【遊魚漫筆051】鮃－「砂の中の殺意」
再録「遊魚漫筆」－六十六の釣魚物語
株式会社エンターブレインの【釣り曜日】という、ネット＆ケータイサイトがあった。そこに毎日連載したのが『遊魚漫筆』である。これは2007 年の夏から始まり、１週間に１魚種７編で66 魚種を書いた。66 週間、怒濤の462 編の魚への思いいれを書きこんだ。
【釣り曜日】は消えたので、2020年にFacebookに転載した。これをnoteで再録する。
原則として、2007年の連載時の文章と、2020年にFacebookへ再録した際の補記をそのまま残す。世紀末から21世紀初めにかけての釣りと魚類学の記録として残したいためである。ただし、明らかな誤字・誤記などは注記せず訂正する。分類・学名・分布など、その後に知見が変わったものについては、必要に応じて補記する。
『遊魚漫筆』のいきさつは、【遊魚漫筆000】に書いた。
魚の写真の多くは『写真探索・釣魚1400種図鑑』に掲載したものを再録した。
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遊魚漫筆 051
●鮃 「砂の中の殺意」
ヒラメ カレイ目ヒラメ科ヒラメ属
Paralichthys olivaceus (Temminck and Schlegel,1846)
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砂の中に潜って魚を狙うハンター。
ヒラメは、その食べる餌のほとんどが魚である。
これほど獰猛な魚も少ない。
マダイとともに日本人に愛されている魚であり、その淡泊な白身は愛でられて、グルメブームとともに大量に生産され、養殖され、放流されている。
しかし、ストレスからか、体色に異常を持つものが多く、釣り人が海で釣る、ふつうのヒラメさえ、体色に異常のあるヒラメが増えてきた。
「育てる漁業」に間違いはないのだろうか？
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■月曜日■その釣り
潮騒の中にいる…。
風の中にいる…。
砂の中にいる…。
すー、はー。すー、はー。すー、はー。すー、はー。
ぼくは、ダースベーダー卿になった。
ぼくは、ぼくの呼吸音だけを聞きながら五官を海の底に集中させていた。そこは砂の世界である。砂と魚だけの世界である。闖入者はルアーだけ。
ごそごそごそ、ごそり、ごそごそごそ、もぞもぞっ、ごそ………。
いちめんの砂の世界をルアーは泳いでいる。ほとんど抵抗がない。海底には、どかんと砂の世界があって、あとはなにもない。
そこは、ぼくとヒラメだけの世界だった。いちめん砂色の世界に潜りこむ砂色のヒラメがいて、ときおり動き、ぼくのルアーに忍び寄る。
それは見えない。
すべて砂色の中での出来事なのだ。
そういうイメージを、白日夢のように見ながらルアーを引いている。
もとい
ヒラメ
砂の中に殺意が潜んでいた。その殺意は、影のように、さっと翻るとぼくのルアーを攻撃した。
いきなり。
ぼくの竿は、反応した。
びくびくびくびくびくびくびくびくびくびくびくびくびくっ！
生体反応がある。
どきどきどきどきどきどきどきどきどきどきどきどきどきっ！
心臓が反応して、どきどきどきどき。
すー、はー。すー、はー。すー、はー。すー、はー。
汀に気をつけろ！
うまく波にのせて砂浜にあげなければ、波に巻かれると外れてしまう。
慎重に波とシンクロさせる。
うまくいった！
しかし軽い？！
白い波が、ひとしきり砂の上を暴れ回って引いていった。砂色の砂の上に残された純白があった。真っ白な腹が陽の下に暴かれ眩しい。
れれれれれれれれれれ？
大きなコモンフグが砂の上で暴れていた。あまりに大きなコモンフグなので日本記録だと思いながら撮影する。あとで写真を確認したらショウサイフグであった。コモンフグとショウサイフグを見間違うなんて、われながら情けない。
砂の世界に興奮し現実を見ていなかったのだろう。
「白日夢」の世界にいたのだろう。
すー、はー。すー、はー。すー、はー。すー、はー。
「ぼくは、ダースベーダー卿になった」
こう書くだけで、少年の心を持った男たちは、すべてわかる。
あのスターウォーズの強烈な悪役である。ルークに立ちはだかる悪の権化である。
それが…。あろうことかルークの父親、アナーキン・スカイウォーカーであった。
それが…。あろうことか、そのアナーキンが、可愛い少年になって銀幕に登場したりするのである。
二十一世紀になったはずである。それも、だいぶ過ぎてしまった。恐怖の大王や、アンゴルモアの大王はどこにいってしまったのだろう。
ぼくは歳をとってしまったのである。
