私もあなたも無力ではない、と。未来のために伝えていきたい。

「書くの好きですか？」

5年前、一本の電話がきっかけで執筆をはじめた。依頼されたテーマは「野菜の使い切り」だった。

当時SDGsが広まりつつあった。日本の食品ロスが年間数百万トンとの事実を知り、私は素直に驚いた。その約半分は家庭から発生する。

食品ロスの実情も絡め、使い切りを紹介した初稿は「自分の言葉で書いて」と戻された。

自分の言葉を生むために、一週間使い切りを実践し、すべて書き直すと提案した。

やってみると野菜の皮や種をどう活用するか、試行錯誤に夢中になる自分がいた。

野菜はなるべく皮ごと調理、たまねぎの皮はベジブロスやたまねぎ茶に。皮から栄養が摂れてごみは減るし、想像よりもおいしい。

その感動の体験を綴り、先方からやっとOKをもらえた。

＊＊＊

4年後、レシピ本の「出版依頼」が来る。

テーマは食材をまるごと活用する「使い切り」。「4年前の記事を見てご連絡しました」という。

その頃私は、使い切りに挫折していた。家族に野菜の皮や種を「おいしくない、食べたくない」といわれたのだ。

本にはもっとおいしく、喜ばれるレシピを載せたい。たまねぎ茶を飲みやすく改良し、ベジブロスよりごみの出ない活用法も考えた。

約200品のレシピが本に載り、おかげで私は自信を取り戻せた。

食材を大切にすると「健康にも家計にも環境にもやさしい」「心が晴れやかになる」喜ばしいことばかりだ、と。

＊＊＊

読者からは「皮を食べてみた」「生ごみが1/3に減った」と共感の声が届く。

一方、知人はロス削減を「家庭でちまちま取り組んでも」と打ち明けてくれた。

「ちまちま」とは、なんとわかりやすい。私の潜在意識にも、ちまちま論があると思う。

日本の食品ロスは年間約464万トン。

家庭では、ちまちましか取り組めない。
なら、ちまちまを可視化できないか。

ある週末に、ロス削減の記録をつけてみた。

捨てがちなブロッコリーの茎、野菜の皮でプラス2品を作ると、238gのロス削減ができた。

毎週続けたら、月1kg、年10kgのロス削減も可能だ。もし1000人が実践すれば、年10トンにもなる。

忙しくても週1回ならできた。
2品なら、作れた。

そんな小さな積み重ねが、
ちまちまなのだけど、

未来につながっていくはず。

私もあなたも無力ではない、と。
未来のために伝えていきたい。

参考文献）環境省「我が国の食品ロスの発生量の推計値（令和５年度）の公表について」（2025/09/19参照）