ひらくひと＃１０｜花と喫茶 水と木｜集落に咲く、花と自分の空間

今回、テナントラボにてご紹介するのは、南島原市の集落の中でひっそりと花屋とカフェを営む【花と喫茶 水と木】さんです。
古民家を改装して田舎の集落でお店を成り立たせるのは、現実的にはハードルの高いこと。水と木がどのようにして生まれていったのか、みずきさんにお話を伺いました。古民家改修に興味のある方、ぜひ読んでみてください。

① 花屋と喫茶をはじめた理由

　　元々は別のお仕事をしていたとお聞きしていますが、水と木をしようと思ったきっかけを教えてください。

みずき：　結婚を機に南島原に移住して、ラジオ局でフルタイム勤務をしていました。そこで「島原半島に花農家さんが多い」と知って、取材をきっかけに付き合いが始まり、花束や贈り物を頼まれるように。すると、贈られた側が今度は私に依頼してくれて、それが少しずつ広がっていきました。
　また、リラクゼーションルームの空間コーディネートを任せてもらった際に「土日使わないから、何かしてみない？」と声をかけてもらって。自分がデザインした空間だったので、お花を並べたり、ワークショップもしてみたくなって。そうして、土日だけ営業の「水と木」がスタートしました。

　　そこから今のお店を持とうと思ったきっかけはありましたか。

みずき：　「住宅街だし、近所の人とかが来るかな？」みたいに思っていて。
来た人にお茶を出したり工夫していると、毎週大村から来る人がいたり、ワークショップも少しずつ人が来てくれるようになって。自分の拠点じゃないけどお客さんが来られる場所が、なんとなくできてきた。
　色々な場所でもワークショップをやるようになって。「これだけお客さんが来てくれるなら、せっかくだったら島原半島らしい場所でしたいな。」と思って、空き家を探し始めたのがきっかけです。

　　今のお店の場所に決めた決定打はありましたか？

みずき：　半島に住むのに最高な場所はたくさんある。でもやっぱり“住居”で、テナント向きの物件は本当に少ない。しかも私は家があるから、「二つの場所を持つ」って、現実的にきついなと感じていました。

そんな時に自宅に、「あれ？ここに小さい小屋があるな」って思って。「この狭さで、この手入れされた庭で、お客さんも迎えられる。むしろ、私が理想とする“島原半島らしさ”ってここかも。」って思った。

あとは、この集落の人たちがすごくウェルカムで、おばあちゃんたちが優しい。ここだったらお店をやっても周りの人が喜んでくれるし、管理も自分でできる。“家の続き”みたいに使えて、他の仕事もしながらでもやれるなって思いました。

② 小さな小屋を、お店に変えるまで

　　小屋をお店にリニューアルするにあたって、どこが一番ネックになりましたか？

みずき：　一番のネックは「土壁」。
これをどうにかできる人がいないと始まらない。そんな時、地域活動を一緒にしてきた竹職人の方が「ぼろっぼろの小屋やん、みずきちゃんチャレンジャーやね、ここで人呼べれば大層なもんばい、すごいよ。」と笑いながらも、すごく協力してくれて。そこから1階の壁を全部壊して、庭で土を練り直して…を繰り返す作業を3ヶ月くらいやりました。
床下もコンクリートを入れるために、とびちゃん（夫）と二人で15センチくらい掘って…それがめっちゃ硬くてきつくて…

　　デザインでこだわったところはありますでしょうか？

みずき：　内装やディスプレイが好きで、「この窓はこの角度で光が入るように。」「窓がないからここにつけよう。」など、細かく考えました。

みずき：　一番迷ったのは窓や扉。本当はヨーロッパ風にしたかったけど、建物に合わなくて。
大正時代のすりガラスとか、少し変わったデザインの窓を蚤の市で探して。押すタイプの窓にしたかったので、そこは実現できて、入り口ドアはたまたま知り合いの古物屋さんに無造作に置かれていたものを譲っていただきました。

　　「100％自分が好き」VS「ここは絶対に一般的にウケる」みたいな、店舗のバランスってどう考えました？

みずき：　私はあまり考えてなかった。「自分が思うまま。」にやった感じ。花を作っている横で「よかったらコーヒーでも飲んでて。」と言える空間にしたかったし、狭い空間だから自由度は少なかったけど、自分たちでできる範囲で。
あとは、ずっと集めていた古物やアンティークをようやく使えるのが嬉しかったです。スッキリよりも、ごちゃごちゃしても可愛い・おしゃれが好きなんです。

　　店舗全体で意識したことはありますか？

みずき：　外観があっての内装なので、見た目の整合性は大事にしました。
ドアを「ただ使いたいから」で選ぶのは違うと思っていて。「集落・お客さん・自分のやってるいこと」がベースでした。新しく買ったものはほとんどなくて、土もここから取って使いました。
風土に根ざして、不自然なく。そこを大事にしました。

③ 集落で店を開けてみてわかったこと

　　オープンして、何がいちばん印象的でしたか？

みずき： 「やっぱり来てくれるんだ。」と思ったこと。場所が不便でも、ちゃんと人が来てくれて、お茶を飲みながら景色を眺めてくれる。それだけで十分だったな、って思いました。
とはいえ、やっぱり古民家ならではの難しさもあって。台風のたびに建具を毎回打ち付けるのは大変だし、災害が不安。湿気は意外と平気だけど、暑さ寒さはやっぱりあるので、真夏は営業をお休みにしています。
無理をせず、できる範囲で続ける。そのバランスがこの場所では大事だなと思います。

④ お店は、自分を伝える場所になる

　　お店を持ってみて感じたことがあれば教えてください。

みずき：　お店を持つことは、名刺以上に“自分（の仕事）”を伝えるものだと実感しています。たとえばウェディングをオーダーしたい方が「どんな花を作るの？」と不安でも、店の雰囲気を見せると「間違いない」と思ってもらえる。言葉がなくても、伝わるようになったのが嬉しいです。
　私は花だけじゃなく、喫茶もやりたいし、人と喋るのも好き。“自分”が一番表現できているのがこの店。来てもらえれば、私のことが分かる。
　若い人も来てくれるようになったし、何より集落の人がすごく喜んでくれている。ここじゃなければできなかった。とびちゃんの家系が脈々と続く、「飛永家」の場所だからこそ、できたこと。
トータル、本当に良かったなって思っています。

⑤さいごに

　以上、みずきさんのインタビューでした！！好きなもので流れをしっかりと自分で行動して掴んでいく。当たり前のことで大事だということを改めて認識するインタビューでした。また、お店のデザインのアプローチとしてお店を俯瞰して集落とお客さんと自分を統合していく。お店作りのお手本のような考え方。お話がすごい楽しかったです。
　ウェディングの相談なども受付しているとのことで気になったから是非足をお運びください。お店もみずきさんも最高です！！

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【取材・執筆】馬場宗一　
【撮影】坂田研太朗