まあいい。年甲斐もなく砂の世界に興奮していると、いいたいだけである。
すー、はー。すー、はー。すー、はー。すー、はー。
鳥取県北条海岸にいる。
潮騒の中にいる…。
風の中にいる…。
砂の中にいる…。
鳥取といえば鳥取砂丘が有名だが、鳥取県の海岸線は、ほとんどが砂であり、規模こそ違え砂丘と呼んでもいいような海岸線が続く。国道９号を走っていて、ふと、海に走る小道に曲がり防風林を抜けると、車がごちゃごちゃとまっている。
釣り人の車だ。
海にでると、いちめんの砂、そして釣り人がいる。
イカを餌にしたクロダイのぶっこみ釣りの人。ルアーを振るヒラメ狙いの人。投げ釣りのシロギス狙いの人。
思い思いの老若男女がいる。
車は多いけれど、人は広大な砂浜にばらまかれているので、ほとんど、黒胡麻のようである。
ちょっと茫洋としてしまい、目眩がする。
クロダイ狙いのおじさんと話す。もっと荒れなければクロダイは駄目だなと笑う。シロギスは、クーラーに入りきらないほど釣っていたけどこのごろよくないなという。ルアーのヒラメがいいから、ルアーをやればとすすめてくれる。
あそこに、数人がかたまっているだろうと指をさす。あそこがいい場所だよと笑う。人などまったく見えなかったけど、そうだねと相槌を打ち、笑った。
都会で暮らしていると水平線を見ることもなければ、青く霞む砂浜の端を見ることもない。
だいたい、いつでも、どれくらい遠くを見て暮らしているのだろう。
せいぜい数メーターの世界にぼくらは生きていないか。百メーター先を見つめることなど、そうそうはないのではないだろうか。
鳥取の釣り人は違う。
いつでも数百メーターから数千メーター先を見て釣りをしている。はるか彼方の黒胡麻など見えないし、それが竿を持っているかどうかなど見えるはずもない。
遠くを見ようぜ、みんな。
近視眼的に生きるのはやめようぜ、みんな。
ぼくは鳥取の砂の世界で大きくなったのであった。
ルアーで感じるのは砂ばかりで生体反応はほとんどない。
影よりほかに友もなく…。
これだけの砂の中で、砂に落ちる自分の影だけを友に、竿を低く構え、遠くの砂底をイメージするのは楽しい。根掛かりはまったくない。
これほど広大で美しい砂の世界が、目の前にある鳥取の人たちは幸せである。
ぐぐぐん、ぐぐぐん。
たまに生体反応があって、ヒラメの未成年が釣れる。
「そげ」と呼ばれる。
夏の砂浜には多い。未成年といっても４０ｃｍほどあったりして、カレイなら大きいのだが、ヒラメは大型魚であり、これくらいの大きさになっても身は薄く迫力はない。感覚的にいって６０ｃｍは超えてくれなければ、その迫力に欠けてしまうのだ。
それでもヒラメはヒラメである。
それに夏の砂浜でも大きいのも混じる。
足元でメータークラスが釣れないとも限らないのだ。
ヒラメとは、そういう魚なのだ。
そう。
すべからく釣りとは可能性であるべし。
可能性だけは無限にあり、その無限の夢におのれを託すのが釣り人といわれる、ぼくたちなのである。
ヒラメ釣り師は笑っている。そげが釣れている。
クロダイ釣り師はぼやいている。釣れない。
シロギス釣り師はぼやいている。大きいのが釣れていたのに…、おかしい。小さいのしか釣れない。
ちょっと荒れ気味がいけないのだろうか。
北条砂丘海岸を車でうろうろし、足でもうろうろする。
青く霞む中に、ぱらぱらとばらまかれた黒胡麻だけど、近づくと、みんな個性あふれる釣り人たち、みんな釣れない釣れないといいながら、にこにこ笑っている。
ある夫婦が、にこにこ教えてくれた。
一週間ほど前に網がはいったからなあ。
そうか、あまりにも美しい砂の世界だから網によって一網打尽にされてしまうんだ。それで砂の住人たちは消えていたのだった。
まあいい。ぼくは砂を楽しみにきたのだ。
潮騒の中にいる…。
風の中にいる…。
砂の中にいる…。
すー、はー。すー、はー。すー、はー。すー、はー。
砂の中へ。
そこは、ヒラメとぼくの世界
北条砂丘海岸で、ぼくは「黒胡麻の一粒」になった。
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■火曜日■その素顔
左ヒラメに右カレイという。
体の左側に眼があればヒラメ類であり、右側に眼があればカレイ類である。ヌマガレイのような例外もあるのだが、いちおう、こう覚えておけばよい。
左右って、なんだ？
そんな人もいるだろう。
魚の左右は定義の問題である。
魚類の左右は、ヒトと同じように考えたらよい。
頭を上に尾を下にし、腹を向こう背を手前にして、ヒトの右手側が右、左手側が左だとする。
カレイ目魚類では、両眼が体の左側にあるものヒラメ型、両眼が体の右側にあるものをカレイ型と呼ぶ。
