乳児クラスの保育記録｜食事編 食事の育ちを段階で捉えるには？
〜月案・個人案・評価反省が書きやすくなるヒント集〜
食事は、食べる楽しさを知り、生涯にわたる食習慣の基礎を作るための大切なステップです。
乳児期から幼児期にかけて、子どもは食べ物を見る、触れる、口に入れる、飲み込む、噛む、手づかみで食べる、スプーンを使うなど、さまざまな経験を重ねながら食べる力を育てていきます。
離乳食では、子どもの噛む力や発達に合わせて、食事の形や回数を段階的に進めていきます。月齢はあくまでも目安なので、子どもの口の動きや食べる様子を見ながら、無理なく進めていくことが大切です。
食事の姿を書く時は、「完食できた」「苦手な物を食べられた」という結果だけでなく、自分で食べようとする気持ちや、スプーンを使ってみようとする姿、苦手な物に少しずつ関心を向ける過程にも目を向けていきます。
また、食べられない時も、単に「苦手だから」と捉えるのではなく、固さや大きさ、味、食感、体調、その日の気分など、どこに理由があるのかを丁寧に見ていくことが大切です。
うまく食べられない日があっても、子どもなりに試したり、保育者の声掛けを受け入れたりする姿が見られることもあります。子ども自身が言葉で伝えられないこともあるため、家庭での様子も参考にしながら、その子に合った関わりを考えていきます。
以下では、食事の姿を段階ごとに分けて、ねらい・保育内容・保育者の援助配慮にまとめています。
月案や個人案を書く時に、子どもの今の姿に近い段階を選んで参考にしてみてください。
食事編｜評価・反省の例文
①・保育者や友だちが食べる様子を見たり、好きな食べ物に手を伸ばしたりする姿が見られた。無理に食べさせるのではなく、食事に興味をもつ姿を受け止めながら関わることで、少しずつ食事の時間に慣れてきている。
②・手づかみで食べる中で、食材の形や感触に触れながら、自分で口に運ぶ経験を重ねている。今後も、食べやすい大きさや形に配慮しながら、自分で食べる喜びを感じられるようにしていきたい。
③・スプーンを持って食べようとする意欲が見られ、こぼしながらも自分で口に運ぼうとしている。保育者が手を添えたり、「自分でできたね」と認めたりすることで、スプーンを使うことへの関心が育っている。
④・スプーンを握って食べ進めようとする姿が増えてきた。食材がすくいにくい時には保育者が食器の位置を調整したり、声を掛けたりすることで、最後まで食べようとする姿につながっている。
⑤・「お皿の角からすくってみよう」と声を掛けると、保育者の言葉を聞いてすくおうとする姿が見られた。まだ難しい場面もあるが、繰り返し経験する中で、自分で食べる力が育ってきている。
⑥・保育者の声掛けを受けながら、スプーンの持ち方を意識しようとする姿が見られた。疲れたり食べにくかったりすると上手持ちに戻ることもあるため、無理なく繰り返し知らせていきたい。
⑦・苦手な食材には口を閉じたり、皿の端に寄せたりする姿が見られた。味や食感、大きさなど食べにくさの理由を丁寧に見ながら、家庭での様子も共有し、その子に合った進め方を考えていきたい。
⑧・食前食後の挨拶や食器の片付けなど、食事の流れを少しずつ理解してきている。自分でしようとする姿を認めながら、簡単なマナーや生活の流れが身についていくようにしたい。
食事の評価反省で大切にしたい視点
・「食べられた」「食べられなかった」だけで終わらせない
・食べ物を見る、触れる、口元まで運ぶ姿も成長として捉える
・食材の固さ、大きさ、味、食感、体調、気分などにも目を向ける
・家庭での様子も聞きながら、その子に合った進め方を考える
・自分で食べようとする気持ちを大切にする
・スプーンの使い方は、意欲や発達に合わせて無理なく知らせていく
以上のような点を大切にしてきました。
ここまで食事の記録について書いてきましたが、最後に少しだけ、私自身の昔の話をしたいと思います。
今でこそ、子どもの姿からねらいや援助を考えることについて発信していますが、私も最初から書けていたわけではありません。
むしろ、今振り返ると「よくこれを提出したな…」と思うような記録を書いていた時期がありました。
10数年前、乳児クラスを担任していた頃のことです。
苦手な食材になると、リスのように頬の内側に食べ物をため込み、なかなか飲み込めない子がいました。
私はその姿を見て、
「この子には、食事を飲み込めるようになってほしい」
と思いました。
そして個人案に書いたねらいが、
ねらい：食事を飲み込む
保育者の援助・配慮は、
食事を飲み込めるように促す
でした。
……今読むと、なかなかですよね。ここに書くことも恥ずかしいです。
ちなみにこの内容に至るまでに何度も書類のラリー（やり直し）がありました。提出すると・・
園長：「この子は、食事を飲み込んでいないの？」
