Yes KOPI, but not Coffee ？ マレーシアのコーヒー「コピ」って何者？
マレーシアには独特のコーヒー文化があります。その名も「KOPI（コピ）」。
見た目は普通のコーヒーですが、マレーシアのKOPIを飲んだ人は口々に「これはコーヒー（coffee）ではない」と言います。
この記事では、コピが何者なのか、どこで飲めるのかなどについてまとめました。
マーガリンで焙煎？！KOPIとは？
KOPI（コピ）とはコーヒーのマレー語です。私はKOPIという名前の響きが可愛くて、気に入っています。
マレーシア人もコーヒーは大好きで、朝食と一緒に飲んでいる光景をよく見かけます。
その光景はいかにもマレーシアらしく、クアラルンプールのような都会でもかなり田舎に行ってもあまり変わりません。
一般的に私たちが飲むドリップコーヒーや、アメリカーノなどを好んで飲むコーヒー（coffee）好きの人は「KOPIとコーヒーは別の飲み物」と言っていますが、私もその意見に同意です。
普段、ブラックコーヒーを好んで飲む人が、KOPIをブラックで飲むとびっくりします（私もその1人ですが）。
マレーシアのKOPIは（透き通った黒ではなく）少し濁りとトロミ、ざらつきがあるように感じます。
そして、甘い！
底にコンデンスミルクが沈んでいることが多く、かき混ぜて飲むとかなり甘いのです。
一般的に焙煎した手のコーヒーをドリップしたときに感じるコーヒーの香りはほとんどありません。
これを聞くと「え？！本当に美味しいの？」と思うのではないでしょうか。
実は、「これはこれで美味しい」のです。
KOPIが独特の味わいや、濁りがあるのには焙煎の仕方や淹れ方が独特だからです。
マーガリンで焙煎
マレーシアではコーヒー豆を焙煎するときに「マーガリン（バターではない）」を淹れて焙煎します。
これには、マレーシア人なりの理由があるのです。
あまり知られていませんが、マレーシアでもコーヒー豆は栽培されていて、地元で消費されています。
マレーシアで栽培されるコーヒー豆のほとんどが、リベリカ種です。
リベリカ種はアラビカ種に比べて香りが少ないため、香りを補うために焙煎する際にマーガリンを淹れて香りを調節するのだとか。
コーヒー農場での出来事
以前、コーヒー農場を訪ねる機会がありました。私は「新鮮なコーヒーが手に入る」とワクワクして地元の人について行き「マーガリン抜きで焙煎して欲しい」とオーダーしました。
それに対するオーナーの答えは「そんなことしたことないからできない」というもの。
私からしたら「ちょっと融通を効かせて、私の豆を焙煎するときだけマーガリンを入れないでくれたらいいのに」と思うのですが、工場としてはありえないことのようです。
昔ながらの方法でコーヒー豆を栽培＆焙煎している工場では「マーガリン文化は必須なのだな」と感じた出来事でした。
KOPIの淹れ方
KOPIの独特の味わいは、焙煎だけでなく淹れ方にも見られます。
KOPIは、ペーパードリップではなく、専用のコットンフィルターを使って淹れるのです。
コーヒー粉とお湯を混ぜたものを、フィルターに通して淹れる方法です。
少しとろみがあり、ざらざらしているように感じるのはそのためでしょうか？
またコンデンスミルクや砂糖で思いっきり甘くするのは、ロブスタ種の苦味を補うためなのだとか。
マレーシアでKOPIを淹れる家庭では、コットンフィルターが家にあり、家でもKOPIを淹れてくれます。
みんなでテーブルを囲んでKOPIを飲みながら、たわいのない話をするのは楽しいひとときです。
KOPIの飲み方
KOPIは一般的にブラックでは飲みません。
先ほども紹介したように、KOPIには香りがなく、とろみとざらざらした感じがあるため、ブラックで飲んだら「なんだこりゃ！」という味わいになるからです。
マレーシア人は、コンデンスミルクと砂糖が入った、すごく甘いKOPIを飲んでいることが多いように感じます。
あとは、次のように注文して自分の好みでオーダーします。
KOPI C（コピ・シー）：コンデンスミルク+砂糖
KOPI O（コピ・オー）：コンデンスミルク抜きの砂糖入り
KOPI C Kosong（コピ・シー・コソン）：ブラックコーヒー+コンデンスミルク
KOPI O Kosong（コピ・オー・コソン）：ブラックコーヒー
地元の人が愛するKOPIの味を体験してみたい方は、コピ・シーかコピ・シー・コソン、マーガリン入り焙煎のブラックコーヒーを体験してみたい方はコピ・オー・コソンがおすすめです。
KOPIの思い出
私がコピを初めて飲んだのは今から約15年前。
当時マレーシアの中でも田舎に住んでいたため、おしゃれなカフェはほとんどなく、街にあるスタバにたまに行くのが贅沢でした。
周囲の友達も「コーヒーといえばコピ」という概念が強く、ドリップコーヒー、アメリカーノはもちろん、カフェラテなどとも馴染みがない人が多かったように感じます。
今はマレーシアの至る所に「おしゃれカフェ」があり、ドリップコーヒーやエスプレッソを基調にしたイタリアンコーヒーを簡単に飲めるようになりました。
そしてマレーシア独特の焙煎ではなく、日本と同じ焙煎方法でコーヒー豆を焙煎しているショップまで。
そう、少しずつ日本と同じコーヒー文化も根付いてきているのです。
おしゃれカフェに簡単に行けるようになり、生活は豊かになりました。時々「コピしかなかった頃も楽しかったな」と思い出すことがあります。
マレーシアでKOPIが飲める場所
マレーシアでKOPIが飲める場所は、ローカルのフードコートです。
特にチャイニーズ系の老舗のフードコートでは、必ずと言っても良いほどにオーダーできます。
そして「ローカル感漂うお店にいきなり入るのはちょっと勇気が必要……」という方におすすめなのは、マレーシアのローカル感が溢れるカフェです。
例えば「OLDTOWN White Coffee 」は、マレーシアで古くからある人気のチェーン店です。KOPIはもちろん、マレーシアらしいローカルフードを楽しめます。
また最近人気が出てきているのは「ORIENTAL KOPI」です。KOPIはもちろん、エッグタルト、カヤトーストなどのマレーシアらしい朝食を食べられます。
Tシャツのデザインにも！
マレーシア人たちは、独特なコーヒー文化であるKOPIに誇りを持っています。最近はTシャツのデザインにもなっているほどです。
例えば「APOM！」というブランドでは、KOPIをはじめ、マレーシアの文化をデザインしたTシャツを販売しています（ちなみに私はKOPIではありませんが、同じブランドのドリアンTシャツを持っています）。
POPなデザイン＆色合いがおしゃれで、カジュアルに着こなせるため、私もお気に入りです。
Tシャツだけでなくマグカップやトートバッグなども展開しています。
以前、KLIA2のラウンジで売られているのを見かけましたし、人気観光スポット、セントラルマーケットにも店舗が入っているようです。
今度行ってみたいと思います。
マレーシア人に愛されるKOPI
コーヒーとは異なるものですが、KOPIは確実にマレーシア人たちに愛されています。
私はローカルのフードコートで甘いドリンクをオーダーする際は、どちらかと言えば、KOPIよりもTeh Tarik（テタリ）というミルクティーの方が好みです。
それでも、たまに飲みたくなってKOPIをオーダーします。
その際は「コーヒーではなくKOPIという別の飲み物だ」という認識で飲むようにしています。