単純に、頭尾軸を水平にして、背鰭を上にしたときに、左に眼がくればヒラメ型、右に眼がくればカレイ型と覚えてもよい。同じことである。
ヒラメとカレイは、このように両眼のある側で決まるのだが例外もある。
日本産で見ると、ヒラメ科は１０種が報告されており、カレイ科は３３種が報告されている。カレイ科に比べてヒラメ科は少数派であり、そのなかでも釣り人になじみのあるヒラメ科は、ほとんどヒラメ１種である。
【2026年補記】ヒラメ科はいま、１３種
ヒラメ以外のヒラメ科の魚を、ぱっといえる釣り人は少ないだろう。
いろいろなじみの種が多いカレイ科に比べ、ほとんどヒラメ１種しか知られていないのに、ヒラメ科の存在感は大きい。
乙姫様の御馳走に、鯛や比目魚の舞踊…。
文部省唱歌の「浦島太郎」の２番でうたわれているように、竜宮城では、マダイやヒラメが舞い踊ってくれるのである。
日本人が好んだのは、その大きさと、その食味であろう。
美味しい！
釣り人が好んだのも、その大きさと、その食味と、その魚食魚である獰猛さであろう。
釣りの日本記録では、思ったよりも小さくて魚拓寸で１１２．５ｃｍである。茨城県の大洗沖の船釣りで釣れている。
ヒラメは千島列島以南～南シナ海にまですむ。琉球列島をのぞく、ほとんど日本の各地にすむ。
砂に潜るし、砂底の魚というイメージが強いが、大型魚は、岩礁域にもいる。岩礁が近くにある砂礫底や、砂底に多いようだ。
体長が１５ｃｍになると、ほとんどが魚類とエビ類を食べていて、そのなかでも魚類が９０％を超える。
大きな口で、顎に１列の強い犬歯状歯があるのは魚食魚の証である。
食べる魚は、場所によって違うのだが、カタクチイワシや、イカナゴが多く、マアジ、マサバや、ヒイラギ、シロギス、カサゴ、カレイ類なども食べる。
黄海や、東シナ海では、ソウハチや種不明のカレイ類だけで全餌生物の２５％になり、ほかにシロギス、シログチ、ヒラ、ヒメジなどが多かった。
ふつうは水深１００～２００ｍくらいにいるが、春になり、水温が上がると、かなり浅いところまででてくる。
大型狙いは、生きたイワシ類などを餌に、深いところを狙う船釣りが多いのだが、春～秋にかけては、砂浜でも、漁港でも、防波堤でも、どこにでもあらわれる。
そういうヒラメを狙って、防波堤釣り、投げ釣り、ボート釣り、ルアーフィッシングなどなど、釣り人は多彩に攻める。
ただし、浅いところでは、ふつう「そげ」と呼ばれる、若魚が多い。
若魚といってもヒラメは大きい。
成熟年齢と、成長を、海域別で見てみよう。大きさは全長である。
●山口県外海 雌４７ｃｍ（３歳）
雄３８ｃｍ（３歳）
●若狭湾 雌４２．６ｃｍ（２歳）
雄３１．６ｃｍ（１歳）
●房総半島 雌４６ｃｍ（２歳推定）
雄３６ｃｍ（２歳推定）
●仙台湾 雌４７．０ｃｍ（４歳）
雄４０．６ｃｍ
●青森県（太平洋） 雌４４ｃｍ（３歳）
雄３５ｃｍ（２歳）
このように、地域によって違いはあるが、成長は早く、すぐに大きくなる。
若狭湾のように、１歳で雄が３０ｃｍを超え、成熟するのは驚く。
夏にシロギスを釣っていると、とても重たくなり、しばらく、うんうんとがんばってやりとりしていたら、ふっと軽くなって、ぼろぼろのシロギスが釣れてきたという経験をした人は多いと思う。
犯人はたいていヒラメであり、次に多いのはマゴチである。
これを逆手にとって、孫バリ仕掛けを作って、シロギスなどを生きたまま泳がせて餌にすると、ヒラメやマゴチが釣れる。
ボート釣りでは、こういう生き餌を流す呑ませ釣りをするか、そういう捨て竿をいれておくと面白い。詳しくは再録【遊魚漫筆】のマゴチの巻をご覧あれ。
釣りの生き餌で、ヒラメにいいのは、シロギス、イトヒキハゼ、ネズミゴチなどのネズッポ類である。
獰猛な魚食魚で、小魚にとびついて丸呑みするのに、なかなか合わなくて釣れないところも、釣り人がはまってしまうところである。
合わせると、すっぽ抜けてしまい。ぼろぼろの小魚だけが帰ってくる。
悔しい！！
「ヒラメ４０」
昔の漁師はいった。
ヒラメを釣るときには魚信があっても合わせずに、ゆっくりと待つ。
１、２、３、４、５、６、７…、ゆっくりゆっくり。
１１、１２，１３，１４，１５…、ゆっくりゆっくり。
…３５，３６，３７，３８、３９、４０！
ここで思いっきり合わせるというのが、ヒラメ４０ということである。魚信がでてから、ゆっくり４０数えて合わせるとよいという意味である。
あれほど獰猛で、小魚を一瞬で丸呑みするのに、なぜ合わせを遅くするのか、よくわからない。
しかし、これは正しいと思う。
早合わせで泣くことはあっても、遅合わせで泣くことはない。
ずるずるにされたシロギスが証拠である。
ヒラメを釣ろうと思うと、のんびり、ゆったり、「スローフィッシング」に徹しよう。
