豆と野菜のいいとこどり！さやいんげんのスタミナスープ
これから旬を迎えるさやいんげんをたっぷり使った、さやいんげんとひき肉のカレースープをお届けします。さやいんげんのうまみがしっかり効いて、健康的で食べ応えもあるスープ。この連載を元にした書籍『スープ・レッスン』も好評発売中です。
食欲のないときにもサラサラ食べられるカレー味
汗ばむ日も増えてきた今日このごろ、ボリューム感とさわやかさを兼ね備えたスープはいかがですか。主役は、これから夏に向かって旬を迎える、さやいんげんです。
みずみずしく、しかも食べごたえもしっかりあるさやいんげんを、スパイシーなカレー味のスープにしてみましょう。小さく切ってひき肉と合わせると、口の中にサラサラ入って食欲も進みます。いんげんはとても扱いやすい野菜ですし、カレールウを使って本当に簡単に作れます。それでいながら、野菜のうまみがしっかり感じられる充実感のある一皿です。
しょうがをたっぷり効かせ、ごま油を使ってパンチを出した、ごはんの進むおかずスープです。ぜひお試しください！
さやいんげんとひき肉のカレースープ
材料（2人分） 所要時間15分
さやいんげん 150ｇ（1~2束）
豚ひき肉 150ｇ
しょうが 20g
カレールウ 25ｇ
ごま油 大さじ１
塩 適宜
水 400ｍL
