【遊魚漫筆054】高砂－「沖縄の海の米」

再録「遊魚漫筆」－六十六の釣魚物語

　株式会社エンターブレインの【釣り曜日】という、ネット＆ケータイサイトがあった。そこに毎日連載したのが『遊魚漫筆』である。これは2007 年の夏から始まり、１週間に１魚種７編で66 魚種を書いた。66 週間、怒濤の462 編の魚への思いいれを書きこんだ。

　【釣り曜日】は消えたので、2020年にFacebookに転載した。これをnoteで再録する。

　原則として、2007年の連載時の文章と、2020年にFacebookへ再録した際の補記をそのまま残す。世紀末から21世紀初めにかけての釣りと魚類学の記録として残したいためである。ただし、明らかな誤字・誤記などは注記せず訂正する。分類・学名・分布など、その後に知見が変わったものについては、必要に応じて補記する。

　『遊魚漫筆』のいきさつは、【遊魚漫筆000】に書いた。

　魚の写真の多くは『写真探索・釣魚1400種図鑑』に掲載したものを再録した。

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遊魚漫筆　054
●高砂　「沖縄の海の米」
タカサゴ　スズキ目タカサゴ科クマササハナムロ属

Pterocaesio digramma (Bleeker,1864)
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　タカサゴといっても、ほとんど人に知られていないだろう。

　グルクンといえば「あっ」という顔をする人が増える。

　そう沖縄の県魚にもなっているグルクンである。

　この魚の、いちばん美味しい食べ方をご存じだろうか。

　釣りあげたら、そのまま輪切りにして海水で洗って、むしゃむしゃむしゃむしゃ食べてしまうのである。

　あと、タカサゴに限らないけれどマース煮にしたら絶品になる。

　マース煮？！

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■月曜日■その釣り

　すーーーーーーーーーーーーーーーーーっ。

　仕掛けを降ろしていく。

　どんどんどんどん…、スムーズに落としていく。

　船頭が群れている水深をいってくれる。

　リールのデプスカウンターを見ている。

　棚だ。

　リールのスプールをとめる。

　竿先を鋭く振って、できるだけカゴを振って、撒き餌がでるようにする。下に撒き餌カゴをつけている場合、撒き餌を振りだしたあと、ちょっと仕掛けをおろしてやる。

　撒き餌カゴのまわりに、ちょっと撒き餌の煙幕を張り、その中に仕掛けを入れてやるという寸法である。

　上に撒き餌カゴをつけてあれば、振りだしてから、ちょっと仕掛けをあげてやる。

　タカサゴを狙っている。

　タカサゴは群れになって回遊しているが、泳層を頻繁にかえる。そういう意味では、なかなか捕まえにくい魚である。

　このように群れになって回遊し、棚をよく変える魚を釣るのに、胴付き仕掛けは有効である。

　胴付き仕掛けとは、仕掛けの幹糸の先にオモリをつけて、幹糸から、直接エダスのような形でハリスをだす仕掛けをいう。幹糸は広い棚を探れるように長くして、ハリスは絡まないように短くするのが基本形である。

　ふつう８～１０本バリくらいにする。

　これの下のオモリのところか、幹糸の上のところに撒き餌カゴをつけて、ふつうアミエビを撒き餌にすることが多い。

　撒き餌は多く撒いたらいいと思っている人が多い。

　大間違いである。

　少なければ少ないほどいい。撒き餌が多いと、撒き餌がどんどん流れていって、魚の群れが撒き餌についていって遠くに離れてしまう。

　「さよなら」してしまうのである。

　撒き餌は、撒かれたらすぐに、その辺の魚に食われてしまってなくなるのがいい。

　いらいらいらいらいらいらいらいら。
　いらいらいらいらいらいらいらいら。
　いらいらいらいらいらいらいらいら。
　いらいらいらいらいらいらいらいら。

　魚が、もっと食べたくて、いらいらするほど少なく撒くほど名人なのである。

　胴付きの語源は、よくわからない。ぼくは土突きではないかと思っている。土突きが転じたのではないか。船から胴付き仕掛け、つまり先オモリの仕掛けで底をとりながら底を狙うと、昔の地ならしの「土突き」のように、海底を、とんとんとんとん叩く形になるからだと思っている。土突きを胴突き、もしくは胴付きともいう。

