越前そばを楽しむ、福井に来たなら行っておくべき店 ー 蕎の膳 櫻庭 ー
旅の楽しみは、食と酒。
今宵は、蕎麦尽くしと参りましょう。
訪れたお店は、「蕎の膳 櫻庭」
ちょいとオシャレで、蕎麦前から日本酒、地元の食材、そしてもちろん越前蕎麦を楽しむことができる空間だ。
◇◇
▼ 電車でゴー！
店まで福井駅から３km、タクシーなら10分。
ですが、せっかくなので、オイラは電車に乗ります。（旅をするなら、タクシーではなく公共交通機関なのだ）
えちぜん鉄道の越前開発駅という、インパクト強めの駅で降りる。駅は、開発されていない無人駅・・。そこから歩いて10分ちょい、
▼ おしゃれ空間
一番乗りだ。外は、まだ明るい。（今は、５月・・）
すぐに、続々とお客様が入り始め、あっちゅうまに満席。
駅から10分余、歩いてきたのは・・
コイツのためでもある。
うぇーい！
きっちり冷えたグラスに注がれた、黄金の液体。
本日の、ご褒美、サイコーです。
▼ 蕎麦前
ふくいの野菜サラダ
ピンクのドレッシングは、お店オリジナル。赤玉ねぎ、らっきょう、にんにくの皮むきむき三兄弟入り。酸味も強めで、好みの味だ。お土産用にも売っていたので、気に入ったら購入してみよう。（道の駅でも見かけました）
そばの実とろろ
そばの実、とろろ、出汁ジュレの３層構造。そのトップに、海苔が君臨する。プチプチそばの実、むっちりとろろ、じゅわりと味が染みわたるジュレ、口の中で色んな食感と味わいが混ざり合う。
そばがき揚げ
そう来たか、という逸品。さっくり揚がった表面が芳ばしく、アツアツのねっちょりそばがきが中に封じ込められている。味付けはお好みで、醤油麴、ゆず七味、ゆず醤油をつけて召し上がれ！
こんなん食べたら、
ポン酒ですよね。
▼ 地酒 吞み比べ
福井は、米どころ、水どころ。ということで、酒もうまい。
右奥から、「越前岬 シュタルク カイザー」
なんで、ドイツ語なの？ って、疑問はおいといて、シュタルク カイザーとは「強い皇帝」を意味する。シュッとすっきり味の銘柄。
真ん中は「白岳仙 白練」、滋味を感じる透明感のある旨味。
左が「梵 艶」、柔らかく複層的に味わいがやってくる、まあるいお酒。お前には、厳しさがない！と、幹部から指導されている新米部長さんのイメージ（わからないかぁ・・）
▼ 蕎麦前 つづく
えっ？ 長いって？ はい、すいません。
蕎麦前をちょいと食べて、蕎麦をすすって、さっそうと立ち去る。そんな、オトナになれない、オイラ。
ところで、
在来種
福井県のソバの特徴は、「在来種」
福井在来と親しみを込めて呼ばれている。
古来より、その土地に根付いた品種が２０種以上。このお店櫻庭も、すべて福井在来を使用した１０割蕎麦だ。
福井在来は、品種改良されていないため、背丈も生育もまちまち。結果、収穫量も少ない高価な貴重品。小粒な蕎麦実で、味や香りがぎゅっと詰まっている。うまいのだ。
厚揚げ焼き
写真では見づらいが、出汁に浸されている。辛味大根、茗荷大葉刻みを薬味にしながら、ハフハフいただこう。
玉子の旨味が、ド直球で口に広がる。
九頭竜舞茸
福井県と岐阜県の県境付近、九頭竜湖というダム湖がある。そのあたりでは、舞茸の栽培が盛ん。以前、道の駅で一株購入して、自宅で食べ美味さに唸ったことがある。
今回、久しぶりに出会えた、これはオーダーするしかない。
岩塩をパラパラ振りかけ、パクリ。さっくり薄衣の中から、じゅわーっと舞茸の香りと旨味が広がる。
こりゃたまらん、舞い踊りたくなる。
そして、ポン酒お代わり！
頼んだのは「福千歳 鯖純米」
純米らしくない、すっきりした辛口のお酒であった。
銘柄名に、「鯖」がつくので、
焼き鯖（半身）
福井と言えば、焼き鯖ですよね。アツアツ焼き立て。
はい、説明はいりませんよね。美味いに決まってるヤツです。
ホフホフ、はふはふ
日本酒で流し込む、うぃー
し・あ・わ・せ
▼ おまたせ
辛味櫻大根おろしそば
もちろん、福井在来 十割そば。
大根おろしをドン。葱、そばの実を載せ、鰹節をふわりと被せる。そこへ、出汁を回しかける。
セット完了！
嚙み応え抜群、歯ごたえのある蕎麦。噛むほどに、蕎麦の香りが口の中に広がる。辛味の少ない櫻大根、そばの香りを包み込む鰹出汁。プチプチ蕎麦の実も、素敵なアクセントであった。
▼ 弁当忘れても・・
お腹も心も満たされ、店を出る
と・・・
あれ？ パラパラと雨が・・
傘忘れた。
「弁当忘れても傘忘れるな」
福井に来ると、地元の方が、いつも言っている言葉だ。
「食べに行くにも、傘忘れるな」
駅まで、ダッシュ！
酔いのまわった、重いお腹を揺すりながら、走るのであった。
（つづく…）
国産蕎麦を盛り上げよう、Eijyoさんに賛同します。