ヒラメは、日本近海では、ほぼ連続的に分布していて、明確な系群の区分はされていないが『東シナ海・黄海の魚類誌』（２００７年）によると、標識放流結果、回遊経路、漁獲動向などから７群に分けられるという。
１）東シナ海・日本海西部群
２）日本海北・中部群
３）瀬戸内海群
４）太平洋南部群
５）太平洋中部群
６）太平洋北部群
７）北海道群
産卵期は、場所によりかなり違いがある。
九州南西海域 １２～４月
宮崎県日向灘 ２月下旬
長崎県沿岸 ２～３月
山口県外海 ３～４月
鳥取県沿岸 ４～５月
新潟県北部 ４月下旬～７月上旬
山形県沿岸 ５～６月
青森県北部（日本海） ６月
相模湾 １～４月
北海道石狩湾 ６月下旬～８月上旬
あまり長距離の移動はせず、産卵期も、このように地方により違いがある。それぞれ、ほかの海域との交流はあまりないと思われる。
実際、海域によって鰭条数などに違いがあることもあり、ヒラメには亜種がいるのではないかという議論もある。
重要水産魚種であり、かなり研究されているようであっても、まだまだ謎の多いのがヒラメなのである。
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■水曜日■その臀鰭
鮃の臀鰭はねえ…。
などと機嫌よく釣り仲間に話していて、鮃（ひらめ）に臀鰭（しりびれ）などない…と、真顔でいわれてしまった。
だいたい臀鰭という言葉がわからないかもしれない。しりびれといってもいいのだが、きちんと読むのならば、でんきである。
尻鰭と表記してもかまわないが、やはり臀鰭と表記したい。
しり‐びれ【臀鰭】
〔名〕
魚類の肛門の後方にあるひれ。ふつうは一基だが、二基ある種もある。
『日本国語大辞典・第二版』小学館
魚類の肛門の後方にあるひれ。－－これは偉いと思う。魚類学の教科書でさえ、きちんと書かれたものは少ない。臀鰭など自明のこととし、せいぜい図でかたづけられる。
だいたい。
魚の臀部（でんぶ）とか尻（しり）とかいわれて想像できる人はいるのだろうか。
肛門の後ろといわれたら想像できるだろう。
１９８１年１０月１日に内閣告示第１号「常用漢字表」などというものがある。日本国政府はいらぬことをした。この表の中には、臀も、尻も、鰭も含まれていない。
※２０１０年の常用漢字表改定で「尻」だけ入ったもんね。まあ「目安」だけど。ＮＨＫなど、「高根の花」だもんね。高根？ 高嶺やろ！
だから。
たとえば優れて平易でありながら優れて学術的でもある平凡社の『日本動物大百科６魚類』（１９９８年）でさえ、最先端の魚類研究者たちに「しりびれ」などという表記を、編集者はさせてしまうことになる。
「しりびれ」と覚えていて、いきなり「臀鰭」と表記して「でんき」などといわれたら、まったくわからなくて当然であろう。
１９５５年に石崎書店から出版され、いまだに、わが国最高の魚類系統分類学の教科書ともいえる京都大学、松原喜代松博士の書いた『魚類の形態と検索』の「語彙」から引用しよう。
Anal fin 〔臀鰭〕 肛門と尾鰭との間の腹中線にある無対鰭。
これは見事な定義である。
英語のアナルフィンで覚えるのもいいかもしれない。
「しり」とアナルで、とても感じが違う。「肛門鰭」などと日本語では語感が悪いが間違えない。
無対鰭（むついき）とは不対鰭（ふついき）ともいい、体の正中面にある鰭のことで、胸鰭や腹鰭のように対をなさない、背鰭、臀鰭、尾鰭、脂鰭、小離鰭のことをいう。 これは体の正中面にあるので正中鰭とか、体から垂直にでているので垂直鰭とも呼ばれる。
ちなみに正中面とは、生物の体が左右相称であるときの相称面をいう。魚類は脊椎動物であり、頭尾軸と背腹軸とが明らかであるが、こういう生物の場合、両方の軸を含む面が正中面となる。
魚類の頭尾軸は主軸になるが、主軸に直角な面を横断面といい、主軸に平行な面を縦断面という。相称面が体表と接するところを正中線といい、背側の正中線を背中線（はいちゅうせん）、腹側の正中線を腹中線（ふくちゅうせん）ともいう。
ただし、ヒラメは脊椎動物としては例外中の例外である左右相称ではない体をしているのだが…。
肛門と尾鰭の間にある、胸鰭や腹鰭のように左右対になってない鰭が臀鰭である。ふつうは一基であるが、マダラやコマイなどのように２基もつものもいるし、ゴンズイのように尾鰭とつながってしまうものもいる。
反対の対鰭（ついき）とは、左右対をなす鰭のことで胸鰭と腹鰭をいう。胸鰭は四足動物の前肢にあたり、腹鰭は後肢に相当する。ウナギ目魚類の現生種には腹鰭がない。そのためにウナギ目を、無足類と呼ぶこともある。
ついでに読み方を書いておこう。
背鰭（はいき・せびれ）