　この胴付き仕掛けにして、オキアミを餌にすることが多いが、もちろんエビでもいいし、魚の切り身でもいい。

　船からの胴付き仕掛けを、鹿児島の錦江湾では、がっさい仕掛けといい、この釣りを「がっさい釣り」という。一切合切釣るという意味のようで、釣り人の語感としては、五目釣り、雑魚釣りに近い。

　錦江湾には大マダイがいて、ビシマを使わない、ふかせのテンヤ釣りで狙う。この釣りは難しい釣りであり、これができないような女子供は、胴付き仕掛けで小鯛、ほかに、なんでも釣って遊んでおいで…というような感じがあったのだが、錦江湾も汚れ、大マダイも減り、いつのまにやら、がっさい釣りがふつうの釣りになっている。

　ぼくは、このがっさい釣りという呼び方が好きである。胴付き釣りというより優しいではないか。

　女子供だといわれてもいい。

　この、がっさい仕掛けのハリに、ビニールのスキンとか、魚皮とか、ウィリーなどの疑似バリをつけると、サビキ釣りになる。

さびき‐づり【─釣】
〔名〕
擬餌（ぎじ）を生き餌のように見せるため上下に動かしてする釣り。
『日本国語大辞典・第二版』小学館

　こう書かれているが、擬似バリが１本だけだと、たぶんサビキ釣りとはいわない。擬似バリを数本つけた胴付き仕掛けを、生き餌のように見せるために上下に動かしてする釣りのことだと思う。

　このサビキというのも、よくわからない言葉なのだが、たぶん小さく引く、ゆっくり引くというような意味であろうと思う。シロギスの数を釣る、引き釣りも、昔から、さびくと呼ばれてきた。

　タカサゴは、動物プランクトンを食べている。小さな動物プランクトンを追って、珊瑚礁域の中層から表層を群遊している。

　アミエビの撒き餌で群れをとめて、オキアミで食わせてもいいし、サビキでもいい。どういう狙い方でもできるが、胴付き仕掛けだと、棚が広く探れるので、棚がどんどん変わるタカサゴ狙いに便利なのである。

　そして、タカサゴと同時に、いろいろな魚が釣れる。

　珊瑚礁域で、船釣りをする場合「がっさい釣り」は楽しいのである。

　釣りはハリ数が少なく、１尾１尾勝負していったほうが面白い。

　そう思っている。

　しかし、いろいろな魚が群泳している黒潮の中で、タカサゴの群れを、広く探って、足止めする胴付き仕掛けはいいし、このタカサゴが集まることによって、ニザダイ科、ブダイ科、ベラ科、ハタ科、フエフキダイ科、フエダイ科、さまざまな魚が集まってきて釣れるのは、なお楽しい。

　サビキ釣りのハリスを太くしておいて、タカサゴを食いつかせる。

　数尾が掛かって、それぞれ逃げようとして大暴れをしている仕掛けを、そのまま、底まで落としてやる手もある。

　海底に潜む大型のハタ科、大型のフエフキダイ科などが、タカサゴを、ぱくりと食ってくれたりするのである。

　サビキと馬鹿にするなかれ、こういう大物狙いもできるのである。

　胴付き仕掛けは便利なので、船釣りでは主役になりつつある。

　いろいろな魚が集まる南の珊瑚礁の船釣り。

　なんでもかんでも、一切合切釣って面白い、がっさい釣りが楽しいのである。

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■火曜日■その素顔

　タカサゴといわれて、びびっと反応する釣り人は少ないだろう。

　グルクンというと、南の島大好き釣り人は、びびっと反応してくれるだろう。

　タカサゴという名より、沖縄の島言葉（しまくとぅば）のグルクンの方が有名である。

　そう、タカサゴは、沖縄の魚であり、沖縄の県魚に指定されている。

　具志堅宗弘から引用しよう。

　ニシンの大群といえば、すでに聞き慣れた言葉であるが、これは北方の魚であって、沖縄の海には、その代わり、熱帯のニシンとも言うべきタカサゴの仲間が沿岸を群遊する。

　水面下に見る彼等の群れは、ニシンの仲間がそうであるように、リズムに合わせ、じん速かつ正確な団体行動をとり、その上、それぞれが赤や青、時には黄色で色どられているので、その動きは非常に美しい。

