【スパイスカレーシンフォニーNo.4】で作る「ベーコンとキャベツの南の島カレー」です。#レシピ

2026年8月16日 13:52

八月の売り場に積まれているキャベツは、巻きがゆるくて葉がやわらかい。

冬のものとは、鍋に入れてからの時間が違います。

だから、いちばん終わりに入れます。芯を先に、葉をあとから。芯に歯ざわりが残るところで火を止めます。

合わせるのは、スパイスカレーシンフォニーNo.4。十二種のスパイスと二種のフルーツを合わせた一袋です。

そこにブロックベーコンを入れます。脂は煮込むうちに甘くなって、その甘さをカカオの苦みと黒コショウが最後に切ります。

カシアとターメリックは、まったく同じ重さで置いてあります。甘い樹皮の匂いと、鍋のなかの黄土色。片方だけが前に出ることはありません。

キャベツは、その上に最後から乗ります。汁を吸って青い甘さを返すので、後味が重くなりません。

唐辛子は入っていないので、辛くはありません。辛さを足すなら、器によそってからHOT SPICE「旨辛」を少しずつ。

【スパイスカレー シンフォニーNo.4】で作る「ベーコンとキャベツの南の島カレー」です。#レシピ