#716_料理_みんなのラーメンサラダ_レシピ

レシピと作り方、材料です。ごま油の効いた醤油と鶏ガラ風味のスープで、野菜をたくさん食べられます。

ラーメンサラダとは？

野菜がたっぷり、北海道の居酒屋さんでおなじみの一品。大皿に、細切りにしたレタスときゅうりを、そこに水で締めた麺を乗せ、トッピングをして完成です。

ツンとこない、甘じょっぱい、鶏ガラ風味のおいしいタレです。人が集まる日に、ひとりで手軽に、半端に余った麺や野菜の消費にも便利です。

材料（2〜4人分）

ラーメンサラダのタレ

りんご酢…大さじ4
醤油…大さじ3
水…大さじ3
鶏がらスープの素（顆粒）…大さじ1
砂糖…大さじ3
ゴマ油…大さじ2
いりごま…大さじ2

具材……野菜（細切り、角切り）

レタス（大）…5枚
きゅうり…2本（細切り、3mm幅）
（もやし…1〜2分茹でて冷やす）
トマト…串切り、または角切り
ゆで卵…2個（1/4に切る。縦半分でもOK）

野菜をたっぷり使うのがポイントです。
もやしを省いても、レタス、きゅうり、ゆで卵は入れて欲しいです。

中華麺について

中華麺……2 1玉

・卵の入った、黄色い中太のちぢれ麺を使います
・北海道のメーカーのものがおすすめです
・冷やし中華用の麺はつるんとした喉越しになりますが、普通の麺の方が安価です

調理（約４０分）

１．ラーメンサラダのタレ

リンゴ酢が効いた、飲み干せるラーメンスープです。

１．鍋に材料をすべて入れ、中火にかける
２．よく混ぜながら、砂糖とスープの素を溶かす
３．溶けたら火を止めてボウルに移す
４．ボウルにいりごまを入れてよく混ぜる
５．冷蔵庫でよく冷やす

ステンレスのボウルに氷水を当てて、泡立て器で混ぜると急冷却できます。

２．野菜を切る

・ゆで卵…15分間茹でて冷やし、1/4カット
・レタス…縦に1/4に切り、横向きにして1cm幅に切る
・きゅうり…板ずりして両端を落とし、斜め薄切りにし、きれいに並べて3mm幅の細切り
・トマト…串切りでもOKです（筆者は角切り）
　ミニトマトの場合は、1/2カットがおすすめです

レタスは軽く水洗いして汚れと苦味を除きます。
タレと野菜は、よく冷やしましょう。

３．麺を茹でる

・2玉の場合、2,500cc のお湯を沸かします
・表示通りに茹でます
・茹で上がった麺を冷水で冷やし、氷水で締めます
・しっかり水気を切り、ゴマ油（分量外）小さじ1を麺に絡ませます

４．盛りつける

深めの大皿に盛りつけ、小鉢に取り分けて食べます。

１．レタスを平らに敷き、きゅうりも同様にします
２．麺を乗せ、その上にその他の具材を盛りつけます
３．マヨネーズをかけて完成です

ここからは、料理初心者、はじめて作る方向けのポイント集となります。

調理のポイント

ラーメンサラダのタレ

・調理のポイントは、「麺類はスープから作る」です
・鍋はステンレス、ホーローなど（酸に強い素材）がいいと思います

・中火で、よく混ぜながら、砂糖と鶏がらスープの素を溶かします
沸騰させず、溶けたら火にかけるのはおしまいです

・できたタレはよく冷やし、食べる前に全体にかけます。野菜を取り分けてからかける場合は、一食あたり、大さじ2〜3杯で調整します
・作り置きする場合は、ゴマだけ、食べる前に煎ると香りがよいです（省略可）

麺の茹で方

・お湯はたっぷりの方が、おいしく仕上がります

具材のアイデア

蒸し鶏…鶏むね肉を弱火で茹で、ほぐす
　→サラダチキンを使うと簡単です
カニカマもいいかもしれませんね。

たまねぎ…薄切りして水にさらし、冷やす
コーン…缶詰でも可
にんじん…キャロットラペの汁気を絞ってちょこんと
オクラ…さっと茹でて刻む

他には、このような具材もよいでしょう。

作者のひとりごと

『冷やし中華』と違うところ

・入れないもの……ハム、錦糸卵、和がらし、紅しょうが
・生野菜がたっぷり（サラダなので）

調味料の選び方

・お酢……りんご酢です。フルーティで食べやすく、むせにくいです。栄養価も優秀です。食塩や調味料の入っていない有機のもの、酸度4.5%のものです。

・醤油……丸大豆醤油です。原料は国産で、大豆、小麦、食塩のみのものです。

・ゴマ油……圧搾製法です。

・鶏ガラスープの素……化学調味料不使用、もしくは少ないものを選んでいます。

あとがき

土日でお買いものに行かれるかな、と思い、前回記事は、短編とレシピのドッキング記事でした。

作ってみたい、これなら作れそう、そのような記事にしていきたいと思います。

前回の短編ですが、思いのほか長くなり、反省です。
北海道の描写をもう少し入れたかったのですが、ご愛嬌です。
よければ短編のほうも遊びにきてくださいね。

この記事は今後の記事の、構成やレイアウトの練習用に書きました。

予想外の反応に驚いています。
ここまでお読みいただいてありがとうございました😊

＜了, 約 2,000 字＞

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