想いをこめて春を巻く

春に芽を出す食材で作るから春巻き。
春の訪れをマキマキして祝いたい。

ちょっと手がかかるから休みの日に作るパパメニュー。いつもお世話になっているのはこちらのレシピ。

cookpad「栄養士のれしぴさんの☆春巻き☆」

「春巻き　レシピ」と検索したらすぐ出てくるから作ったことある方も多いのではないだろうか。初めて作った時、私が食べる分がなくなるほど食べてくれた。

色んな具材を入れて作る春巻きも楽しそうだけど、このレシピの安定感から冒険する気にはなれない。毎回、家族7人がお腹いっぱいになる量を作る。

具材をまな板に広げた瞬間、なんとも言えない高揚感に包まれる。

具材（我が家バージョン）
・春巻きの皮　20枚
・豚コマ肉　600ｇ（ミンチにする）
・春雨　100ｇ
・人参　1/2
・ニラ　2束
・水煮タケノコ　1パック
・干ししいたけ適量
・しょうが適量

春巻きの日は家族みんなで一心不乱に春巻きだけをお腹いっぱい食べる。友人に一度、春巻きを振舞ったらビックリされた。食べても食べてもずっとおかわりの春巻きが出てくる我が家の春爛漫。

調味料
・砂糖　大1.5
・醤油　大２
・酒（紹興酒があるとなおよし）大1.5
・みりん　大1.5
・ごま油　大1.5
・オイスターソース　大1.5
・中華だし　大1.5　
・しいたけの戻し水　60～80ml
・片栗粉　適量

※7人分のレシピ。正確には栄養士のれしぴさんのレシピをご覧ください。

折り紙が好きな9歳三女。まな板の具材を器用に20等分して絶妙な塩梅でパタパタとあっという間に春を巻いていく。春巻き作りに欠かせないパートナー。

平凡な日常をほんわり春のように温かく彩る料理。それが春巻き。

「今日は春巻きだよ！」

朝のうちに家族に春到来宣言をしておく。

今年は我が家にとって特別な春となった。

18歳長女、15歳長男がそれぞれ高校、中学校を卒業。長女は夢を追いかけ専門学校に、勉強嫌いの長男もなんとか志望校に合格することができた。

試験終わって、こっそり息子の回答を採点。な、な、なんと社会‥‥28点。赤ペンもつ手が思わず震えたよね。しかし彼は先生や友人に「ミラクル」と言わしめる運の強さを持っていた。

春の門出を祝おう。

3歳次男も食べやすいように野菜はすべて細かくミキサーでカット。豚コマ肉もミキサーで粗びきミンチに。ショウガの香りが出たら豚ミンチを炒め、ニラと春雨以外の野菜も加える。

全体に火が通ったら茹でておいた春雨と細かく刻んだニラもドボン。ここであらかじめ混ぜておいた調味料を一気にいれる。

ジュワワアアア

水分を飛ばすように炒め、片栗粉でトロミをつける。

この匂いが嗅ぎながら飲む” 晴れ風 "の清々しさよ。

ニラを潰し過ぎてグリーンカレーみたいになっちゃったけど食欲をそそる匂いに思わず腹が鳴る。このタイミングで三女がやってくる。

「食べていい？」

「いいよ一口だ…」

け。と言う前にすでにスプーン一杯の春を口に入れてほっぺがリス。食べ過ぎじゃない？

黙々と2人で巻き終わったら低音でじっくり揚げていく。両面が照り照りのきつね色になったら菜箸でゆっくり持ち上げる。

ジジジジジ。

菜箸から感じる春の鼓動。
この瞬間めっちゃ好き。

ご飯を山盛り盛ってさぁ食うぞ！

しかし今日は食卓には私含め4人。奥さんは会社の送別会、長女はお出かけ、次女はバイト。最近、食卓に全員が揃うことは滅多にない。変わりゆく春。

長男、三女は春巻きを酢醤油につけ、ご飯にリバウンドさせてパリる。

次男は細かく刻んでご飯に混ぜてパリる。

鋭利で高温の春巻きが、口内を傷つけてしまうことなど構うものか。

大口を開けパリる。

今日は春の味付けが今までにない旨さ。口の中で踊るプリプリの豚肉、ニラの芳醇な香り、野菜の甘み、とろける餡味。

口の中で春が広がる。4人で10本の春巻きをペロリと平らげた。

ぜひ揚げたてを食べてもらいたいな。残り10本を時差で揚げ始める。

21時過ぎ、娘たちが同じタイミングで帰ってきた。卒業してから家にいる事がほとんどない長女。最近、素敵な人ができたようだ。

「おかえり。どこ行ってたの？ご飯いる？」

「今日は習い事。春巻きだよね食べる！」

みんな心から好きだと思える人と早く巡りあって欲しいよね。

なんて子どもたちに偉そうなことを言っておきながら家にいないとヤキモキするなんてどうかしてるぜ。三寒四温の落ち着かない春。

いっただきまーす！

「うっまっ！過去イチじゃねぇ？！」

口は悪いが変わらない春もある。

愛も希望も作りはじめる春を楽しんでおくれ。