【ひーろーず☆クロニクル】里の生活#食料

キャンペーン開始時点での里の人々がどのような食料を食べているのかを紹介します。あくまでキャンペーン開始時点なので、セッションの内容によって発展していく可能性はあります。また『ひーろーず☆クロニクル』は弥生時代をモデルにしていると言いましたが、実際には弥生時代になかったものやあったかどうか不明なものも取り入れている場合があります。

稲作

水田

舌状台地や丘に挟まれた谷などの斜面に水田を作り稲を育てていました。平地ではなく斜面を利用していたのは、上の田から下の田まで、すべての田に水を行き渡らせるのが容易だったためです。より正確な土木工事が可能になれば平地にわずかな傾斜のある水路を作り、広範囲の田に水を引くことができますが、キャンペーン開始時点ではその技術力はありませんでした。
雑草や虫を取り除く日常的な稲の世話は主に女手で行われていました。

裏作

稲の収穫が終わり、空いている田を使って麦も育てていました。

道具

斜面を水田に適した開けた土地にするために、石斧を使い木を切り倒していました。残った切り株は大人数で引き抜くこともありましたが、豚を放し飼いにすることで掘り起こしてもらう方法も使用されていました。
土を耕すのには鍬や犂を使用しました。これらの道具は先端部分を鉄で補強して硬い地面も掘り起こせるようにしていました。
また、丸太に楔を打ち込んで剥ぐことで板を作り、これを使って水路が崩れないように補強していました。これらは大抵、男手で行われていました。

収穫時期には石包丁を使って穂から米を収穫していました。残った茎は石で作った鎌で切り出し干して藁として活用しました。これらの作業は里の人全員で行いました。

収穫した米は木製の臼と杵を使って脱穀し、籾殻を取り除きました。

収穫物

水田で収穫された米は、炊いて食べるだけでなく、酒や餅など保存可能な状態に加工もしていました。また交易の通貨としても使用されていました。
ただ、普段から主食として食べられる量は収穫できず、他の穀物と混ぜだり、おかゆにして薄めたりなどの方法で他の素材と混ぜて食べていました。

裏作で収穫した麦は米と一緒に炊いて食べられていました。挽いて粉にする方法はまだ知られていませんでした。

また畦から自生したノビル、ヨモギ、ツクシ、フキ、ハコベなども食べていました。

畑作

畑

畑は水田のような土木工事は不要で、土を耕すことで好きな場所に作ることができました。水田に向いてない土地で水の入手が容易で住居に近い場所に作られていました。畑を作るのは男手で行われましたが、作物の世話は女手で行っていました。

道具

畑を耕すのに鍬や犂、収穫には黒曜石のナイフなどが使用されていました。

収穫物

畑で収穫できるのは多種に渡りました。粟、稗、黍、蕎麦などの雑穀、大根、蕪、大豆、ニンニク、レタス、スイカなどの野菜、沼のように泥で満たした畑から里芋、長芋、レンコンなどが収穫できました。

狩猟

里の女たちが田畑で仕事している間、男たちは里の周囲の山や森で狩をしていました。狩の方法には罠を仕掛ける方法と、獲物を直接殺傷する方法の２つがありました。
罠を仕掛けて獲物を捕まえる場合は１人で行います。獣道を見つけ、複数個所に罠を仕掛け１日ごとに巡回して獲物がかかっていないかを確認しました。どこで狩猟を行うかはあらかじめ里で共有し、他の者はそこに近づかないようにしていました。
弓矢や槍で直接仕留める方法をとる場合は、５人程度の複数チームで狩をしました。１人が待ち伏せて残りのメンバーがそこに獲物を追い込みました。あるいはあらかじめ落とし穴を仕掛けておき、そこに全員で追い込む方法も取られました。
一部の熟練者は１人で狩を行うこともありました。
いずれの場合も里の人々は基本的には日帰りできる範囲で狩猟を行いました。ただ稲作を行わず、狩猟採集をメインで行っていたグループもあり、彼らは数日かけて大物を狩っていました。

道具

くくり罠と呼ばれる輪にしておいた植物の蔦を獲物の足に絡みつける仕掛けを利用していました。
また落とし穴を掘って中に槍を仕掛けておく方法も取られました。
狩に使う槍や矢の先端は石や骨などが使用されました。鉄は少量流通していましたが、貴重品であったため狩では使われませんでした。
弓は丸木弓が使われました。持ち手の部分に樺皮や弦を巻くなどして滑り止めにしていました。

獲物

狩猟対象の動物は猪や鹿がメインでした。兎や狐や狸なども食べていましたが、こちらは食べるために捕まえるというより田畑を荒らすのを防ぐのが目的でした（もちろん捕まえたら食べていました）。また鴨、鳩、雉、鶴などの鳥も狩猟の対象でした。要するに里の周囲にいるすべての生き物が食べる対象になっていました。

漁労

里では川や水路を中心とした漁業もおこなわれていました。こちらも主に男性の仕事でした。こちらも罠を仕掛けて魚がかかるのを待つ方法と、釣り竿や銛など直接捕まえる方法がありました。
罠を仕掛ける方法では筌（うけ）と呼ばれる入口にとげの付いた筒を川に沈めて置き中に入った魚を捕まえる方法や、網を張っておく方法がありました。
海に近いところでは釣りも行われていました。沿岸から釣る場合と小舟で沖に出て釣る場合もありました。沖に出る場合でも近場で釣っていました。また、
稲作を行わず漁労を専門で行っていたグループもいました。彼らは海辺に住み、小舟で船団を組んで遠洋で大きな魚を取っていました。そのような場合には銛で直接刺して獲る場合もありました。

