5年ぶりの恋心と、秘密の「巡腸活」肉まん
5年ぶりの恋心と
秘密の「巡腸活」肉まん
かれこれ、
5〜6年は口にしていなかったと思う。
コンビニのレジ横でふんわりと湯気を立てる姿を見るたびに、胸の奥がキュンと痛んでいた。
そう、私は肉まん(豚まん)のことが、
ずっと大好きだったのだ。
それなのに、なぜ5年も距離を置いていたのか。理由は、ちょっぴりこじらせていた私のダイエット脳にある。
「ご飯として食べるには、ちょっと物足りないかも」
「かと言って、お腹いっぱいになるまで食べたらカロリーが大変なことになるよね」
そんな言い訳を並べては、恋しい気持ちに蓋をしていた。
今思えば、笑ってしまう。
だって、普段の私はパンも食べるし、おやつだって喜んで食べているのだから。
なぜ肉まんだけをそんなに目の敵にしていたのだろう。
でも今日は、その封印が解けた。
どうせ食べるなら、心も体も喜ぶ最高の味にしよう
そうして始まったのが、巡腸活 えのきどっさり肉まん作りプロジェクト
目指したのは、罪悪感ゼロなのに、頬張った瞬間に幸せが溢れ出す仕上がり。
中身のあんは、以前作った えのきのガリバーハンバーグのアイデアを応用することにした。
主役の豚ひき肉を6割に抑え、残りの4割は旨味の塊であるえのきをどっさりと。
今回はしいたけやタケノコが入るので、えのきは少し控えめに調整したけれど、食物繊維のボリュームは満点だ。
味付けにも、体に優しい魔法をたくさん仕込む。
腸活アップにオートミール、塩麹に、ごま油、醤油、そして代謝アップに生姜。さらに、隠し味として「塩昆布」をパラリと忍ばせる。これが、お肉の旨味をぐっと引き上げる名脇役になってくれる。
そして、ここからが今回の実験
包み込んだ皮の中で、じゅわっと溢れる肉汁を再現したい
そう閃いた私は、ぬるま湯で溶いたゼライスを少しだけあんに混ぜてみた。冷めると固まり、蒸されると熱々スープとなって溶け出すゼラチン。
この実験が、吉と出るか凶と出るか。包む手にも自然と力が入る。
スプーンで混ぜ混ぜ
皮作り
できた皮を手で伸ばし包む
フライパンにお水少々入れ、深めの耐熱皿を置いて 肉まんを並べて 弱火で蓋をして15分蒸し蒸し
いよいよ完成👏✨️👏✨️
愛おしい自家製肉まん♡♡
5年ぶりの再会。熱々を半分に割ると 美味しそうなあんがたっぷり🤤
えのきのおかげで驚くほど軽いのに、口いっぱいに広がる濃厚な旨味と肉肉しさ
あんの味は大成功に近い
でも 粘り気みたいなのが欲しい
次回はスプーンでなく
ビニールにいれてもんでみよう
あと玉ねぎやキャベツを入れたい
えのきももっと増やしたいな
あと皮をもっとふんわりさせたい
食べながら色んな想像が浮かぶ
まだ試作段階だけれど
次回はレシピつくって
みんなにも食べて欲しい
美味しく食べて、
お腹の中から美しく巡らせる肉まん💕
自分で作った肉まんは、
心までぽかぽかに満たしてくれる
最高の味でした😊
このnote📓では
ダイエットレシピ
薬膳 食養生 労り食
発酵食 腸活
グルテンフリー
低糖質 低脂質
抗酸化 エイジングケア
世界の料理をアレンジ
節約 時短 簡単料理 など
手軽にサクッと作れるものから、ほっこり癒されるようなお料理まで、色々なレシピを紹介できたらと思っています。
最後まで、お読み頂きありがとうございます🙇♀️