　しかし、この仲間はニシンとは縁遠く、内部形態的にはむしろフエダイの仲間に似ており（以下略）
『原色・沖縄の魚』（１９７２年）具志堅宗弘

　南海魚類の研究者に、思わず、北のニシンを連想させ、そういう比喩をさせてしまうほど、タカサゴ類は沖縄の海に多かったのであろう。

　沖縄の「海の米」であったのだ。

　いま、ニシンといっても、多いというイメージはない。激減してしまっている。タカサゴも、人が海中に潜って網に追いこんでいく追いこみ網漁などで、大量に漁獲され、蒲鉾などにも利用されて、人々の生活を支えてきたのだが、その数は激減している。

　沖縄復帰の日、１９７２年５月１５日に、タカサゴは県の魚に指定されている。

　●年間水揚げ量が多い。
　●品質が優秀である。
　●周年漁獲され、生産量は年々増大しており、沖縄県沿岸漁獲の主要魚種である。
　●沖縄独特の追いこみ網漁で大部分が漁獲される。
　●沖縄の海を連想させる美しい色彩を持っており、味もよい。
　●沖縄では数少ない大衆魚であり沖縄の代表的な調理法である刺身、汁物、煮つけ、から揚げなどで、広く県民の食卓に利用されている。
　●県民に広く親しまれている。

　これらのことが、県魚の選定理由であった。

　しかし乱獲や、漁師さんが少なくなったことなど、いろいろな要因で、タカサゴもニシンと同様に激減してしまった。

　いま沖縄県でいちばん獲られているのはマグロ類で、２００５年の沖縄の漁獲量を魚種別にみると、マグロ類が９，９９０トン（５４．１％）、イカ類が２，２２２トン（１２．０％）、カジキ類が８６８トン（４．７％）であり、タカサゴ類は１％ほどである。

　沖縄の県魚として有名ではあるが、沖縄で、そうそう多い魚でもなくなってしまったのである。

　残念である。

　タカサゴは大きくても全長３０ｃｍを超えるくらいの魚である。

　細長い体形であり、背は青く、腹は白くて、体側には黄色っぽい縦帯が走っている。精悍で、いかにも青い珊瑚礁という感じであるのだが、釣って興奮すると、体が赤っぽくなることが多く、死んでしまうと、全身は赤くなる。

