イタリアを愛でる。｜ミラノの宮廷文化、レオナルドの《最後の晩餐》について🍽

イタリアの都市文化を支える芸術と、その地の人々を魅了してやまない食文化を、都市ごとに紹介するエッセイシリーズ。

1961年にイタリアが統一されるまで、それぞれの都市は独立して存在していました。大小の都市国家が、それぞれの文化と言語を、長い時間かけて積み上げたから、少し離れた街に行けば、まるで異なる情緒と時間が流れている。そんな魅力たっぷりなイタリアを地域ごとにご紹介します。

北イタリア、ロンバルディア州の首都、ミラノ。
PRADAやFENDI、GUCCIなど、名だたるファッションブランドの聖地として、人々を魅了し続ける街。

経済的・商業的営みの中心地としてイタリアの中でも特別な存在です。スタイリッシュな都会の風景、人々のクールな印象は、どこか東京ともイメージが重なるような気もします。でもイタリア人らしい肩の力の抜けた、洒落た空気感がミラノにも、ちゃんとあります。

そんな大都市ミラノの姿は、ミラノ中央駅で見られる、とある紋章を見ると、その長いの歴史の上に今があることに気付かされます。

大きな口で人を飲み込もうとする蛇（ビショーネ）は、14世紀にミラノを支配していた、一族ヴィスコンティ家の紋章です。
ヴィスコンティ家の先祖が、森に住む人喰い蛇を退治した、という逸話に基づいているそうですが、この一族に共通する残酷な仕打ちを繰り返す、その冷酷な血筋にこそ、蛇の様な恐ろしさを見出せるとも言われています。

ちなみにヴィスコンティ家は、今もなおイタリアに続く名家の一つです。
一族に繋がりのあるイタリアの自動車メーカー、アルファロメオのエンブレムは、ヴィスコンティ家の紋章を象ったもので、左の十字は聖ゲオルギウス（ドラゴン退治の物語が知られている、キリスト教の聖人）を表しています。

さて、このヴィスコンティ家がミラノの覇権を握ったのは、1176年のレニャーノの戦いでの勝利がきっかけでした。
彼らは、ミラノ征服後もロンバルディアから中部イタリアに至るまで、着実に支配勢力を伸ばしていきます。

しかし時の王が暗殺されると、たちまち混乱が生じ、1447年には当時の傭兵隊長を務めていたスフォルツァ家の人物が、その野心によって国王の娘と結婚し、支配権を握ることとなります。
こうしてヴィスコンティ家からスフォルツァ家へと、ミラノの覇権が引き継がれることになったのです。

ミラノ宮廷が、かつてよりも一層華やいだのは、傭兵隊長の息子であったルドヴィーコ・スフォルツァ(1494-1508)の時代であったと言えるでしょう。

イル・モーロ（ “黒い”という意味。これは彼の肌の色を表しているという説と、その腹黒さを言い表しているという説とがあります）というあだ名で知られた彼は、芸術の理解者としての一面も持ち合わせ、フィレンツェにも並ぶほどの、ミラノにおけるルネサンス芸術を牽引した人物でありました。

彼に仕えた芸術家に、レオナルド・ダ・ヴィンチの姿もありました。
あまりにも有名な《最後の晩餐》を、サンタ・マリア・デッレ・グラツィエ教会の食堂に描かせたのも、イル・モーロその人でした。

1497年に、イル・モーロの妻べアトリーチェ・デステは、21歳の若さで第3男の出産によって、帰らぬ人となります。この教会に眠る妻に一人隠れて会いに行くため、宮廷から教会までの地下道をレオナルドに設計させた、という話も残されています（実際には、軍事的な用途でも使われていたようです）。

今はその地下通路はなく、実在したのかどうか、議論は分かれています。しかし、レオナルドによる設計図面が残されていることや、近年の調査によって、地下道があったことを物語る空洞が発見されたことなど、今後さらなる事実が明らかになる可能性が広がっています。

さて、絵画のみならず地下道の設計までをも任されたレオナルド。
彼はまた、音楽家としての才能、そして「イル・パラディーソ（楽園の饗宴）」として知られる、宮廷での大がかりで華やかな祝宴の演出家としても優れた才を発揮しました。

イル・モーロとベアトリーチェの結婚のための祝宴(1491年）の演出を手掛けたのも、レオナルドでありました。

彼の演出による祝宴をあとにした人々は、生涯でいちばんのエンタテイメントを見た気分を味わい、その満足感からレオナルドという天才の存在を思い知ったと言います。

それでは一体、当時の宮廷人は祝宴で何を食べていたのでしょうか。

残念ながら、レオナルドの手がけた祝宴のメニューは残されてはいませんが、同時代のミラノに生きたジャン・ジャコモ・トリヴルツィオ（ミラノ出身の傭兵隊長、イル・モーロの宿敵となる）の結婚祝宴会（1488年）のメニューは残されていました。

「手洗い用のローズウォーター」というのはなんとも素敵ですが、気になるのが、「これでもか！」というほどの肉料理の数々…。
当時の宮廷人にとっては、肉食が一番の富の象徴でありました。

一方、レオナルドは裕福な宮廷文化に身を置きながらも、自らの健康のために、菜食を心がけていたと言います。
特にお気に入りだったのは、自身の生まれたトスカーナ地方の郷土料理、ミネストローネ・トスカーノ（トスカーナ風ミネストローネ）であったそう。トスカーナの人々がよく食べる豆をふんだんにとり入れて、そこに細かく刻んだ野菜と小さなパスタを混ぜ合わせた一品です。

それでも特別な晴れの日には、豪華な祝宴を演出するのがレオナルドの仕事でした。

当時の祝宴の様子をよく表すものに、サンドロ・ボッティチェッリの描いた《ナスタージョ・デリ・オネスティの物語》が、良い参考となるかもしれません。

ミラノでの祝宴を描いた作品は見つけられなかったのですが、フィレンツェでボッティチェッリが描いた作品は、同時代の結婚祝宴の様子をよく物語っています。

次々と運び込まれる料理の数々。
ルネサンスの時代から、食卓の鮮やかさに対するイタリア人の情熱は、今にも強く続いているように感じられます。

日々の食卓でも、また特別な祝宴の時にも、旬の食材と気の利いた創意工夫によって、相手を笑顔にするための想いのこもった料理には、何よりもイタリアらしさを感じます。