【麺】堂の浦 (栄町店)
【場所】
徳島県徳島市栄町
【評価】
総合：★★★★★
味 ：★★★★★
量 ：★★★☆☆ （少ない ↔ 多い）
価格：★★★☆☆ （高い ↔ 安い）
再訪：行きたいけれども遠すぎる
【一言メモ】
「堂の浦」は徳島ラーメンではない。
飲んだあとの〆に行っているので、営業時間は深夜までだと思われる。
看板がないけれども、外からラーメン屋さんという事は確認できる。
あっさりしていて上品な味。
【レポート】
第1部 謎の徳島ラーメン
古い写真が出てきました。
2016年。
まだ若かりし頃に団体で行った徳島市です。
旅先では極力ご当地ラーメンを食べるようにしていますが、徳島県といえば「徳島ラーメン」。
《徳島ラーメンの特徴》
濃厚な豚骨醤油スープ：豚骨をじっくり煮込んだコクのあるスープに、濃口醤油やたまり醤油の甘辛いタレを合わせた濃厚な味わい。
甘辛く煮込んだ豚バラ肉：チャーシューの代わりに、すき焼きの具材のような甘辛い味付けの豚バラ肉がトッピングされています。
生卵のトッピング：卓上の生卵を割り入れることで、濃厚なスープがまろやかになり、すき焼き風の味わいへの変化を楽しめます。
もちろんこの時には「徳島ラーメン」を食べています。
しかし写真が酷すぎる。
店内の写真が↓↓↓。
同行者が映り込んでいて、壁の絵くらいしか手がかりがない。
ラーメンの写真もあるのですが、写っているのはまさに王道の「徳島ラーメン」。
それにしても店名の手がかりが全く写っていないです。あえて手がかりと言えるのは丼の柄だけ。
この写真で店を当てることができるのは常連さんくらいのものでしょう。
結構美味しかったような覚えがあります。
はたしてどこのお店なのか？
記録によると、この写真を撮った時間は22:13になっています。
次の「堂の浦」さんを撮った時間が、日付けを跨いで0:17。
記憶にありませんが、どうやらラーメン屋さんのハシゴをしています。
ということは、この2店が近所なのは間違いないのですが、店名が絞り込めませんでした。
一応Googleレンズでラーメンの画像を検索したら、このような返答。
こちらの画像は、徳島ラーメンの有名老舗店である「中華そば いのたに」の一杯です。お店の特徴と写真のポイントどんぶりの柄：特徴的な幾何学模様の茶色い陶器製の器は、「いのたに」で長年使用されている定番のどんぶりです。トッピング：甘辛く煮込まれた豚バラ肉、もやし、ネギ、そして追加トッピングされた生卵（写真は2個入り）の組み合わせは、まさに「いのたに」の伝統的な「茶系」徳島ラーメンのビジュアルです。
「中華そば いのたに」さんを検索しましたが、丼の柄が一致していない。
絶対に「いのたに」さんとは違うと思うけれども、断言できる根拠もないので、謎のままです。
第2部 堂の浦「鯛塩ラーメン」
ハシゴラーメンの2軒目。
こちらも手がかりは無し。
ただし、近所のスナックらしき看板が写っていますので、そこから調べて店名を特定しました。
この時は、飲んだ後にラーメンで締めようと検索して、徳島ラーメンではないけれども、非常に評価が高い店を発見。
↓↓↓↓↓↓
徒歩圏内なので行ってみたという流れです
それがこの「堂の浦」さん。
鯛塩ラーメンが売りのお店です。
小さい店なので行列しています。
店内はカウンター席のみだったかな？
そこそこ待った気がしますが無事入店
注文はもちろん「鯛塩ラーメン」です
言葉は悪いですが、飲み屋街にあるお世辞にも綺麗とは言えない見た目の店で、こんなにも美しいラーメンに出会えるとは思いませんでした。
スープは少なめですが、細麺が透明なスープを通して宙に浮かんでいるように見えます。
チャーシューではなく、パリッとした鯛皮が乗っているのも高級料理感を増していますし、添えられたカイワレの緑が鮮やかなアクセントとなっています。
また丼の柄がとても良い。
この「鯛塩ラーメン」のビジュアルを引き立てる色合いと模様です。
10年前の記憶ですが、あっさりしていながらも鯛の風味と旨味を感じられる美味しいラーメンだったという思い出。
近くにあったら良かったのに。
第3部 鳴門大橋と徳島ラーメン
この時はバスでしたので、鳴門大橋経由で帰ります。
集団行動もバスも好きではないけれど、団体行動を乱すわけにもいかず。仕方がありません。
鳴門大橋の手前で休憩時間がありましたが、天気も良くて絶景を堪能できました。
正直、渦潮については「どこ？どれ？」という感じでしたけれども、陸から見るとこのような感じなのでしょう。
展望台やいくつかの飲食店やお土産物を扱う店のあるサービスエリアのような場所だったかな。
徳島への別れを惜しみつつ、食堂のうちの1軒で徳島で食べる最後の徳島ラーメンを注文します。
調べてみましたが、どこのお店なのかは特定できませんでした。
絶対に「徳島ラーメン」を注文しているはずなのですが、どう見ても「徳島ラーメン」には見えない。
具材も見た目も違う気がしますね。
ただ、初日に食べた徳島ラーメンがまあまあ美味しかったこと。その後で、「徳島ラーメン」ではなく「鯛塩ラーメン」を食べたこともあり、最後は「徳島ラーメン」だと思い、注文した記憶はハッキリしています。
このラーメンの不味かったこと。
スープは徳島ラーメンのような味でしたが、ぬるくて、全体的な味もお察し。
最後の最後にガッカリしましたが、こんなところで食べる方が悪いのかも。
味が適当でも観光客は来るでしょうからね。
まとめ
ご当地ラーメンは各地にありますが、意外と特徴を語ることは難しいです。
その中で「徳島ラーメン」はわかりやすい特徴を持った、まさに「ご当地ラーメン」。
スープが甘い事と、生卵が個人的好みには合いませんが、それでも美味しいなと思えるラーメンでした。
徳島県も楽しかったですが、次はいつか隣の香川県で「うどん」食いだおれツアーをやってみたいものです。
しかしこの記録を書くにあたって、一生分「徳島」と打ち込んだ気がします……
最後までご覧いただき
ありがとうございました
