屋台の講釈｜風まかせ文芸部・第78回【湯気】

風まかせ文芸部さんのこちらの企画に参加させていただきました。
素敵なお題をご用意してくださった運営のiさん、ありがとうございます。

ふわっとことばあそびから
お題は…”湯気”
二本立てでお送りします。

”湯気①”

ーー屋台の講釈……おでん編ーー

いらっしゃい。何にします？

「静岡おでんみたいな、黒いの、ありますか？」

……お兄さん、ここは初めてかい。

いや、すぐわかるよ。鍋ばっかり見てる。

静岡のはな、牛すじの出汁に濃口醤油を使うから、つゆが真っ黒だ。黒はんぺんに、だし粉と青のりをぱらっと。あれはあれで、うまいよ。

東京のおでんも、色は濃いほうだ。かつお出汁に、濃口醤油。ちくわぶに、はんぺん。

「すじ」って頼んだら、魚の練り物が出てくる。

これが関西へ行くと、がらっと変わる。

昆布出汁に、薄口醤油。つゆは澄んで、底まで見える。

「すじ」は牛すじだ。タコも入るし、店によっちゃ、ころ（鯨の皮）なんてのもある。

おまけに向こうじゃ、おでんのことを「関東煮（かんとだき）」なんて呼ぶ。

関東の名前がついてるのに、味も具もずいぶん違うんだから、おかしなもんだろ。

で、うちのは京風だ。

京の割烹で覚えた、薄口仕立て。

つゆが澄んでるから、湯気まで澄んでる。

おでんはね、鍋を見ちゃいけない。

見るのは、上。湯気のほうだ。

ほら、いま大根のあたり。

湯気がまっすぐ立ってるだろ。あれはまだ早い。

首をかしげるみたいに、ふわっと横へ流れたら、それが食べごろの合図。

だから、時計なんか見やしない。湯気の傾きで、ぜんぶ決めてる。

それとね、屋台の湯気には、もうひとつ役目がある。

顔が、ぼやけるんだ。

隣の人の顔が見えすぎないから、知らない者どうしでも、つい本音がこぼれる。

会社でしくじった話も、別れた女房に年賀状を出すか迷ってる話も、みんな、この湯気の中に置いていく。

そんな話を聞いたところで、気の利いた返事なんかできやしない。

黙って、がんもを一つ足してやる。

それが、この店の返事だ。

それから、からしは皿の端に。汁に溶かすのは、ここじゃ野暮ってもんだ。

ちくわぶは……まあ、これは好き好きだな。

おっと、大根が首をかしげた。

お客さん、大根でいいね。

「は、はい、大根で」

はい、お待ち。

湯気が、ふわっと横へ流れた。

大根、ちょうど食べごろだ。

”湯気”屋台の講釈……おでん編（了）

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”湯気②”

ーー屋台の講釈……ラーメン編ーー

いらっしゃい。寒くなったね。

さて、何にします？

「家系みたいなの、できますか？」

……兄ちゃん、ここは屋台だよ。

いや、家系もな、うまいよ。

麺かため、味こいめ、油おおめ。あの濃厚な豚骨醤油に、太い麺。

海苔をスープに浸して、白い飯をかき込む。

あれはあれで、たいしたもんだ。

二郎系なんてのもあるな。

ニンニク、ヤサイ、マシマシだかモリモリだか。丼の上に山ができて、湯気が出てくる隙間もない。

大勝軒だって立派だよ。

つけ麺ってものを世に広めたのは、あそこだ。

冷たい麺を、熱いつけ汁にくぐらせる。うまいこと考えたもんだ。

でもな、あれは湯気が麺と汁で別れちまう。

ラーメンの湯気ってのは、丼ひとつから、まとめて立ちのぼるもんだ。

日本人の腹にはな、醤油の澄んだスープに、細いちぢれ麺。

チャーシュー一枚、メンマ、ねぎ、なると。

これでいいんだ。

湯気の向こうに、ちゃんと顔が見える。

そういうラーメンが、いちばん合ってる。

だから、うちはこれ一本。

それでいいね。

はい、お待ち。

……どうだい。

うまいだろ。

ほら、スープまで飲んじまった。

「あのぉ…」

え、何だい。言ってみな。

「明日から、大勝軒で修業なんです」

……そうかい。

いや、いいんだ。いいんだよ。

大勝軒の親父さんはな、弟子をたくさん育てた人だ。いい店で、しっかり仕込んでもらいな。

ほら、これ持ってきな。

煮卵ひとつ。餞別だ。

「いつか、ここみたいなラーメンも作ります」

……ばか言え。

そのときは、つけ麺食わせろ。

”湯気”屋台の講釈……ラーメン編（了）

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最後まで読んでくださって、ありがとうございます。

秋も深まり、夜はだいぶ肌寒くなってまいりました。

さて、今夜は湯気の立ちのぼる、あったかいおでんにしましょうか。それとも、あったかいラーメンにしましょうか。

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＜湯気 おまけメイキング画像＞

屋台

これまでのお題作品

これまでにもnoteで企画を主催されている皆さんからいただいたお題をもとに、いろいろな物語を書いてきました。
よろしければ、こちらもご覧いただけると嬉しいです。

お題：【ハロウィン】

毎週ショートショートnote｜短い物語の棚

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