好きを仕事にしたい人の9割がつまずくビジネス基礎

売上と粗利の違い、パッと説明できますか？

「あれ、なんだっけ？」と詰まったあなた。
そのままだと、99.9％の確率で、がんばってるのに全然お金が残らないループにハマってしまうかもしれません。

あ、私？
私は、説明できません。

あ待って待って！！
スクロールやめないでええええ〜！！！！！

……いやほんと、笑ってる場合じゃないんですよ。

かつての私は、
「スキルさえあれば食べていける」
「個人だし、数字は気にしなくていい」
「堅い話より、好きなことをやりたい」

そう、本気で思ってました。

でも、好きなことを仕事にするって、
ぶっちゃけ自分でお店を開くのと同じなんですよね。

……てことはですよ？
お金のこと、契約のこと、社会のルール…知らなきゃ普通に詰みます。
どれだけ熱い想いがあっても、気合いだけじゃ食べていけない。泣

「好き」は、気づいたら赤字と不安に変身してたりする。こわっ。

とはいえ、ですよ、
そんな大事なこと、誰もちゃんと教えてくれないじゃないですか。

だからこそ、つくりました
《妄想カフェ経営シミュレーション》

売上、利益、契約、競合分析、M&A…
聞くだけで眠くなるビジネス用語たちを、ゲーム感覚で学べる超入門編です。

数字？ 苦手でもOK！

「好き」を仕事にして、ちゃんと続けていける力、
ここから一緒に育てていきましょう〜！

今日からあなたは、カフェのオーナーです

店名は、【カフェ・アオハル】。

古びた洋館をリノベーションした、
まるでおとぎ話に出てきそうな一軒家カフェ。

木の扉を開けると、ふわっと立ち上るコーヒーの香り。
レコードから流れるのは、どこか懐かしいシティポップ。

看板メニューは、
店内で毎朝焼き上げる、手づくりベーグルサンド。

アンティーク家具に囲まれた空間には、
詩集や写真集が静かに並んでいます。

さあ、夢みたいだけど、ここがあなたのお店です。
ようこそ、《妄想カフェ経営》の世界へ！

「フランチャイズ」と「チェーン店」の違いって？

あなたがオーナーになった【カフェ・アオハル】は、
「株式会社アオハル・フーズ」が展開するフランチャイズ店舗です。

いまや全国に50店舗以上！
「レトロな空間×ベーグルサンド×シティポップ」という唯一無二の世界観がSNSで話題になって、20〜30代の女性を中心に大人気。

で、あなたは、そのブランドに加盟したオーナー。

つまり、「カフェ・アオハル」の名前や仕組みを借りて、自分のお金と責任でお店を経営する立場ってことです。

ここでちょっと立ち止まって、
チェーン店との違いを整理してみましょう。

あなたは「本部に雇われた店長」じゃありません。
自分のリスクでお店を立ち上げた、れっきとした経営者。

マニュアルやメニューは本部提供。
でも、スタッフのシフトや採用、日々の売上管理、広告施策などは、すべてあなた次第。

黒字になれば、利益はあなたのもの。
でも赤字でも、誰も助けてくれません（シビア〜）。

これが、フランチャイズオーナーという働き方です。

売上・粗利・営業利益｜“儲かる”ってどういうこと？

あなたが、カフェ・アオハルのオーナーになって迎えた初日。

なんと、売上は5万円！！

ウキウキで先輩オーナーに報告したあなたに、返ってきたのは一言。

「で、営業利益はいくらだった？」

用語解説｜最低限ここだけは押さえておこう

「売れた＝儲かった」とは限らないのが、商売のリアル。