臀鰭（でんき・しりびれ）
尾鰭（びき・おびれ）
脂鰭（しき・あぶらびれ）
小離鰭（しょうりき）
胸鰭（きょうき・むなびれ）
腹鰭（ふくき・はらびれ）
※「しょうりき」を「しょうはなれびれ」と無理矢理読ませていた魚類図鑑があったなあ～ そんな、ややこしい言い方、誰がするねん
背鰭や臀鰭が複数あると、１基、２基と数える。
ついでながら日本語の助数詞は表現豊かなぶん難しい。兎は１羽か１匹か論争されるし、魚の数え方でも生きているのは１匹、死んでしまうと１尾といわれる。種や大きさによっては１本、１枚、１頭がいいこともある。１００尾になると１束（そく）と呼び、三桁釣りを束釣りという。二桁釣りは、つ抜けという。ご存じだろうか、ひとつ、ふたつ、みっつ、よっつ…、ここのつ、とおと、十になって、やっと読むときの「つ」が抜けるので、魚が二桁釣れたことを、「つ抜け」というのだ。
研究者は魚の標本を１個体と数え、鰭は１基と数える。この基は面白く、たとえば一基の発射台から２発のミサイルが発射されて、それが飛行中だと２機と数える。おわかりだろうか動かないものは基になる。固定式クレーンは基で数え、自走式クレーンは台か両で数える。
大脱線してしまった。
鮃（ひらめ）に臀鰭（しりびれ）などないぞ……などと、真顔でいって、きょとんとしている釣り仲間に肛門の後ろにある鰭はなんだと聞いた。
あれは…、あれは…、あれは…？？？
背鰭だと思っていたらしい。背鰭が体をぐるっと取り巻いているのかと大笑いしたが、これは間違う人がいるかもしれない
ヒラメやカレイ類は、もともとふつうの魚の形をしている。
ヒラメでいえば全長１１ｍｍまでふつうの体であり、変態が始まると左右相称性が崩れ始めて、右眼は背の方に移動し、１２．１ｍｍになると、右眼は背の正中線上に達し、１３．２ｍｍで、右眼は左側に移動して、おなじみのヒラメの形になる。
ヒラメの茶色い方を背だと思い、白い方を腹だと思いこむから間違えてしまう。
茶色かろうが白かろうが背は背であり腹は腹だ。研究者は茶色い方を有眼側（ゆうがんそく）、白い方を無眼側（むがんそく）と呼ぶ。眼があるかないかで分けてやるのだ。
ヒラメ・カレイの仲間、カレイ目魚類は、スズキ型魚類に似ているのだが、体は左右不相称になり、両眼は頭部の片側にある。体は著しく側扁し、背鰭と臀鰭の基底は長く、躯幹部（くかんぶ）はとても短い。
【2026年補記】いまカレイ目はアジ目に含まれることが多い。
つまり肛門は体の前方にあり、背鰭と、臀鰭の基底が異様に長いのである。ヒラメでいえば背鰭軟条は７７～８１本あり、臀鰭軟条は５９～６１本もある。
有眼側
このように長～い長～い臀鰭であるので、なんとなく背鰭と勘違いしてしまうのかもしれない。
有眼側は茶褐色であるが、無眼側は白い。成魚に鰾（うきぶくろ）はない。
無眼側
脊椎動物のなかでも、カレイ目魚類ほど著しく左右非対称な体をもつものは珍しい。
それほど変わりものの仲間であり、そのため「体が異なる仲間」という意味でカレイ・ヒラメ類は異体類（いたいるい）とも呼ばれる。Heterosomata というラテン語の訳語である。ヘテロは異なる、ソマタは体である。
ヒラメ科、ダルマガレイ科、ウシノシタ科などは、右側の眼が左側に動くヒラメ型で、カレイ科や、ササウシノシタ科などは左側の眼が右側に動くカレイ型である。
しかし移動する眼が決まっていないグループがいたり、ヌマガレイのように、本来カレイ型なのにねじれてヒラメ型になったりするものもいる。また側面逆位と呼ばれる、眼の位置が逆転してしまう現象も報告されている。
また、ヒラメには体色異常が知られている。
俗にパンダビラメなどと呼ばれているヒラメがいる。
パンダビラメ？！
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■木曜日■その色
変なヒラメが釣れた！
そういうことが、昔は稀にあった。
いまは頻繁にある。
体色異常とは、動物の色素異常のことをいい、白化現象や、黄化現象など知られているが、このごろではヒラメやカレイなどの異体類の眼が移動し、変態が完了したときにあらわれる異常をいうことが多くなった。
ヒラメの有眼側の皮膚には、黒色素胞など、さまざまな色素細胞があるのだが、無眼側には虹色素胞のみがあり、白い。
ヒラメの体色異常は、有眼側の体色が一部欠損する白化現象と、無眼側の一部または全部が着色してしまう両側有色現象、もしくは黒化現象がある。これらは自然界でもあるのだが、養殖現場で大問題になっている。
特に白化の場合は栽培漁業で放流した後でも、生き残りにくいことが考えられ、再捕されても価格が安くなるなどの問題がある。
