クッキー缶販売までの道

以前からずっと、やってみたいと思っていたことがあります。
それは、「お菓子を売ってみたい」ということ。

何を今更、と思われるかもしれませんが、
私がやってきたのは、
洋菓子店でパティシエとして働くことと、
専門学校教職員、
そして製菓理論と洋菓子の技術を教える事。

自分で店を立ち上げて、仕入れから製造から販売まで全てに責任を負いながら経営する事はやった事がないのです。

自分の店名を掲げて、
自分の力でお菓子を売る、というのがどういう事なのかを知りたい。
経験したい。

しかし、そこには乗り越えなければならない壁が沢山あり、今じゃなくて良いか…と思ってきました。

それが、ふとしたきっかけで、
もしかしたら実現するかもしれないのです。

きっかけ

お菓子作りが好きな人が集まっているコミュニティに時々お邪魔するのですが、その中で、
「イベントに一緒に出品してみませんか？」というお誘いをいただきました。

出品といっても…。
興味はありますが、私は販売をやった事がありません。商品として販売するとなると、私が以前からぶち当たっている壁を越えないといけないのです。

まず、厨房を借りなければいけません。
食品衛生法に適合しており、大量生産ができる拠点が無いと無理です。
業務用オーブンや冷凍庫もなければいけない。
ストックしておけるスペースは？
材料の仕入れは？
などなど。

どうしよう…。
最初は、それを理由に断ろうかと思いました。
お断りのメールを書いて、
送ろうとしたのですが。
そこで私の中の自分が言ったのです。
「やってみたい」と。

この心の声を無視したら、私は一生後悔する気がする。

出来るかどうかよりも、「やってみたい」を実現するために、努力してみるのが大事なんじゃないか？

やってみよう。
お誘いくださった方には、前向きに検討したい旨を伝え、準備に動き始めました。

行動開始

先ずやった事は、
「レンタルキッチンを探す事」
以前も探してみた事はあり、
近所にないかな？と思ったのですが良い場所が見つからず。

改めて探してみたところ、非常に理想的なレンタルキッチンを見つけました。
自分の生活圏からは少し離れるのですが、
イベント会場からは近いし、車を停められる場所もある。
ここなら、と思い早速申し込み条件を確認。
「食品衛生責任者もしくはそれに準ずる資格を持っている事」
「見学に来ていただいて、審査に通れば登録可能」
との事。

資格は製菓衛生師を持ってる。問題なし。行ける。

早速見学に行ってきました。

現地視察

製菓衛生師免許証のコピーと身分証明書を持っていざ現地へ。
場所は詳しくは書きませんが、
とても綺麗で、業務用スチコン、冷凍庫、冷蔵庫、様々な設備が整っていました。

書類を提出し、審査に通ったら、
先ずHACCAP計画書を作って提出してくださいとの事。
うん、これもおそらく問題なし。
学校でHACCAPについては散々教えてきましたから。

後は審査に通るのを待つばかり。
次のステップに移る準備をしなければ。

「GO」と決めたら、良くも悪くも全力疾走し始める私の脳みそ。

さあ、次は試作だ！

さて、ここからどうなるのか？！
乞うご期待。

この続きはまた後日書きます！
今日も読んでくださってありがとうございました！😊