　このために釣り人でない人は、タカサゴは赤い魚だと思いこんでいる人が多い。

　沖縄では、ふつうの魚である。しかし、南日本太平洋岸、とくに黒潮の影響の強いところでも多くて、東京近辺でいえば、伊豆諸島などには多い。

　大きい魚でもなく、１尾づつ狙うような魚でもない。

　そういう意味では、釣り人の主対象魚にはなりえない魚なのであろうが、こういう魚が珊瑚礁域の魚の多様性を支えてくれていて、われらの釣りを面白くしてくれている。

　タカサゴに感謝である。

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■水曜日■その釣り②

　「がっさい釣り」から帰り、宿で風呂に入り、さっぱりして、ぶらぶらぶらぶら散歩してみた。

　黄昏時であった。

　黄昏。
　たそがれ。
　誰そ彼。

　黄昏時とは「誰そ彼時」なのだ。ぎらぎら輝いていた日が、だんだん力を落とし、ついには人の顔が暗く沈んで誰だかわからなくなる時分になる。

　誰そ彼時なのである。

　こういう簡単な日本の言葉の意味をとんと忘れていた。

　頭の、奥の方の、どこか遠いところではきちんと眠っていたのだろうが。

　宮古島の北にある池間島という小さな島の海岸で、ぼうっと海を見ていた。

　太陽が海に落ちる。

　落日燃ゆ。

　海がたぎり、真っ赤に燃えあがる落日を見ようと、海辺にたっていた。

　太平洋をえんえんと渡ってきた風は、潮をたっぷりと含み、都市の空気に汚れてしまった肺にピュアな驚きを吹きこんでくれる。

　その風は太古かわらぬ新鮮さで肺を撃つ。

　潮風に吹かれて落日を待っていた。島の男たちも何人か集まって軽くおしゃべりしつつ、落日を待っていた。

　いい歳をした男たちが、ただ集まって、ただしゃべり、なんとなく落日を待っている。こういう時間を、こういう仲間たちを、都会はどこに忘れてしまったのだろう。

　海の上を低い雲が走ってきて、太陽は燃えあがる前に隠れてしまった。空はまだ明るいのに、男たちの顔には闇が忍びこみ、体はシルエットとなり、優しく、柔らかく、揺れ、動いている。

　落日会は流れ解散。

　暮れなずむ海から離れて、集落の中の小道をぶらぶらと歩く。

　影絵のような人たちが、三々五々、そぞろ歩きしている。人だというのははっきりとわかる。顔は見えない。小さく、平和な集落がちょっと浮かれている。

　シルエットたちは、あるいは歩き、あるいは立ち止まり、あるいは家の前に座り、軽く言葉を交わしてから、短く華やいだ会話を繰り返している。

　誰そ彼。

　ああ、たそがれ時。眠っていた言葉が、ふうっと意識の底から浮かびあがってきた。島人でない、海人でない、そのことを恨みに思うひとときでもあった。

　ぼくも、シルエットになって浮かれて歩いてはいるけれど、声をかけられたら、たちまち異邦人になってしまう。エトランジェである。言葉が違うのである。

　ほんとうの自分のいるべき場所を知らない、悲しいストレンジャーなのだ。

　釣り人とは、本質的にストレンジャーなのかもしれない。だから旅が好きなのである。

　いつも旅をしているのである。

　その旅に終わりはない。

　わけいってもわけいっても青い山。

　いや。

　わけいってもわけいっても青い海である。

　そうだ。

　たそがれであった。

　このひとときを表わす、もうひとつの日本の言葉がある。

　かわたれ「彼は誰時」である。

　こちらは薄明、つまり夜明けを指すことが多いようだが、やはり、顔の見えない時分を指している。たそがれは薄暮、つまり夕暮れを指す。

　ぼくたちの祖先は、小さな平和なコミュニティーで、優しく優しく顔を見交わしながら暮らしていたのだろう。だからこそ、彼は誰、誰そ彼と、そのひとときは呼ばれたのだ。

　池間島の小さな集落の黄昏時。

　こういうひとときが、忘れられない小さな「釣り」を心に刻んでくれる。ぼくの人生の中で、きらきらと輝いてくれる。

　釣りとは旅なのだ。

　南に行くと懐かしく感じるのは、ここが、ぼくの故郷であったのか。

　南の島はいい。

　釣れなくてもいい。

　いつも心に海を感じていて、いつも心に美しい釣りを感じる。ぶらぶら歩いているだけでも釣りを感じるのだ。

　釣り人は海を感じているだけでいい。

　感じる釣りの方が、現実の釣りよりも、美しくて楽しい。

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■木曜日■その仲間

　にせ、もどき、だまし、そういう言葉が魚名には多い。

　ま、ほん、そういう言葉も魚名には多い。

　偽、擬、騙、真、本ということである。

　『虫の名、貝の名、魚の名』（２００２年）に収録されている松浦啓一の「命に関わる魚の和名」という論考に標準和名から拾った、にせ、もどき、だましの数がでている。

　にせ＝２５科３２属３３種。
　もどき＝１７科１７属３４種。
　だまし＝１１科１３属１４種。

　この三つが含まれる名を合わせると８１種もの魚が、本物ではないと断罪されているようである。

　学名にも、偽という命名は多い。一例をあげよう。

　Pseudocaranx dentex (Bloch and Schneider,1801)

　プセウドカランクス・デンテクスというのは、シマアジの学名だが、プセウドというのはギリシャ語で偽という意味であり、英語のシュード（pseudo）の語源である。カランクスというのは、フランス語のアジの古名であるとされており、いまはギンガメアジ属　Caranx　に使われている。デンテクスは、歯があるという意味である。

