炒飯の材料を探しています🍳

私には以前、ラーメンの具を探していた過去があります…。しかし、勤務先の異動により、私の好きな尾道ラーメンの購入が手軽にできなくなってしまったこともあり、ブームは去ってしまいました…。（そもそも飽きっぽい性格もあり、こちらが原因かも知れません）

どちらにしろ、暑い夏にはラーメンはあまり食べたくありません。そこで、近頃はラーメンのお供、炒飯を作るようになりました。元々炒飯は大好物で、若い頃頻繁に作っていましたし、ラーメン屋さん選びは、メニューに炒飯があるか？を重視します。

近頃は、美味しいラーメン屋さんは数多くありますが、メニューに炒飯が無いお店が多く悲しいです。やはり手間が掛かるからでしょうか…。チャーシュー丼など白ご飯にラーメンの具材を乗せただけのものが多いです…。（それはそれでアリですが…）

炒飯がメニューにあるラーメン屋さんもありますが、なかなか美味しい炒飯には出会えません。作り置きのものも多く、食べる直前に中華鍋を振らない炒飯は香ばしさが無く、美味しくありません。少しお高い中華料理屋さんに行けば、美味しい炒飯もありますけど、やはりお高いです。

幸いなことに、炒飯のメインの食材は「お米」なので、自分で好きなように好きなだけ作れば良い…。若い頃も同様な感じで作ってましたが、どこかで食べた美味しい炒飯に比べると、どこか味気ない印象でした…。

当時、味付けする調味料が、せいぜい、塩コショウ、醤油、ごま油…程度でしたので、どこかコクの足らない炒飯が出来上がってました。

さて…。現状で完成形としてお腹が空けば作っている炒飯を作ります。

ところで、お釜の中にはご飯が保温状態であることが多いのですが、それを無断で使って炒飯を作ると、あるはずのお米が無くなり、家族に迷惑が掛かるので、炊きます…。適当な片手鍋で…。

１０分くらいで炊けます。毎回ふっくらツヤツヤという感じとは限りませんけど、フライパンで炒飯にしますので、あまり気になりません。

具材を準備します。

圧倒的に好きな具材は…
・玉ねぎ
・じゃがいも
・玉子

じゃがいもってお店で食べる炒飯にはあまり入ってないですよね…。これが大好きです。メークインが良いです。

あとは何でもいいですが、加工肉も含め肉類が何か１つは欲しいです。この日は冷凍していた鶏のセセリを少しだけ入れます。鶏皮もありましたが、こちらは炒飯に入れるとちょっと癖が強い感じになります…。

調味料はこちらも大好き、塩コショウ。
そして、近頃必ず使用しているのが創味食品さんの『創味シャンタン』

以前、よくわからず、白湯を使用したりもしましたが、ほとんど味に影響してくれませんでした。

そこで適当にスーパーで購入してみたのがコレでした…。使用してみたところ、劇的に炒飯の味が良くなりました。若い頃は手軽に使用できる感じでは売られて無かったと思います。あの頃のモヤモヤが一気に飛んでいきました。

これは反則級の調味料…いつから売ってあったのか…。

1961年から55年後…2016年ですね。まだ発売から10年弱なのですね…。

原材料は・・・

プロ用に販売していた商品を家庭向けに販売を始めたということで、これを入れるだけで、美味しい系統の炒飯がいとも簡単に作れるようになりました。

さて、作ります。
まず、少し多めに油を敷いて、肉・玉ねぎ・じゃがいもを炒めます。塩コショウも適量投下します。

肉に火が通り、玉ねぎも透明になってきたところで、端っこに寄せて、玉子を投下します。

玉子に被せるようにお米を投入。そしてまず、玉子とお米を混ぜながら炒めます。

そして、創味シャンタンを適量投入し、全体を混ぜて、強火で焦がさないようにしっかり炒めます。

お皿に盛りつけて…
……完成✨✨

食べます…。

創味シャンタンの芳醇な香りが、若い頃作っていた炒飯の物足りなさを払拭してくれています…。パラパラ具合などはまだ改良の余地があるのかもしれませんが、現状の完成度でも、炒飯をお店で食べる気がしなくなります。（そこそこのものが安価にたくさん作れるので、コスパが良すぎます）

じゃがいもの食感、玉ねぎのコク…。玉子の香りはシャンタンに負けてしまい、存在感は薄くなります。

しかし、もうかなり満足な出来なのです。
ほぼ、創味シャンタン様のお陰です。

ただ、こういう、中華系の調味料って、いろいろ重ねれば重ねるほど美味しくなると、どこかで聞いたことがあります…。

そこで、もう１つ味の素さんの「干し貝柱スープ」という商品も購入済です…。また後日試してみたいと思っています。

あとは、オイスターソースなども中華調味料コーナーに並んでいますね。炒飯に使用しても美味しくなるのでしょうか？

そういえば、中華調味料といえば株式会社廣記商行さんの「味覇（ウェイパー）」がありますね…。こちらも一時期、野菜炒めなどに使用してみましたが、個人的にはどうも上手く使いこなすことができず、忘れていました。

ところで、創味シャンタンと味覇ってとてもややこしい過去があったのですね…。全く知りませんでした…　↓↓

今後も自分好みの炒飯目指して、まだまだ色々試してみようと思います🍀

今日はお墓参りに行ってきました🪻
祖父、祖母、義父、義母、義妹…。

花を準備し過ぎました…。
先にお参りした人が既に飾られていました…。

これだけ花があっても、花の名前は１つもわかりません…。