動画の10倍おいしかった。韓国で食べたマリコギを日本で作る

YouTubeの「KAORU TV」で、マリコギを見た。

牛肉で、たっぷりのせりを巻いて焼く韓国料理。

動画を見ているうちに、どうしても食べたくなった。

気になった料理を、日本で探して終わりにはしなかった。

実際に韓国まで食べに行った。

動画で見たマリコギが、目の前の鉄板に並ぶ。

食べてみると、想像していたものとは違った。

「動画で見た10倍はおいしい」

それくらい、実際に食べた味は印象に残った。

その後、日本でせりが売られているのを見つけた。

韓国で食べたマリコギを、もう一度食べたくなった。

本場とまったく同じものは作れなくても、日本版ならできるかもしれない。

そこで、マリコギの作り方を調べた。

僕が韓国で行った店では、牛肉に巻かれていたのは、せりだけだった。

ほかの野菜は入っていない。

「韓国では、これがオーソドックスなんかな？」

自分が食べた店の形が一般的なのかも気になった。

日本で作るときも、具材は増やさなかった。

牛肉とせりだけ。

韓国で食べたものと同じ組み合わせで作った。

形は再現できた。

でも、食べてみると何かが違う。

違いは、牛肉よりもせりにあるように感じた。

香り、太さ、食感。

どれか一つではなく、すべてが違うような感覚だった。

気候が違うからなのか。

品種が違うのか。

それとも、流通している量が違うのか。

理由までは分からない。

ただ、韓国で食事をすると、緑の野菜の種類が無限にあるように感じる。

サムギョプサルでも、すごい店では10種類以上の葉野菜が出てくる。

肉を包む葉が変わるだけで、香りも食感も変わる。

マリコギも、牛肉だけではなく、巻かれているせりまで含めて本場の味だったのだと思う。

YouTubeで見て、韓国まで食べに行ったマリコギ。

日本で作ってみたことで、今度はせりの違いが気になった。

料理を再現すると、同じ材料をそろえるだけでは見えなかった違いが分かる。

動画の10倍おいしかった理由の一つは、あの土地のせりにあったのかもしれない。