江戸屋　渋川のお蕎麦やさん　出汁に驚き一口飲んだ

群馬へ。
渋川から細い道に入りました。
11 時ちょうど。店の人が赤い暖簾を掛けていました。

最初の客でした。ちょっと照れ。
小上がりやカウンターもありましたが、テーブル席に。
自分が子供の頃の蕎麦屋そのまま。カウンターの木の感じ、厨房の広さ。昭和に戻ったよう。涙が出そうでした。

先月京都で女性の打つ蕎麦屋さんで食べた、おろしそばが美味しかったので、またおろし蕎麦。ただし今回は冷たいのを。

ストレートに美味しい。蕎麦の腰も、茹で加減も、全てバランスが取れて、気になる点が何もなく、ただ美味しい美味しい、と、あっという間に完食。なんだろうこの美味しさの理由は？　あ、出汁？

そうか、出汁か！
一口、出汁だけ味わいました。角のない奥深さ。塩っぱさも甘さも目立たない、絶妙に落ち着いた味わいです。美味しさの秘密はこれだったのか、、、麺と出汁のバランスに納得。

店を出る前、ふと向こうの壁に掛かったカレンダーを見ると「星野物産株式会社」とありました。群馬の製粉会社さん。毎年、会社がお店にカレンダーを持ってきてくれるのでしょう。納入する粉屋さんとの関係も長いのだろうなあ、新蕎麦の時期とかも来たいなあ、と暖簾を持ち上げて店を出ました。