白化は、ときには１００％という高率でおこったので問題になり、いろいろ研究が進んで、稚魚期の餌の改善により、１０％ほどにおさえられるようになってきている。
しかし、部分的な黒化は、ほとんどの個体にあらわれており、天然魚と放流個体との識別に使われるようになっている。
人工生産のヒラメの場合、変態が完了して着底しようとしても、底に砂はなく、潜りこめない。また大量に育てるので、コンクリートの底はヒラメの稚魚でびっしりと埋まり、底から追いだされてしまった稚魚は、ふらふらと中層を泳いで、ほかのヒラメの攻撃を受けてしまう。こういう、いろいろなストレスからでも、無眼側に黒化がでるようである。
これらの体色異常は全面的に出ることもあるのだが、ほとんどが部分的であり、ぶちのようになっているので、俗にパンダビラメと呼ばれている。
体色異常の要因は、さまざまなものがあるようで、ヒラメの研究で見てみると、光、水槽の色、底質、注水量、通気量、飼育密度、餌料などが影響している。また白化は成長とともにある程度は回復することも知られている。
２００３年に水産庁と日本栽培漁業協会がまとめた「平成１３年度栽培漁業種苗生産・入手放流実績」によると、平成１３年に放流用の人工種苗生産は、ヒラメがトップで３８８６万個体も生産されており、２位マダイの２６２７万個体を引き離している。
ヒラメには、ゆるいとはいえ系群があるようであり、産卵場所が系群により違っている可能性がある。そこに大量のヒラメを放流して、ひどいところでは釣ったヒラメのほとんどが、パンダビラメになっていたりする。
物言わぬヒラメたちの悲鳴が「体色異常」なのではないかと心配する。
悪貨が良貨を駆逐してしまわないか…。
放流ヒラメの黒化現象と同じようなものに、放流マダイの鼻孔隔皮欠損がある。神奈川県では、この隔皮欠損を標識にして、漁業および釣りで漁獲されたマダイを調べたら、３～６割が放流マダイであったともいわれている。
マダイを例に、増殖放流事業の問題点を、再録【遊魚漫筆】マダイの巻、その放流で書いている。ぜひ読んで欲しい。
これこそ、わが国の育てる漁業、栽培漁業の勝利だという人も多いが、これほどの負荷を天然の魚にあたえて大丈夫か？
魚病の教科書を見ると、マダイやヒラメの細菌病、ビールス病、寄生虫病などの多さに驚く。
きちんと管理された種苗生産というのは、なかなか難しい。少ない親魚から大量の稚魚を採ったり、密飼いによって、魚にストレスを与え、病気が蔓延したりする。
養殖や、放流は怖い。
パンダビラメは、日本の育てる漁業の勝利なのだという人も多いのだが、釣り人のぼくには問題しか見えないし、「いま、そこにある危機」だと思っている。
とにかく、物言わぬヒラメが熱く語る海底の異常を、聞くことができるのは、漁師さんと、われわれ釣り人しかいない。
ヒラメを、しっかりと見つめていきたい。
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■金曜日■その名前
ヒラメは漢字では、鮃・平目・比目魚などと表記される。
田中茂穂は鮃を使っているので、ここでは鮃にしておいた。
比目魚は、目が一つしかなく、二匹並んで初めて泳ぐことができる空想の魚のことである。『重訂本草綱目啓蒙』（１８４７年）によれば「比目魚〈略〉比目魚は本爾雅の釈地に出、釈名の下に引ところの文是なり。一魚一目両魚相比せざれば、行くことあたはざる者なり。今のかれいは一目にあらずして独行す。然れども、魚一片は黒く、一片は白くして比すべき状に似たり。故に比目魚に充」ということらしい。
比目の魚といえば、比翼連理を思いだす。
白楽天の玄宗皇帝と楊貴妃の悲恋をうたった『長恨歌』は有名であり、そのなかに、このような一節がある。
天に在りては願はくは比翼の鳥となり
地に在りては願はくは連理の枝とならん
天の比翼の鳥や地の連理の枝のようにと、二人の強い愛情をうたっている。
ここから比翼連理という熟語になった。
比翼の鳥とは、雌雄それぞれ一目一翼であるため常に一緒に飛ぶ鳥であり、連理の枝とは、木の枝が連なった二本の木のことで、麒麟、鳳凰などとともに祥瑞（しょうずい）とされていた。これが長恨歌以来、夫婦の強い絆をいうようになったのである。
いま、結婚式の祝辞で、「ひよくれんり」と申しますが、などと挨拶しても、わけのわからんことをいう奴だなあと思われるだけだろうか。
比目の魚も、よく似ていて、同じように扱われることもあるが、もともとは力を合わせる意味であった。
古くは、あまりヒラメを区別せず、カレイのひとつのように思われていたので、比目魚はカレイもヒラメも指すのだが、いまでは、ヒラメの表記に使われることが多くなったようである。
比目魚