まずは、よく耳にするけどあいまいになりがちな、基本用語を整理しましょう。

実際に計算してみよう！カフェ・アオハルの数字で「儲け」の仕組みを見る

用語の意味がなんとなく見えてきたところで、
ここからは実際の数字でシミュレーションしてみましょう。

カフェ・アオハルの初日の売上は5万円！
……でも、実際に残るお金って、いくらだと思いますか？

売上が5万円あっても、
原価や経費を差し引くと、最終的に残るのはたったの1万円。

だからこそ大事なのは、
「いくら売れたか」ではなく、「いくら残ったか」。

もし営業利益がマイナス（＝赤字）だった場合、
必ずどこかに、次のような改善の余地があります。

数字って、冷たく見えて、実はとても親切なんです。
お店の現状と改善のヒントを教えてくれます。

そして、あなたが好きなことを続けるための
ある意味、一番信頼できるアドバイザーかもしれません（地味だけど）。

実際のビジネスシーンの会話をちょっと覗き見

次のように、実際のビジネスの現場では、売上・原価・粗利・営業利益といった言葉が日常的に飛び交っています。

「えっ、会話の意味がよくわからないかも…」
そう思っても、今はまったく問題ありません。

お金の会話は、言語のようなもの。
最初は聞き慣れなくても、繰り返し触れるうちに、
だんだん意味が聞き取れるようになってきます。

まずは、ひとつひとつの言葉の意味を正しく理解するところから始めましょう。

専務・常務・取締役…誰が一番偉い？

ある日、スーツ姿の本部の人たちが、あなたの「カフェ・アオハル」を視察しにやってきました。
そのなかのひとりが名刺を差し出し、こう言います。

「株式会社アオハル・フーズ、専務取締役の田村です」

……えっ？ 専務？ それって、どれくらい偉い人？
そもそも「取締役」とは何が違うの？

「役職のピラミッド」をざっくり把握しよう

会社には、役割と責任に応じた役職の階層があります。
まずは全体像をざっくり見てみましょう。

誰がどんなことをしてるのか、ざっくりまとめると次のようになります。

「執行役員」は取締役じゃない！？

ここでちょっとややこしい話を。

「執行役員」って名前は、役員っぽいのですが、
実は法律上は「役員」ではないんです。

「え！？じゃあ役員って誰のこと？」ってなると思うので、整理すると、
法律（会社法）でちゃんと定められている役員は、実はこの3人だけ。

一方、「専務」「常務」「執行役員」などの肩書きは、
会社が自由に設定できる社内の役職名です。

つまり、「専務だから法律上の立場が強い」というわけではなく、
あくまで社内での役割や職務分担を示すものなんです。

名刺の肩書きがよくわからなくても、慌てる必要はありません。

大切なのは、「誰が何を決める立場なのか」をざっくり理解しておくこと。
それだけで、社外の人との会話ややり取りが、ぐっとラクになります。

SNS運用代行トラブルから学ぶ契約の型

開店から3週間。
あなたは、カフェ・アオハルのInstagram運用に力を入れてきました。

おしゃれな写真。映えるベーグルサンド。
でも、思うようにフォロワーは増えず、来店にもつながらない...。

そんなとき、知人に紹介されたInstagram運用のプロ・Aさん。
話はトントン拍子に進み、あなたはこう伝えました。

あなた：「週3回投稿、写真も文章も全部お任せで！」
Aさん：「OKです〜！」

こうしてInstagram運用がスタート。
——ところが1週間後。投稿を見て、あなたはがく然とします。

