黒い白鳥って酒　しかも（ツー）

BLACK SWAN Ⅱ（白杉酒造）　[京都府]　
＜2020年07月飲＞　

SWANは、白鳥。BLACK SWANは、黒白鳥？
「トゲアリトゲナシトゲハムシ」という、「トゲがある・トゲなしの・トゲハムシ」という「やるのか やらないのか」はっきりしない名前の昆虫がいるが、黒い白鳥も不思議な名前である。その不思議な黒白鳥の名を冠したお酒。しかも「Ⅱ」である。

「BLACK SWAN」とは、ありえない出来事が起きた、予想外のものに出会った、こんな時に使われる言葉である。期待が膨らむ名前じゃないですか〜

以前ノーマルのBLACK SWANを飲んだので、今回は「Ⅱ」にチャレンジ。BLACK  SWANの時点でノーマルと言うのは変かも知れないが・・

「あま〜い！」

トロッとした舌触りの液体を口に含むと、果実味が広がる。ライチのような酸味と程よい甘さ、ドライフルーツの様でもある。少し、スパイシーさも感じるが気のせいかな。日本酒というより、アイスワインと言われた方がしっくりくるかも・・　日本酒の幅広さを思い知らされる逸品だ。

ヒントは、ラベルにある「ALL KUROーKOJI」、そうなのだ、黒麹で醸されている。主に泡盛や焼酎に使用される麹を日本酒で使っているのだ。だからBLACK  SWAN なのか・・・珍しい黒麹の日本酒と言うことね。そして「Ⅱ」とは、貴醸酒とのこと。　説明しよう！　貴醸酒とは日本酒を仕込む際に水ではなく、贅沢にも日本酒を入れちゃったお酒なのだ。

うまいネーミングだなぁ　「ざぶとん１枚！」

ラベルをさらによく見ると、「THE  DARK PHOENIX」闇の不死鳥とでも訳すのかな、これが「蘇る＝貴醸酒」で、お酒でお酒を作るから「２乗＝Ⅱ」という感じ、なんだかお酒の話というより、「ラベル」の話になっちゃいましたね。。裏側のラベルを見たら、全部説明が書いてありました・・(*^_^*)

黒麹の貴醸酒という、ニッチな日本酒、是非一度どうぞ！

合わせる料理は、「ブルーチーズとブラムリーのピザ　蜂蜜がけ」などどうだろう。想像したら食べたくなってきた、ただブラムリーの季節はまだまだですよね。。あとは、バニラアイスのBLACK  SWANがけなんてのも良さそう。

銘柄：　BLACK SWAN Ⅱ
　　　　アルコール度15
　　　　精米歩合 60％
　　　　京都府丹後産ミルキークイーン使用
　　　　全量黒麹仕込
評価：　★★★★　
　　　　甘み5、酸味4、苦味1、旨味4、香り4
価格：　2,640円、コスパ：◯

トップ写真：お米の産地丹後に近い、
　　　　　　京都府は与謝野町の向日葵畑