かれい。ひらめ。畿内西国ともに、かれいと称す。江戸にては大なる物をひらめ、小なる物をかれいと呼。然とも類同じくして種異也（後略）
『物類称呼』（１７７５年）
このように江戸時代、江戸以外ではヒラメとカレイを分けていなかったようだ。田中茂穂も『図説有用魚類千種』（１９５５年）のヒラメの項で、東京及び其付近ではヒラメと云ふが、日本全国に亘って験べて見ると、ヒラメの言葉を使う地方は他に殆どなく、何れの地でもカレイ又はカレと言ってゐると書いている。
平目と漢字表記するので、ヒラメとは目が平たいからなどと、簡単にいわれているが、そうだろうか。『日本国語大辞典』から語源説だけを抜いておこう。
ひら‐め【鮃・平目・比目魚】
〔名〕
【語源説】
(1)カタヒラ（半片）に目のある意〔大言海〕。
(2)ヒラメ（平目）の義〔言元梯・名言通・日本語原学＝林甕臣〕。
『日本国語大辞典・第二版』小学館
榮川省造は『新釈魚名考』（１９８２年）で、ヒラメの語源は種々の説があるが、扁平魚の意味で＜平魚・ひらめ＞と解するのが穏当ではなかろうかと書いている。ぼくも、ヒラメを見て、目が平たいとは思わない。
地方名は少ないのだが、ちょっと拾っておこう。
バンゴ 福井
サカムカイ 佐渡
ハス 浜名湖
ハスガレイ 伊勢
トイダ 仙台
テツクイ 北海道
ヒダリグチ 山口
オオグチガレイ 各地
オオグチ 各地
ソゲ 相州（幼魚）千葉県富津
大口鰈のような名は、各地に多い。ソゲは、『日本魚名集覧』では相州と千葉県になっているが、各地で、幼魚や若魚に使われることが多い。
Paralichthys olivaceus (Temminck and Schlegel,1846)
学名はテミンクとシュレーゲルがつけている。シーボルトコレクションである。その『ファウナ・ヤポニカ』の記載を見ると、長崎の標本で、日本名は、Makareiとなっている。このマカレイという名は、九州に残っていないと思う。やはり、江戸時代、ヒラメとカレイは分けていなかったのだ。
※蛇足
『ファウナ・ヤポニカ』川原慶賀のヒラメ原記載の図
学名は、読むとパラリクティス・オリバケウスで、属名のパラリクティスは、ギラードが１８５８年につけている。ギリシャ語の平行をあらわすParallelos と、魚Ichthys を合わせたもので、目が同一方向に並んだようすをあらわしたものかと荒俣宏は『世界大博物図鑑２魚類』で書いている。オリバケウスはラテン語でオリーブである。オリーブ色に見えたのであろう。 ※2015年の『日本産魚類全種の学名』では、paralios 海辺のというギリシャ語と魚Ichthys を合わせ「沿岸の魚」の意としている。
英名ではヒラメは、バスタード・ハリバット（bastard halibut）という。ハリバットとはカレイ科のオヒョウのことであり、全長２６７ｃｍ、重量は３６３ｋｇという記録がある。日本では大鮃と書いてオヒョウと読む。
カレイ科のオヒョウを、大きい鮃と書いても、ヒラメは気を悪くしないと思うが、バスタード・ハリバット、ニセのオヒョウなどと呼ばれたら、気を悪くすると思う。
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■土曜日■その仲間
ヒラメは立派な魚である。
釣り人にも好まれ、メーターオーバーもいる。筋肉質で、その力は強い。それなのに、なぜか他のヒラメ科の魚は、小ぶりで薄べったく、貧相なものが多い。
これがヒラメ？！
そう思うのだが、顔つきを見るとヒラメであると思う。
だいたい釣り人に、ヒラメ科の魚をあげよと聞いても、ヒラメ以外は、ほとんど知らないだろう。
よく釣れるヒラメ科の魚を見ていこう。
タマガンゾウビラメ、これは、案外釣れていると思う。小さくて、薄っぺらいから、釣り人の意識に残ってはいないだろうけど。
無眼側
体は卵形で、口は大きい。頭部背縁は眼の前方でくぼんでいる。有眼側の側線上方に３個、下方に２個の白色小斑点に縁取られた黒色円斑が並ぶ。この円斑は、鮮やかに青いときもある。
ヒラメの尾鰭後縁は、ゆるい二重湾入形なのだが、タマガンゾウビラメは、二重截形（にじゅうせっけい）と呼ばれる、上下葉を斜めにまっすぐ切り落としたような形をしている。
瀬戸内海では、１年で全長７～１７ｃｍ、２年で１４～２３ｃｍになるが、２歳以上のものは少ない。
よく似たものにガンゾウビラメがある。ガンゾウビラメはタマガンゾウビラメと同じような黒色円斑が、側線の前方に１カ所だけある。
このガンゾウビラメも大きくならず、関西では干物にされ、デビラと呼ばれて名物であるとされている。
ところが、このガンゾウビラメは少ないようで、ぼくも釣ったことはない。