道具

筌やタコつぼは土器で作られていました。網は植物の蔦を編んで作り、錘として石や土器を使用していました。アワビを取るための専用のヘラもあり、こちらは動物の骨から作られていました。同じく骨からスコップを使って貝類を取ることもありました。

釣り竿は木製、釣り糸は衣料品の項目で紹介した植物性の糸、釣り針は動物の骨や角から作成したものを使用していました。

銛の先端部分は動物の骨や角から作られており、簡単に抜けないように返しが付いていました。また、銛の柄の部分にはひもが付いていて投げた後で引き寄せられるようになっていました。

獲物

コイ、フナ、ナマズ、ドジョウ、シジミ、タニシなどは水路に住み着いてるものを獲ることができました。内陸の集落ではアユ、サケ、マス、ウナギなどの川魚を獲っていました。
沿岸部の集落ではイワシ、サバ、スズキ、タイ、ヒラメ、カレイ、ボラ、タコ、ハマグリ、アサリ、カキ、アワビなどを獲っていました。
海洋に出たグループはマグロ、サメ、イルカなどの大型魚を獲っていました。彼らは自分たちで食べるだけではなく、交易するためにこれらの魚を手に入れていました。

採集

里の人々は里山を回って各種キノコ、ドングリや栗やクルミやトチなどの木の実、各種山菜、野イチゴやブドウやアケビやカキやビワなどの果物を採っていました。これらを探すのは主に女性の役割でした。安全のため狩猟をする場所を共有してもらい、そこから離れた場所で探していました。

海岸の人々は海から海藻を採っていました。また、海水から塩を集めることも大事な仕事でした。これらの品は自分たちで消費するだけでなく、交易品としても価値が高く重要でした。

道具

実を採るのに黒曜石のナイフを使用することがありました。
また、収穫したものを入れるために蔦で編んだ籠を利用していました。この籠は漆でコーティングされているものもありました。

家畜

家畜として牛、犬、猫、豚、鶏が飼われていました。

牛は主に田畑を耕すために育てられていました。年を取って働けなくなった牛を食料にすることはありましたが、牛乳を飲むことはなかったようです。

犬は狩猟のお供や番犬として飼われていました。こちらは年をとっても食べることはなかったようです。

猫はネズミ対策と愛玩のために飼われていました。猫の側からすると飼われていたという意識はなく勝手に住んでいただけかもしれません。

豚は食用として飼われていましたが、放し飼いにすることで、勝手に土を掘り起こしてくれるので耕作地を広げる助けにもなっていました。

鶏は卵を入手するために飼われていました。こちらも卵を産まなくなったら肉として食べられていました。

野生の馬は存在しましたが、飼いならして飼うことは出来ていませんでした。これは生息地が限られていたこと、人間が飼うには気性が荒かったこと、飼えたとしてもコストが高く、稲作の支援に使うだけでは割りに合わなかったことが原因です。

調理

時間

里の人々は朝と夜の2回、食事をとっていました。
朝の食事は日が半分昇った位に、夜の食事は日が沈む直前位の時間に食べます。
食事の準備は午後に１回行い、夜に食べる分と、翌日の朝に食べる保存がきいて持ち運びが可能なものを同時に作りました。

場所

食事の準備は各家庭で行うのではなく、里の中央の広場にある屋根付きの調理場で行っていました。これには２つの理由がありました。
一つは食料が里全体の共有物であるためです。食料の保管は里の倉庫で一括して行われていました。そこからそれぞれの家庭に配給するよりは、今必要な分を取り出してまとめて調理する方が楽だからです。
もう１つは薪の節約のためです。個別に火を炊くと薪がより多く必要になるので、１か所でまとめて調理していました。

食事をする場所は朝と夜で異なりました。朝は仕事をした場所で食べていました。夜は里の中央の広場に集まり、皆で食べていました。

雨が降った場合や、寒いときなどはできたものをそれぞれの家に持ち帰って食べることもありました。

調理方法

焼く、蒸す、煮る、茹でるが主な調理方法です。

肉や魚や一部の貝類は焚火で直接焼いていました。

穀物は土器の鍋に入れて蒸すことで食べやすいように料理していました。
魚、肉、野菜などは煮ることでスープにしていました。

また、野菜やは茹でで食べる場合もありました。

味付けには塩が使われていました。スープを作るときは昆布や小さな貝類で出汁を取ることもありました。

肉や硬い野菜に対しては具材を食べやすい大きさに切るために、黒曜石製のナイフと木製のまな板を使っていました。

木の実は粉にして水と一緒に練ったものを焼いて食べていました。

保存方法

肉、魚、野菜に塩をまぶし、飯と一緒に漬けて重しを載せて発酵させる方法で、なれずしや漬物にして長期保存していました。

魚や大豆などを塩だけで漬け込むことで、魚醤や醤油のような調味料も作っていました。

また、肉や魚については燻製にして保存する場合もありました。

果物は自然発酵により酒として保存することもありました。また、米から酒を造ることも行っていました。

木の実は殻を剥いた後で水にさらして灰汁を抜き、すり潰して粉にして保存しました。

米を搗いて乾燥させて餅にすることも行っていましたが、これは長期保存というよりは、持ち運びを便利にするための加工でした。
米を保存する場合は、そのまま保管するのが一番よい方法でした。

保存のための加工は毎日の調理とは別に、里の人々総出で短期間に一気に行っていました。

道具

石を並べて竈を作っていました。竈は薪や炭をくべて火をつけて使っていました。

煮たり蒸したりするための鍋は土器で作っていました。また食べ物を並べる皿も土器でした。

具材を切るのにはまな板の上で黒曜石のナイフを使いました。

食材を水にさらすためのザルは植物の蔓を編んで作っていました。

おたま、スプーン、フォークなどは木を削って作っていました。
具材を固定するための串には竹を利用していました。

箸は存在せず、使用されていませんでした。