ブラジル人は柿が好き？スーパーで見つけた柿を、管理栄養士が栄養まで調べてみました
ヘルスケアライター・管理栄養士 エルハ
ブラジルは今、柿のシーズン真っ只中。
少し前からスーパーに柿が並び始めて、気になっていました。
でも娘たちは日本にいた頃から柿をあまり食べなかったので、なんとなくいつも素通り…。
そんなある日、ブラジル人の知人に、
「ブラジルでも柿って食べるの？」
と聞いてみたところ、
「もちろん！ブラジル人はみんな好きだよ！」と、予想以上の反応でした。
ブラジルの柿FuyuとRoma
ブラジルのスーパーでは、
主に Fuyu persimmon（富有系）写真左 と
Rama Forte（ホマフォルチ） 写真右を見かけます。
Fuyu
Fuyuは、かためでシャキッとした食感。
渋みが少なく、そのまま食べやすいのが特徴です。
日本で柿といえばこちらにあたります。
Rama Forte
Roma Forteは、渋柿系で熟すとやわらかく、とろっとした食感。
甘みが強く、ブラジルでも人気の品種だそうです。
トマトの湯むきのように薄皮を剥がして簡単に頂けます。
日本の干し柿をとてもとてもやわらかくした感じです。
ブラジルの食品成分表で柿を調べてみました
ブラジルにも、日本の食品成分表のようなデータベースがあります。
代表的な食品成分表の一つにサンパウロ大学 が管理する TBCA（Tabela Brasileira de Composição de Alimentos） があります。[1]
TBCAでは、柿は
Caqui, c/ casca, in natura, Brasil（ブラジル産・生柿・皮つき）
として登録されていました。
これは「甘柿」と限定されたデータではなく、ブラジル産の柿全体の代表値として掲載されているデータです。
TBCAによる柿の栄養成分（100gあたり）は、以下の通りでした。
成分100gあたり
エネルギー 68 kcal
炭水化物 18.3 g
食物繊維 4.56 g
カリウム 156 mg
ビタミンC 20.6 mg
ビタミンA（RAE） 119 μg
柿は甘い果物というイメージがありますが、
食物繊維、ビタミンC、カリウム、ビタミンA
なども含まれていました。
FuyuとRama 、成分表ではどうなっている？
TBCAをさらに調べてみました。
Rama Forte（慣行栽培）
Caqui, var. Rama Forte, cultivo convencional
成分100gあたり
ビタミンA（RAE） 53.8 μg
ビタミンC 19.5 mg
Rama Forteは品種名つきで掲載されていましたが、ビタミンAやビタミンCの品種別データのみで、エネルギーや炭水化物については品種別データが見当たりませんでした。
そのため、ブラジル産柿全体の代表値（68kcal、炭水化物18.3g/100g）を参考にすると良さそうです。
Fuyu（富有柿）の栄養は？
Fuyu persimmon（富有柿） は、私が確認した範囲では、TBCAで品種名つきの栄養データは見つけられませんでした。
そこでFuyuの栄養を知るために参考にしたのが、日本の 日本食品標準成分表 に掲載されている 「かき（甘がき）」 です。
富有柿は日本を代表する甘柿のひとつなので、管理栄養士の実務でも「甘がき」の値を参考にすることがあります。
日本の「かき（甘がき）」100gあたりの主な栄養成分は、以下の通りです。[2]
成分100gあたり
エネルギー 63 kcal
炭水化物 15.9g
食物繊維 1.6 g
カリウム 170 mg
ビタミンC 70 mg
ビタミンA（RAE） 35μg
ブラジルで出会った柿は、日本がルーツの果物。
でも、その食べ方には文化の違いがありました。
日本では、比較的かための状態で食べることが多い柿も、ブラジルでは熟してやわらかくなったものを好んで食べる方も多いようです。
同じ柿でも、国が変わると食べ方も変わる。
ブラジルの人たちが、自分たちの食文化に合わせて柿を楽しんでいることに、とても面白さを感じました。
📚参考文献
（すべて 2026年 5月17日閲覧）
[1]TBCA - Brazilian Table of Composition Foods.
[2]文部科学省,食品成分データベース
プロフィール
パン教室Eruha主宰／管理栄養士
救急病院にて10年間、NST専従・がん緩和・糖尿病指導・特定保健指導など幅広い栄養に従事。その後ブラジルに渡り、育児の合間に始めたパン作りにのめり込む。現地の小麦粉に合わせた工夫を重ねるうちに、その奥深さと、素材を活かす面白さに惹かれ、パン教室を開校。現在はオンライン中心でパン教室を運営するかたわら、健康や食に関する情報発信にも取り組んでいる。
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