暖簾をくぐった瞬間から始まる『おもてなし』。街の喧騒から非日常へ切り替える店舗デザイン
暖簾をくぐった瞬間から始まる「おもてなし」。街の喧騒から非日常へ切り替える店舗デザイン
築地という街は、面白い場所です。
朝から多くの観光客が行き交い、飲食店からは活気のある声が聞こえ、さまざまな香りが街に広がっています。
僕たちは、そんな築地の賑わいが大好きです。
でも、その賑わいの中に、少しだけ違う時間があってもいいと思っています。
暖簾をくぐった瞬間、街の喧騒から少し離れ、一杯のお茶と向き合う。
侘び寂びが大切にしているのは、そんな「日常から非日常への切り替え」です。
おもてなしは、接客より前に始まっている
おもてなしと聞くと、スタッフの挨拶や丁寧な接客を思い浮かべる方が多いと思います。
もちろん、それも大切です。
でも僕は、お客様がスタッフと会話する前から、おもてなしは始まっていると考えています。
入口の佇まい。
暖簾の素材や揺れ方。
店内に入った瞬間の明るさ。
漂ってくるお茶の香り。
そうした小さな要素が、お客様の第一印象をつくります。
つまり、店舗デザインそのものが、最初の接客なんです。
暖簾は、空間を切り替えるスイッチ
僕たちにとって、暖簾は単なる和風の装飾ではありません。
外の世界と、店内の世界を分ける境界です。
暖簾をくぐる。
たったそれだけの動作ですが、人は自然と次の空間を意識します。
外では観光を楽しんでいた人が、少し歩く速度を落とす。
スマートフォンから目を離し、店内に視線を向ける。
そんな小さな変化が生まれる入口をつくりたいと思っています。
日本茶を飲む前から、すでに「一服」は始まっているんです。
五感を使って、気持ちを切り替える
侘び寂びでは、視覚だけでなく、香りや音、温度感も含めた空間づくりを大切にしています。
例えば、照明。
すべてを均一に明るくするのではなく、茶器やお茶を淹れる手元が自然と引き立つように考える。
香りも同じです。
茶葉や茶香炉から漂う香りが、お茶への期待を高めてくれる。
そして、急須からお茶を注ぐ音や、茶筅を動かす音。
大きな演出ではありません。
むしろ、普段なら見逃してしまう小さな感覚に気づけること。
それが、僕たちの考える五感の体験です。
非日常とは、豪華であることではない
非日常というと、高級な内装や特別なサービスを想像するかもしれません。
でも僕たちは、必ずしも豪華さが非日常をつくるとは考えていません。
普段より少しゆっくり歩く。
目の前でお茶が淹れられるのを眺める。
温かい茶碗を両手で持つ。
香りを感じながら、一口飲む。
日常の中では意識しないことに、少しだけ集中する。
それだけでも、時間の感じ方は変わると思っています。
僕たちが提供したい非日常は、日常から完全に離れた別世界ではありません。
日常の中にある、少し贅沢な余白です。
デザインは、見た目ではなく行動を変えるもの
店舗をつくるとき、僕が大切にしているのは「お客様がどう感じ、どう動くか」です。
どこで立ち止まるのか。
どこに視線が向くのか。
どんな気持ちで席に座るのか。
そして、どんな気持ちでお茶を飲み始めるのか。
それらを考えて空間を設計する。
どれだけ綺麗な店舗でも、お客様が落ち着けなければ意味がありません。
逆に、派手な装飾がなくても、自然と心地よく過ごせる空間には価値があります。
僕たちが目指しているのは、写真を撮って終わる店舗ではなく、実際に過ごして良さを感じてもらえる店舗です。
築地の賑わいと、一服の静けさ
築地の街には、活気があります。
そして、侘び寂びには、その活気とは少し違う時間があります。
僕たちは、どちらか一方が良いとは思っていません。
賑やかな街を楽しんだ後に、ゆっくりお茶を飲む。
その対比があるからこそ、一服の時間がより印象に残ることもあります。
暖簾をくぐる前と、くぐった後。
同じ築地にいながら、少しだけ違う時間が流れる。
そんな体験をつくりたい。
僕たちにとって店舗デザインとは、空間を美しく飾ることではありません。
お客様の気持ちを、自然と次の時間へ導くことです。
一杯のお茶を飲む前から、おもてなしは始まっている。
そして、その最初の一歩が、暖簾をくぐる瞬間なのだと思っています。
■ 店舗概要店舗名
Matcha stand IPPUKU-wabisabi- 築地店
https://www.instagram.com/matcha_stand_ippuku/
Matcha cafe 侘び寂び-wabisabi-東銀座築地店
https://www.instagram.com/matcha_cafe_wabisabi/
公式サイト：https://wabisabimatcha.jp/
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・侘び寂び
・IPPUKU
