伊達政宗：味噌へのこだわりが異常―― 戦国大名、ついに「発酵」に目覚める
伊達政宗は、日本で初めて
城内に巨大な 「味噌工場（御塩噌蔵）」 を作らせた人物です。
表向きの理由は、
「戦の兵糧として重要だから」。
……ですが。
実態はどう見ても、
「うちの味噌、マジで美味いから一回食べてみ？」
という、
異常な自信に満ちた布教活動でした。
実際、政宗は完成した味噌を
他藩へ贈答品として送りつけています。
参勤交代の際、他の藩の味噌は夏場に腐ってしまったのに、政宗の味噌だけは全く変質せず美味しかったため、江戸で「仙台味噌」の評判が爆上がりしました。
「お宅の味噌、腐っちゃったんだって？
しょうがないなぁ、うちのをあげるよ。
（これ、製法が違うから絶対腐らないんだけどね！）」
兵糧というより、
完全に 「推しの味噌を語りたい人」。
構図としては、
城内に巨大な仕込み場を作る
原料と製法に口出しする
出来上がったら周囲に配る
感想を待つ
これ、
「手作りジャムを配る近所の奥さん」
と何が違うのでしょうか。
違うのは、
規模と権力だけです。
献立表（メニュー）作りが趣味
朝から段取りを組む戦国主婦
さらに厄介なのが、
政宗は「作るだけ」で満足しなかったこと。
彼は毎朝、
「今日は誰が来るから、
この食材で、
この配置で、
この流れで……」
と、
献立を考えるのが日課でした。
もうこれは、
冷蔵庫を開ける
来客を思い出す
動線を考える
盛り付けを想像する
という、
朝のキッチンで段取りを組む主婦そのものです。
しかも相手は、
将軍
重臣
外様の偉い人
失敗＝政治問題。
その緊張感の中で、
「配置」を考えている。
もはや料理ではなく、
プレゼン資料作成。
家臣の本音（想像）
この頃の家臣たちは、
たぶんこう思っていたはずです。
「戦より、
今日の献立のほうが
空気重くない？」
結論
伊達政宗は、
戦国大名であり
経営者であり
料理人であり
発酵オタクであり
そして何より、
「段取りを考えすぎる人」 でした。
結果として、
味噌は名産になる
藩の経済は安定する
ただし、
家臣の胃は……
今日もどこかで、
「殿の味噌は美味いが、会議が長い」
という声が、
静かに発酵していたのです。
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