岡山、広島、愛媛、香川の瀬戸内海で、デビラと呼ばれる名物の干物は、そのほとんどがタマガンゾウビラメでつくられているようである。
薄べったくて小さい干物なのだが、あぶる前に木槌で叩くと身離れがよくなり美味しい。
同じような仲間にテンジクガレイがいる。
黒斑が側線湾曲部と、後方の２カ所にあるのが特徴で、愛知県から琉球列島にまですむ。
琉球列島にいるヒラメ科は珍しい。
これは意外に大きくなり最大で４０ｃｍに達するようだ。
沖縄ではダルマガレイ科の魚も含めて、ヒラトンマーとか、スサとか呼ばれる。
日本産ヒラメ科は１０種が記録されているが、ふつうに釣れるのは、これくらいのものである。
薄く小さいので、あまり気にされていないようだが、われらがヒラメの仲間も、大事にしていきたい。
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■日曜日■その味
縁側というのは死語になりつつあるのかもしれない。
井戸端会議が、女たちにとって重要な社交場であったのならば、涼みながら将棋を打ったり、議論したりする縁側は男たちにとって重要な社交場であったし、子供たちにも重要であった。
縁側で遊んだり、すぐに外に遊びにも行けたものだった。
この縁側、説明が難しくなった。
えん‐がわ［：がは］【縁側・椽側・縁頬】
〔名〕
(1)住宅などで部屋の外側に設けた板敷。廊下、上がり口などをも兼ね、日本家屋特有のもの。戸外との境に雨戸やガラス戸を立てるものとそれのない濡れ縁とがある。形式により、榑縁（くれえん）、切れ目縁など多くの種類がある。縁。
（中略）
(4)魚類のひれの基部にある骨。担鰭骨（たんきこつ）。
(5)(4)にある肉の部分。特にカレイ、ヒラメ類にいう。
＊湯島詣〔１８９９〕〈泉鏡花〉四「鰹は中落が旨くって、比良目は縁側に限る」
『日本国語大辞典・第二版』小学館
１の縁側は死語になりつつある。
５の縁側は、どんどん有名になっているようだ。
このカレイ、ヒラメ類にいう縁側とは、魚類学の言葉ではない。体の端にあり、家の縁側のように小さく張りだしているので、その連想で縁側と呼ばれている。
こういう語感が、いまの住宅事情では失われていかないか、心配である。
カレイ、ヒラメの縁側は、とくに刺身や、寿司で喜ばれる。
ただし、ふつうのカレイ類では、縁側に、大きくとれるほどの身がなくて、なかなか味わえない。ふつうは大型のヒラメからとる。
縁側は、回転寿司で、よくあるではないかといわれそうである。
あれはヒラメではなく、カラスガレイやアブラガレイという、深海にいる大型のカレイ科の魚の縁側であることが多い。
深海魚の特性として、身に脂が多く、美味しくないと嫌われていたのだったが、このごろの「脂人気」で見直されている。また大型なので縁側が多くとれ、安く出回るのだ。日本で流通しているのは、ほとんどが日本産ではなく、外国からの輸入物である。
この縁側を縁側だと思ってはいけない。
ヒラメこそ「縁側」なのである。
縁側は、硬たんぱく質であるコラーゲンが多く、こりこりこりこり独特の歯ごたえがある。また、脂も多く美味である。
魚類の背鰭と臀鰭を動かす筋肉は、起立筋、下制筋、傾斜筋の三つがある。背鰭や臀鰭をよく動かす魚類では、これらの筋肉がよく発達する。ふつう縁側と呼ばれるものはこれらの筋肉といわれている。
しかし、ヒラメの縁側は、刺身と一緒に食べられるが、縁側は剥ぐようにさばかれており、剥がれたものは傾斜筋のようで、食べる縁側は、正確にいうと背鰭と臀鰭の傾斜筋のようである。
ヒラメは白身魚の王である。
身が締まっているので、多少硬く感じるかもしれないが、薄く、そぎ切りにして食べるとよい。冬場の大型が身に脂がのって美味しいとされるが、夏場の小型のものも、あっさりと上品な味であると思う。
とにかく大きい方が美味しく、縁側もきちんと取れる。
がんばって、大型を狙ってみたい。
養殖が盛んになって、ほとんどが活けで出荷されるから、寿司屋でも料理店でも、生きているヒラメを見ることが多く、そのなかには体色異常のあるヒラメも見られる。
そういう光景を見るのは、われらのヒラメが虐げられているようで厭であったが、このごろは釣り人の釣るものまで、人工種苗の放流物が増えてきている。
いわゆるパンダビラメをよく見る。
安く、誰にでも食べられるというのは、いいことであるのだろうけれども、それで、美味しくない魚の代表になるのは悲しい。
釣り人が釣ったものまで、ひっくり返して、しげしげ見て、天然物か放流物かを見極めなければならないというのも悲しい。
しかし、それが日本の海の現実の姿なのである。
小西英人
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