　シマアジは「偽アジ」だといわれたら怒るだろう。

　だいたい魚に、真も偽もない。

　それでも、真偽はなくても、好き嫌いはある。特に釣り人は好き嫌いが激しい。そのため、好きな魚は、本だ真だと喜び、嫌いな魚は偽だ擬だ騙だと、がっかりするのである。

　しかし、タカサゴに対する、ニセタカサゴは、よくわからない。どちらも似ていて、いったいどちらがどちらか、よくわからないのだ。

　沖縄の県魚のグルクンは、タカサゴのことであるとされ、それに対してニセタカサゴがあるようにいわれているのだが、ぼくは混同されているのではないかと疑っている。

　また、タカサゴが真であるのならば、こちらの方が、数が多いのかなと思うけれども、少なくとも、ぼくが釣ってきた経験でいえば、ニセタカサゴの方が、タカサゴより、よく釣れていると思う。

　とにかく、タカサゴとニセタカサゴはよく似ている。

　しかし、見分けは簡単である。

　この見分けを、初めて教えてくれたのは京都大学瀬戸臨海実験所にいた荒賀忠一さんだったと思うが、ぼくは感動した。

　こういう小さな感動が、ぼくを魚類図鑑に、魚類分類学にと、のめりこましたのであろうと思う。

　ぼくにとっては懐かしく、ありがたい見分けである。

　それでは見分けてみよう。

　体が細長く、尾鰭の上下葉先端が黒くなっていれば、タカサゴ、ニセタカサゴ、イッセンタカサゴのどれかである。

　体側の背部を走る、黄色～褐色の縦帯が数本あって、その間隔が狭ければイッセンタカサゴである。

　縦帯が２本で、その間隔が広ければタカサゴか、ニセタカサゴである。

　こんどは下方にある縦帯を見てみよう。

　下方の縦帯の上方に側線があればタカサゴであり、下方の縦帯と側線が重なっていればニセタカサゴである。

　知っていれば見分けは簡単である。

　タカサゴ科魚類は尾鰭の上下葉先端が黒くなっているものが多いが、２種だけ上下葉の中央部に黒色帯が走る。それがササムロとクマササハナムロである。

　ササムロは体高が高く体背部を走る縦帯は太くて黄色っぽい、またこの縦帯の下縁を側線が走る。クマササハナムロは体高が低く体背部を走る縦帯は細くて黒っぽい、またこの縦帯の中を側線が走る。

　尾鰭が黄色ければ、ウメイロモドキか、ユメウメイロである。どちらも体高は高く、背鰭と体側背部も黄色いのだが、背鰭が鮮やかに黄色ければウメイロモドキであり、暗色で、やや黄色みを帯びているとユメウメイロである。

　タカサゴ科は、フエダイ科と近縁で、フエダイ科の１亜科とされることもあるのだが、近年では、独立して、タカサゴ科とされることが多い。

　『日本産魚類検索・第二版』（２０００年）によれば、日本産のタカサゴ科は、４属１０種が記録されている。

　タカサゴ科の魚は、みんな似ていて、見分ける釣り人は少ないと思う。

　「尾鰭を見て…、縦帯を見て…、側線を見て…」などと見分けて、たまに、ええかっこうをしてみてはどうだろうか。

　「ほう」と感心してくれるのはいい人である。

　単純に喜ぼう。

　「そんなことを知っていたら偉いのか」と反発する人は、ほんとうは悔しがっている。見分けなど、どうでもいい人は反発もしない。

　「偉いのだ」

　呵々大笑してやろう。

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■金曜日■その連想

　タカサゴとは高砂と表記する。

　死ぬと赤くなることもあって、めでたいから高砂であるのかと思う。

　なぜ、高砂ならめでたいのか。

　能の「高砂」は相生の松によせて、夫婦愛と長寿を愛でて言祝ぐ、めでたい能であるからである。

　高砂や、この浦舟に帆を上げて、この浦舟に帆を上げて、月もろともに出で潮の、波の淡路の島影や、遠く鳴尾の沖過ぎて、はや住吉（すみのえ）に着きにけり、はや住吉に着きにけり

　「高砂」の中の、この謡曲は、むかしは結婚式の披露宴の定番であった。いまでいえばメンデルスゾーンか、ワーグナーの結婚行進曲のようなものであり、昔の子供たちは、高砂や～と、始まると、いちおう神妙な顔をしたものである。

