【３行日記】６/２３(火)祖谷そば打ち体験に行ってきた

昨日は「つづき商店」さんという、祖谷そば作りが一番古いところでそば打ち体験をしてきました。

石臼を使ってそばの実を挽くところから始まり、捏ねて伸ばして切って、できたてを食べるまでが体験の流れでした。

石臼は見るのも使うのも初めてです。回すと重いので、少量挽くだけでもけっこう疲れます。

祖谷そばは、そば粉１０割が基本ではあるんですが、初心者にはつなぎが入っているほうが作りやすいため、少し小麦粉などを混ぜて使います。

それでもつなぎが少ない作り方なので、そばは食べる時にはめちゃくちゃ短くなります（笑）。東京から来る人なんかは「こんなんで本当にいいですか？」と聞くこともあるそう。

そして、挽いたばかりのそば粉を、あらかじめ用意しておいてくれたそば打ち用の粉に混ぜて練っていくのですが、香りがめちゃくちゃ良いのに驚きました。

捏ねて伸ばして細～く切ったら、その場で茹でてお食事になります。自分で打ったそばは、ザルでいただきます。基本は温そばなので、ザルは体験者のみが食べられるメニューなのだそう。

ザルそばにしても、香りがとても良くてとても美味しかったです。普段スーパーで売ってるそばと、味が全然別物のようでした。

お食事は、祖谷食材のフルコース。

そば以外のメニューは以下です。

• 天ぷら（地元で採れた薬草３種、鹿肉、こんにゃく、ちくわ、りんご）

• お手製の漬物７種

• ヤツマタ入りの雑穀ごはん

• 祖谷番茶

どれもこれも本当に美味しくて、完食しました。

ヤツマタは、祖谷で食べられる雑穀なのだそう。そばの実の１０分の１よりもう少し小さいのに、スーパーフードと呼ばれているらしいです。

祖谷でしかできない体験ができて、とても楽しかったです。だからなのか、お客さんは日本人3割、外国人7割なのだそう。