栄養士歴30年。今だから話せる、栄養士のリアル

栄養士になって、もう30年。
こうして振り返ってみると、
「私、よく続けてきたな……」
と思います。
実は私、子どもの頃は給食が大嫌いでした。
食べ終わるのが遅くて、みんなが遊びに行ったあとも、一人で給食を食べていたことも。
そんな私が、まさか将来、
給食を作る側になるなんて。
人生って、本当に分かりません。
栄養士になれば、
献立を考えて、料理をする。
私はそんなイメージでした。
でも、実際は違いました。
1,800食の学校給食。
じゃがいも約100kg。
アレルギー調理。
そして老人施設では、約140人分の食事。
普通食、お粥、刻み食、ミキサー食……
さらに一人ひとり違う禁止食。
確認して、確認して、
「よし、大丈夫！」
と思った瞬間、
プルルルル……
「〇〇さんのお汁がありません」
……え？
また？😂
そして、ある日。
一緒に働いていた責任者が突然いなくなり、
気がつけば、私が責任者。
シフトを組み、人を採用し、施設との会議に出て、トラブルにも対応。
休みの日にも、
「〇〇さんが来てません」
と電話が鳴る。
……責任者って、休みの日も休めないのね。😂
もちろん、笑える事件もあります。
20歳の学生さんが、
「検便、送りました！」
と言うので安心していたら……
なんと、
検便をそのままポストに入れていた。
……そのまま？
封筒は？
切手は？
私の頭の中は「？？？」でした。😂
そんな30年間の中で、
今でも忘れられない日があります。
いつも給食を出し終わると鳴っていた厨房の電話。
「〇〇さんの食事がありません」
そんな電話が、ある日、
鳴らなかった。
朝食も、昼食も、無事に終了。
その日、初めて、
一人分の食事も間違えずに提供できた。
「よかった……」
心の底からそう思いました。
栄養士って、
献立を考えて料理をするだけじゃない。
人間関係。
責任。
トラブル。
シフト。
採用。
そして、休みの日の電話。😂
これも全部、
私が30年働いて知った
「栄養士のリアル」です。
このnoteでは、そんな私の経験を、
きれいごとだけではなく、
笑える話も、しんどかった話も、
そのまま書いていきます。
「栄養士って、実際どんな仕事？」
そう思った方は、
ちょっと覗いてみてください。
たぶん、
あなたが想像している栄養士とは、
少し違うかもしれません。