　こういう民族感覚まで、説明しなければいけなくなっているなあ。

　降る雪や「昭和」は遠くなりにけり。

　とにかく高砂はめでたいという民族記憶があるのである。この「高砂や～」とは、いまの兵庫県高砂市のことである。

　もうひとつ、兵庫県高砂市には釣り人の記憶がある。入浜権運動である。入浜権を高らかに宣言したのは高砂市でPCBを製造していた鐘淵化学工業（現カネカ）に対する抗議と告発をはじめた「公害を告発する高砂市民の会」の高崎裕士である。

　入浜権運動とは、なにか。

　入浜権運動公式サイト（髙﨑裕士さんは亡くなられ現在は閉じられている）から一部を引用しよう

　1960～70年代、高度成長経済政策によって、全国の自然の海岸は埋め立てられて工場になり、自然が大きく破壊されるとともに、埋立地の水ぎわに至るまで企業に占拠されて、そこから多くの公害が発生した。そうした中で、「古来、海は万民のものであり、海浜に出て散策し、景観を楽しみ、魚を釣り、泳ぎ、あるいは汐を汲み、流木を集め、貝を掘り、のりを摘むなど生活の糧を得ることは、地域住民の保有する法以前の権利であった（入浜権宣言から）」との主張が兵庫県高砂の市民からなされ全国的な「公害を絶滅し、自然環境を破壊から守り、あるいは自然を回復させる運動（入浜権宣言から）」へ、さらに法律学、民俗学、社会学、環境計画学など学際的な学者の協力を得てユニークな運動に発展した。今日その主張は親水権とも呼ばれ環境権の一部として常識となり、コモンズということでも定着してきている。
入浜権運動公式サイト

　この高崎さんの呼びかけに、釣り人として応じたのが、ぼくの親父、小西和人であった。１９７６年には、高砂で開かれた「入浜権宣言一周年全国集会」のとき、海はみんなのものと、釣り竿デモをやっている。ぼくが大学の３回生のときであった。

　それまで、護岸で釣りをしていると、企業のガードマンに追い払われるのが釣り人であった。しかし、われわれは海辺に入る権利があると、それを高らかに宣言したのが高砂市の高崎さんであった。

　ちょうど、このときに週刊釣りサンデーを創刊したので、入浜権とともに釣りサンデーは立ちあがっていったのであった。

　入浜権宣言を全文引用しておこう。

【入浜権宣言】
　古来、海は万民のものであり、海浜に出て散策し、景観を楽しみ、魚を釣り、泳ぎ、あるいは汐を汲み、流木を集め、貝を掘り、のりを摘むなど生活の糧を得ることは、地域住民の保有する法以前の権利であった．また海岸の防風林には入会権も存在していたと思われる。われわれは、これらを含め「入浜権」と名づけよう。今日でも、憲法が保障する、よい環境のもとで生活できる国民の権利の重要な部分として、住民の「入浜権」は侵されてならないものと考える。
　しかるに近年、高度成長政策のもとにコンビナ－ト化が進められ、日本各地の海岸は埋立てられ自然が大きく破壊されるとともに、埋立地の水ぎわに至るまで企業に占拠されて、住民の「入浜権」は完全に侵害されるに至った。多くの公害もまたここから発している。
　われわれは、公害を絶滅し、自然環境を破壊から守り、あるいは自然を回復させる運動の一環として、「入浜権」を保有することをここに宣言する。
昭和50年２月21日
（起草・提案 　高崎裕士）

　若いときに、この高崎さんの宣言に触れたからこそ、ぼくは、海辺にはいり、海辺を楽しみ、海辺を見つめることによって、自然環境を守れるのだと、釣り人としての誇りを持つことができた。

　その誇りをバネにして、週刊釣りサンデーを創刊し、取材し、撮影し、書き、編集して、釣り人に大切なことを伝えることができた。

　このことから、魚を見つめ直そうと思い、魚類図鑑を手がけ、どんどん魚にはまっていく契機にもなった。

　思えば遠くに来たものだとも思うが「一本道」であったとも思う。

　その道を示してくれた高砂と、高崎裕士さんに大感謝である。

【2026年補記】
　「入浜権」と週刊釣りサンデーのことは、noteのマガジン「いろいろ週刊釣りサンデー」の中の【入浜権】週刊釣りサンデーの出発点で詳しく書いている。興味のある人は読んでね。

