売上21万円、赤字7万円!?カフェ開業初月のリアル収支ぜんぶ晒します
はじめに
こんにちは、はるです。
私は関東のちょっと田舎なエリアで、15席の小さな定食カフェをワンオペで営んでます。
今回は開業初月である2024年10月の収支をまるっと公開します。（どきどき、、）
「お客さんが来すぎたら回らない！」とビビって、SNS告知を封印した結果はどうなったのか？
リアルな数字と「やらかしポイント」も合わせてお届けします！
1. 前提条件：こんなお店です
席数：15席（4人掛けテーブル3つ＋2人席1つ＋1人席1つ）
営業時間：11:00〜15:00、月〜金のみ営業
メニュー構成：定食 4 種／ドリンクセットあり/ケーキ2種/テイクアウトお弁当・お惣菜
2. 売上と客数――1日平均 10 名の静かなスタート
10月の売上は 210,550円。
客数は日によってばらつきがありましたが、平均すると 1 日 10 人程度。
「来すぎたら困るから告知控えめに…」と安全運転したら、本当に控えめな数字で終わりました（笑）
客単価は 約 1,000 円。
内訳は、
定食単品 880 円のみ注文の方：6割
定食・ドリンクセット 1,180 円注文の方：3割
定食・ドリンク・ケーキセット1,540円注文の方：1割
意外とドリンクセット率が高く、平均単価を底上げしてくれました。
3. 支出内訳――想定外は“材料費と消耗品費”！
費目金額メモ
・材料費128,406円…ケーキを外注した分が痛かった…廃棄もすごい…
・家賃＋駐車場53,000円…田舎立地のメリット
・水道光熱費13,360円…秋なので光熱費は控えめになりました
・修繕費19,800円…初日トイレ故障で緊急工事
・通信費6,283円…Wi-Fi＋携帯
・コーヒーメーカーリース7,200円
・消耗品費…51,400円…フォークや箸が足りない→まとめ買い…
・公式LINE有料プラン5,500円…高齢者とつながる必需品
合計支出：284,949円
4. 損益結果：まさかの −74,399円（赤字）
売上 210,550 円 − 支出 284,949 円 = −74,399 円。
「赤字スタートは覚悟してたけど、思ったより深い…！」というのが正直な気持ちでした。
5. やらかしポイント & 学び
ビビりすぎてSNS告知ゼロ
今の時代、カフェはSNS告知必須です
トイレ故障で修繕費 2 万円
古物件は“水回りチェック”必須！
備品の買いもれがたくさん見つかる
初月は、足りない備品を買い足すことを想定し、運転資金は多めに用意するのが吉！
ケーキ外注で原価率が跳ね上がる
自家製のほうが良いです！！今は自分で作っています！
まとめ
初月は赤字でも、数字を把握できたこと自体が大きな一歩。
課題が見えれば、改善もできる！ この記事が「これから開業」の誰かの参考になったら嬉しいです。
開業半年後の今の収支もいつか配信しますので、お楽しみに！
これからも小さなカフェで起きる日常や開業時の経験を発信していきますので、フォローやスキをいただけたら嬉しいです！
