宇野常寛著『ラーメンと瞑想』の書評を寄稿しました／現代日本の食文化とラーメン／西日本新聞
宇野常寛著『ラーメンと瞑想』の書評を西日本新聞に寄稿しました。
食と文芸の関係は深い。たとえば正岡子規は「仰臥漫録」で「食う眠る排泄する」といった日常の行為を、生き生きとした文体で「写生」している。「この日の午飯は昨日のご馳走の残りを肴も蝦も蒲鉾も昆布も皆一つに煮て食ふ これは昨日よりもかへってうまし お祭りの翌日は昔からさいのうまき日なり」と。つまり子規は、ご馳走よりもその残飯の雑煮の方が美味しいと述べることで、当時の食文化を生き生きと記録したのだ。
宇野常寛の『ラーメンと瞑想』も、このような意味で「現代日本の食文化」を写生した作品といえる。＜中略＞
日本列島に馬や牛が渡ったのは古墳時代である。ただ鶏や豚は、それ以前から日本列島に住む人々に馴染みのある家畜だった。日本式のラーメンは、鶏や豚の肉と油を使い、骨を溶かしたスープに、小麦粉の麵を入れることで、生まれた。本書の言葉を借りれば、「塩分と油分と炭水化物で人間を圧倒する力」を持つラーメンは、狩猟採取の時代の記憶を刺激する食べ物だと考えることができる。
宇野常寛さんの『ラーメンと瞑想』（ホーム社）については、PLANETSで対談した動画が公開されています。宇野さんの編集者としてのセンスが生きた刺激的なタイトルです。
https://www.youtube.com/watch?v=1smRsrRpUek&t=1785s
私は村上春樹作品の食事はそれほどマズそうとは思っていないのですが（笑）、それに近い議論をしています。私からは「食と文学」について正岡子規、向田邦子、林芙美子、村上春樹、福田和也、宮沢賢治、谷崎潤一郎、開高健を参照しながらお話ししました。
私のお勧めのラーメンとして、青森の麺や西絶豚（ゼットン）のデス煮干し、松本清張が愛した小倉の中国料理・耕治のラーメンとやきめし、武蔵野アブラ學会の油そばを紹介しています。
この動画の公開を記念して、「スキ」を押して頂くと、日本・フランス・ドイツのおすすめの店の料理の写真が表示されるよう設定しました（１０種類設定しています）。
宇野常寛さんとの過去の対談については、下のリンクにまとめています。
最後まで読んでいただき、ありがとうございました！