　高砂の連想から大脱線をしてしまった。

　兵庫県高砂市は瀬戸内海に面し、魚の濃いところではあるが、黒潮の影響のある太平洋岸にいるタカサゴは、ここまでは入らないし、タカサゴと高砂市は関係ない。

　タカサゴの魚名は、めでたくは感じるが、めでたいから高砂という意味ではないと思われる。

　それでは、どういう意味なのだろう。

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■土曜日■その名前

　東京帝国大学の田中茂穂によると、タカサゴという呼び名は、東京、小田原の呼び名であったらしい。黒潮域に多いので、東京にはいるのは伊豆諸島からが多かったと思われる。

　田中は標準和名にタカサゴを使っているが、宇井縫蔵は『紀州魚譜』（１９２９年）で、ハナムロ（タカサゴ）としている。

　宇井による地方名をあげておこう。

　ハナムロ　　　　　　　　　（田辺）
　アカムロ　　　　　　　　　（田辺・周参見・和深・串本・二木島）
　チャムロ　　　　　　　　　（木ノ本）
　メンタイ・アカメンタイ　　（幼魚＝白崎・串本・太地）

　タカサゴの語源はよくわからないが、榮川省造が『新釈魚名考』（１９８２年）で論考している。

（前略）呼名の語意は、「岩礁帯に棲む小魚」ということであろう。＜タカ＞は、漁村用語で、岩礁のこと。＜サゴ＞は、細魚（さご）・小魚（さご）の意。別科のタカベと呼称の語意は同類。
『新釈魚名考』榮川省造

　岩礁のことを「タカ」と呼ぶところを、ぼくは知らない。この語源説があっているのかどうかわからない。

　榮川は、タカベ科のタカベに触れている。ちょっと書いておこう。

　タカベは全長２０ｃｍほどの小魚で、本州中部～九州の太平洋岸と韓国南部に分布する。磯際に大群で群れて、動物プランクトンを食べている。磯の上物釣りの餌盗り中の餌盗りであるが、このタカベを釣って大喜びする釣り人は通である。

　小魚なのだが、美味しい。

　鮮度が落ちやすく、なかなか流通されないし、流通したとしても美味しくない。

　ただし、釣ったものは美味しいのだ。ほとんど釣り師しか味わえない魚である。刺身やたたきにして絶品である。

　尾鰭が黄色く、背が黄色くて、タカサゴ科のウメイロモドキや、フエダイ科のウメイロの幼魚と間違える人も多い。

　タカベは背鰭に欠刻があり、背の黄色帯は細く、腹側に細い暗色縦線があることで、ウメイロモドキやウメイロと区別できる。

　さて。

　タカサゴといっても、ほとんどの人が知らないだろう。

　沖縄の地方名、グルクンの方が有名である。

　タカサゴ類の沖縄の地方名を具志堅宗弘の『原色・沖縄の魚』（１９７２年）から引いてみよう。

　●標準和名　　　　　　●沖縄名
　タカサゴ　　　　　　　カブクワーグルクン
　ニセタカサゴ　　　　　ボームレージ
　イッセンタカサゴ　　　カブクワーグルクン
　クマササハナムロ　　　ウクーグルクン
　ササムロ　　　　　　　ヒラーグルクン
　ウメイロモドキ　　　　アカジューグルクン
　ユメウメイロ　　　　　シーヌクワー

　奄美大島では、タカサゴをハーウルムと呼ぶ。ハーは赤い、ウルムはウルメという意味である。藤山萬太の『私本・奄美の釣魚』（２００４年）から引いてみよう。

　●標準和名　　　　　　●奄美名
　タカサゴ　　　　　　　ハウルム（カブクヤ）
　クマササハナムロ　　　ハウルム（ウーク）
　ウメイロモドキ　　　　ハウルム（アカズ）