私：「苦手なメニューになると、ほっぺたの内側にたくさんため込んでしまって、飲み込むまでにすごく時間がかかるんです。だから、ここを育てたいと思ってねらいにしました」と説明しました。すると今度は・・
園長：「“飲み込めるように促す”とあるけれど、飲み込めない時はどうしているの？」と聞かれました。
私：「好きなものと一緒に少しずつ口に入れられるようにしたり、苦手な食材は量を加減したりしています」と答えました。
実際の保育では、子どもの様子を見ながら、ちゃんといろいろな関わりをしていたんです。でも、それが書類には全く表れていませんでした。
何度も書き直して提出して、「もう書けない…保育も楽しくない！」となった頃、園長先生が一つひとつ話を聞いてくれました。
当時の私は、「否定的に書いてはいけない」と言われると、「食事に時間がかかる」と書くのも違うのかな。「苦手な食材を食べる」と書いたら、“今は食べていないの？”と思われるのかな。そんなふうに考えていました。
目の前にいる子どもの姿は分かっている。困っていることも、育ってほしいこともきちんとある！
でも、それをどう文章にしたらいいのかが分からなかったんです。
保育雑誌を見ても、「苦手な食材を頬にため込んでしまう子」という、まさに目の前の子と同じ事例が載っているわけではありません。
だから、どの例文を参考にしたらいいのかも分からない。
保育者の援助だって、好きなものと一緒に食べられるようにしたり、苦手なものは少し量を減らしたり、その子に様子に合わせて日々関わっていました。
それでも文章にできませんでした。
書けなくて悩んでいた時に、先輩に相談したことがあります。
「書類に書けないのは、現場で子どもを見られていないから。もっと一人ひとりをよく見て」
「援助や配慮が書けないのは、普段の援助が曖昧だからじゃない？」
と言われました。
その言葉は、当時の私にはとても苦しかったです。子どものことを何も見ていないわけではない。いい加減に関わっているわけでもない。「こう育ってほしい」という思いも、自分の中にはちゃんとある。・・つもりなのに、先輩にそんな風に言われると、私は保育士にむいていないのかな？と考えてしまうこともありました。
ただ、それを文章という形にする方法が分からないだけなのに。全部を否定されたような気持ちになりました。
そんな私に園長先生が言ってくれたのが、
「先生がいい加減な保育をしていたり、子どもを見られていなかったら、このねらいには気づけていないと思うよ。話を聞けば、ちゃんと考えて関わっていることは分かる。でも、この文章だけでは、それが伝わらないの」
ということでした。そして、
「自分の思いや経験、出来事を文章にすることで、自分の頭の中の考えを整理することもできてスッキリするわよ」
と教えてもらいました。
話をしながら書き直して、最終的に提出したのが、
ねらい：苦手な食材に少しずつ慣れていく
保育者の援助・配慮：苦手なメニューや食材は、好きなメニューと一緒に口に運べるように関わったり、量を加減したりしながら、食べてみようと思う気持ちを育てていく。
という内容でした。
書いてあることは、特別な援助ではありません。私が普段、目の前の子にしていた関わりです。
でも、それを言葉にするだけで、書類から見える子どもの姿も、保育者の関わりも大きく変わりました。
その時、園長先生から、「現場を見ていない人がこの書類を読んでも、その時の子どもの様子や先生の関わりが、ふわっと目に浮かぶような文章を目指してみて」と言ってもらいました。
当時の私は内心、「そんなこと、大学では教わってないよ……」と思っていました（笑）
でも少しずつ書くコツが分かるようになると、記録を書く意味も以前より分かるようになりました。それまでは、メモを取る習慣もほとんどありませんでしたが、「あ、この姿を忘れたくないな」「今日のこのやり取り、覚えておきたい」と思うことが増えて、少しずつメモをするようになりました。
記録は、上手な文章を書くためだけのものではなく、
目の前の子どもの姿を残し、自分の関わりを振り返り、次の保育につなげていくものなんだ・・と、少しずつ思えるようになったんです。
食事の話から、ずいぶん話が広がってしまいました。
でも、今、「子どもの姿は見えているのに文章にできない」
「援助や配慮がどうしても書けない」「書類を直されるたびに、自分の保育まで否定されているような気持ちになる」
そんなふうに悩んでいる先生がいたら、
書けない＝子どもを見ていない、ではないと伝えたいです。
見方や言葉にする方法を知って、少しずつコツをつかんでいくことで、書けるようになりました。
だから私は、昔の自分と同じように悩んでいる先生に、少しでも手を差し伸べられたら・・と思って、このnoteを書いています。
長くなってしまいましたが、最後まで読んでくださってありがとうございました。
これからも、目の前の子どもの姿を大切にしながら、一緒に記録について考えていけたら嬉しいです。