写真のセンスが微妙。
文章もなんだかチグハグ。
お客さんの反応も薄い。

「……これでお金払うの？なんか違う…」

モヤモヤしながら契約書を見直してみると、
「どんな投稿にするか」や「反響」についての記載はナシ。

たしかにAさんは、投稿という作業はしてくれました。

でも、あなたが本当に求めていたのは、
集客につながるInstagram運用だったはず。

実はこれ、契約の種類を知らなかったことによる典型的なズレなんです。

仕事の依頼でよくある3つの契約タイプ

仕事をお願いするときには、主に3種類の契約形態があります。
これを知らないまま依頼すると、誤解やトラブルにつながりやすくなります。

今回のInstagram運用は、どの契約だった？

Aさんに依頼したのは、
「週3回投稿してほしい。写真も文章も全部お任せで！」

つまり、お願いしたのは投稿という作業そのもの。
この場合は、おそらく準委任契約にあたります。

Aさんは、契約通り作業をしてくれました。
なので、あなたの期待とはズレていたけれど、契約違反ではないのです。

SNS運用は請負契約と準委任契約どっち？

SNS運用みたいな仕事は、「何をお願いしたいか」によって、契約の種類が変わってきます。
ざっくり分けると、次のような感じです。

■成果物の納品を重視したい→請負契約

たとえば、
・Instagram投稿用の画像を30枚納品してほしい
・リール動画を3本、今月中に制作して納品
・投稿文をフォーマットに沿ってつくってもらう　など

こうした「完成物（＝成果物）」があるなら、請負契約が適しています。
この場合、クオリティや納品の責任が発生します。

■作業そのものをお願いしたい→準委任契約

たとえば、
・週3回投稿してもらう
・コメントやDMの返信を代行してもらう
・投稿スケジュール管理をお願いする　など

こういった、やることの中身が決まっていて、
でも結果まではそんなに厳密に求めない場合は、準委任契約が合っています。

契約は期待のすり合わせ

契約トラブルの多くは、

「こうしてくれると思ってた」
「そこまでは頼まれてない」

という期待と実行のズレから生まれます。

だからこそ、仕事をお願いするときは、以下を確認すること。

最初にここをちゃんと共有しておくと、お互いスッキリ＆モヤモヤなしで進められます◎

アオハル・フーズが買収される！？M&Aってどういう仕組み？

「ねぇ、聞いた？アオハル・フーズ、買収されるかもだって...！」

朝の仕込み中、スタッフからそんな話を聞いて固まったあなた。

「えっ、買収？それってうちのカフェがなくなるってこと…！？」

そもそも「M&A」って何？

M&Aは、「Mergers and Acquisitions（合併と買収）」の略。

たとえば、あなたがフランチャイズ契約している「株式会社アオハル・フーズ」が、別の会社に買収されたとしたら、本部（契約相手）が変わる可能性があります。

買収されたら、お店はどうなる？

「買収されたら、お店が消えるの？」と思うかもしれません。
でも、買収＝カフェがなくなるというわけではありません。

ただし、ルールや仕組みが変わる可能性は大いにあります。

たとえば、
・メニューや運営ルールの変更
　例：「ドリンクレシピ統一」「ラテアート基準アップ」など
・看板・ロゴの変更
・フランチャイズ契約の見直し（手数料や契約条件の変更）
・本部スタッフやサポート体制の変更 など