　このように、やや発音というか表記が違うが、沖縄と奄美の呼び方は同じようである。

　英語ではタカサゴ科の魚をフュージリア（fusilier）と呼ぶ。フュージリアとは火打ち石式の小型軽量銃のことで、イギリスでは軽小銃歩兵連隊のことだが、タカサゴ科の魚の軽快さからの連想からだろうか。

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■日曜日■その味

　とある夜中、新宿の歌舞伎町を、ふらふらふらふら歩いていて、グルクンの唐揚げという看板を見つけた。

　沖縄料理店である。

　ぐう。

　腹が鳴った。

　もう駄目である。腹が減っていたことに気がついた。仲間と、ふらふらふらふら入って、グルクンの唐揚げを頼んだ。

　やっとでてきた。

　これこれ、これこれ。

　かぶりついた！

　？？？？？？？？？？？？？？？？？？！！

　がっかり…。

　美味しくない。

　とたんに唐揚げが大きく見えて、すべて平らげるのに時間がかかった。

　ふう。

　魚には、これがある。

　難しい。

　やはり野に置けレンゲソウ…なのである。

　グルクンは唐揚げが有名であり、沖縄で食べると、また格別であるのだが、沖縄では、ほかの料理法もいろいろある。新鮮なグルクンは、どんな料理でも美味しい。

　ぼくは釣り始める前に、そこの水を飲むことにしている。

　自然に溶けこむためのセレモニーである。

　その水のうまさだけで、いい釣り場か悪い釣り場かわかる。

　水を飲めないような釣り場では、ほんとうは竿を出したくないが、そんな贅沢をいうと釣り場はほとんど消えてなくなるのであろう。

　海水をひとすくい口に含むとピュアな潮が、口の中にひろがった。

　濃厚であり精妙である塩味にうなった。

　海流の中の島々、沖縄宮古の池間島の海は、はつらつと生きていた。

　しばらく釣りをしたあと。

　老船頭は、タカサゴ、いや、ぴちぴち跳ねるグルクンを手に取ると、そのまま、ざくざくざくざくっと輪切りにしてしまった。鱗も取らず、鰭も取らず、そのまま包丁でざくざくざくざくっと、幅１ｃｍほどの輪切りにしてしまったのである。

　そして、バケツに黒潮をすくい、その黒潮でグルクンの輪切りを洗い、そのままむしゃむしゃと食べてしまったのである。

　こちらを見る眼は笑っていた。

　ぼくも、輪切りを持って、黒潮で、しゃぶしゃぶと洗ってみた。ピュアな黒潮の表面に、ふわーっと脂がひろがった。それは太陽を受けて美しく虹色に輝いた。

　むしゃむしゃむしゃむしゃむしゃむしゃむしゃむしゃ…。
　んんんんんんんんんんんんんんん！

　これほど、美味しいものとは思わなかった。輪切りについている鱗も、鰭も、まったく気にならない。口の中には珊瑚礁で育ったピュアな脂と、黒潮の塩味がひろがっていた。

　沖縄にはマース煮がある。

　その夜、池間島の民宿のおばちゃんの心尽くしが食卓に並んだ。

　心ひかれたのがマース煮。

　マースとは塩のこと。塩煮のことである。

　魚の身が、こりこりして、ほんのり塩味がひろがり、身の味もしっかりと舌にきて、黒潮が口の奥に通り抜けたのであった。おばちゃんにせがんで目の前でつくってもらった。

　鍋に水をちょっといれる。塩をばっといれる。てんぷら油をちょっといれる。

　魚をいれて鍋をゆすって、底にちょっとある水と油が魚にからんだらいい。

　あとは煮るだけである。

　水と油は焦げつかないようにいれるだけで、塩が魚から水分を絞りだし、その水で煮るというより蒸しあげる感じである。

　黒潮の申し子の旨みを身から塩で引きだし、その旨みで身を蒸しあげるのだ。

　海に生きる人たちの料理は素朴であり、まっすぐであり、ごつい。

　透明な潮と、清浄な風と、清冽な水と、素朴な心が生みだしたピュアな味。

　池間島の海水を口に含んで、その味に感動していたぼく。

　マース煮を「黒潮煮」と呼ぼうと決めたのであった。

　小西英人
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