつまいもご飯もいいなぁ」

そんなふうに、
季節を感じながら食べるものを選んでみる。

旬のものをおいしくいただくことも、
私にとっては気軽にできる
「ちょこっと薬膳」のひとつです。

秋のおいしいものを楽しもう

夏の暑さを乗り越えて、
雨の多かった9月を過ごして、ようやく10月。

私たちの心と体も、
知らないうちに頑張っていたのかもしれません。

だから、
「体にいいものを食べなくちゃ」
ではなく、
「今日は何がおいしそうかな？」
そんなところからでもいいと思います。

お味噌汁にきのこを入れてみる。
旬のさんまを焼いてみる。
鮭ときのこを一緒に包んで焼いてみる。
ほくほくのさつまいもや栗を味わってみる。

難しく考えず、いつもの食卓に旬のものをひとつ。

季節のおいしいものを楽しみながら、
夏を頑張った心と体も少しいたわってあげたいですね。

今日も、心と体にやさしい選択を。

毎日の暮らしの中で、
ふと「ちょこっと薬膳」を
思い出してもらえたらうれしいです。

▼前回の「ちょこっと薬膳」はこちら

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