現場で働くあなたにも、何かしら影響は出てくるかもしれません。

なぜ買収なんて起きるの？「買う側」と「買われる側」のホンネ

M&Aは、単に強い会社が弱い会社を飲み込むものではありません。
実際は、両者の事情が重なった結果として起こることが多いのです。

買収されると聞くとネガティブな印象を持ちがちですが、会社にとっては「生き残り」や「再スタート」のための、前向きな一手だったりします。

会社の価値はどう決まる？時価総額という考え方

買う側は「この会社にいくら払うか？」を判断する必要があります。
そのときによく使われるのが、時価総額（じかそうがく）という指標です。

上場企業であれば、次のように計算されます。

たとえば、株価が1,000円、発行済株式数が100万株の会社なら、
時価総額は「1,000円×100万株＝10億円」となります。

この「10億円」が、ざっくりとしたその会社の今の価値です。

つまり、「この会社をまるごと買うとしたら、いくらかかるか？」

その目安になるのが、時価総額です。

【競合分析】なんであのカフェ、いつも人でいっぱいなの？

同じような立地。似たようなメニュー。
でも、なぜかいつも満席のカフェがあります。
平日の朝でも、雨の日でも、人が自然と集まってくる。

特別な広告を出してるわけでもなさそうだし、
魔法でも使っているんでしょうか？

いや、実はそれ、ちゃんと理由があるんです。
しかも、その理由は、あなたのお店にも応用できるヒントだったりします。

というわけでここでは、あのお店が人気のワケをヒントに、あなたのお店がもっと愛される場所になるための考え方を、ゆるっと3ステップで見ていきましょう。

STEP1.まずは「自分の店」を言語化しよう

他店の人気の理由をひもとく前に、まず見つめたいのは自分のお店。
これがすべてのスタートになります。

たとえば、こんな風に問いかけてみてください。

こうして自分のカフェの特徴や想いを言葉にしていくと、他店との違いが見えてきます。

この視点があると、ほかのお店を見るときの目も変わってくるんです。

STEP2.競合分析は「観察」から始めよう

「競合分析」と聞くとむずかしそうですが、実際は観察で十分。

カフェ巡りしながら、こんなところに注目してみてください。

たとえば、「電源・Wi-Fi完備で静かなBGM」なら、
作業したい大人をターゲットにした空間かもしれません。

同じ“カフェ”でも、届けたい相手や体験が違えば、
空間のつくり方や接客、メニューの打ち出し方も、やるべきことはぜんっぜん違うんです。

STEP3.「真似」ではなく「らしさ」で差をつけよう

人気店のやり方、つい真似したくなりますよね。
でも、そのまま真似をしても、埋もれてしまうのが現実。

だからこそ大切なのが、差別化という視点。
……って言うと急にマーケティング感出ちゃいますが、要は

ってことです。

その第一歩は、自分のお店らしさに気づくこと。

たとえば、カフェ・アオハルにはこんな魅力があります。

そして、この魅力を伝えていくには、世界観の統一感がめちゃくちゃ大事。

たとえば、

• SNSの写真や文章のトーンを統一する

• 接客やユニフォームもコンセプトに合わせる

• BGMや照明、食器なども世界観に沿って選ぶ　など

そうしてお店全体の世界観が整ってくると、
お客さんのなかに「なんか好きだな」という感情が静かに育っていきます。

でも、差別化は、ただの個性じゃないんです。

大切なのは、お客さんのニーズと重なっていること。

この交差点にある「らしさ」こそが、
あなたのカフェにしかない、唯一無二の魅力になります。

「好き」を続けていくために知識を味方にしよう

カフェ・アオハルの経営、本っっっ当におつかれさまでした！

売上と粗利の違い？役職の呼び方？M&A？時価総額？？
最初は「いやいや、そんなの経営者が知ってればよくない？」って思うかもしれません。

……でも、実際に自分のお店として向き合ってみると、
意外と「うわ、これ自分に関係あるわ」って感じてきませんでしたか？

ビジネスの知識って、決して一部のすごい人たちのものじゃないんです。

むしろ、「好きなことで生きていきたい！」って思ってる人こそ、味方につけてほしい大切な力です。

私は元ダンサー。今はフリーランスのライターです。
昔の私は「ビジネスって冷たそう」「お金の話ってイヤらしい」と、ずっと距離を置いていました。

でも、だからこそ、今は心からこう伝えたいのです。



知識は、自分を守る力になる。

「いいモノをつくれる」「スキルがある」

それって最高のスタート地点。

でもそこから先は、

• それを誰に、どう届けるのか

• どうやって、売上につなげ、利益を残すのか

• どんな仕組みで続けていくのか

そこまで考えられる人が、
信頼され、重宝され、大きなチャンスをつかんでいきます。

そして、自由に、自分らしく働き続けられるのだと、今ならわかります。

今回は、そのためのちいさな入口でした。

この先どこかで、

「あ、あのときの粗利の話かも」
「契約の話、前に読んだな」

なんてふと思い出してくれたら、めちゃくちゃうれしいです。

そしてなにより、
あなたの「好き」が、ちゃんと仕事になって、
ちゃんと続いていきますように。

そんな願いを込めて、
今日はこれで閉店ガラガラ。

また、どこかでお会いできますように。