キャロットケーキに恋した話。

2025年5月2日 12:55

大人になると、味覚が変わる。

大人になってから、「あれ？これ、意外と好きかも」って思う食べもの、ありませんか？
私にとって、そのひとつが スパイス。

特に、シナモンやジンジャーの香りが効いたキャロットケーキには、もう目がありません…💕

ナッツやドライフルーツがごろごろ入っていて、食べごたえも◎
こういう “具沢山系” のキャロケが好みなんです。

でも……
なかなか、理想のキャロットケーキ🥕に出会えない！
そもそも、キャロットケーキを置いてるカフェ自体が少ないんですよね💦
（都会には多いのかな？）

私は、ゆるくグルテンフリー生活をしていて、小麦をとると肌が荒れたり便秘になったりしがち。
だから、自分好みのキャロットケーキを米粉で作ってみることにしました。

時間を見つけて、人参をすりすり…。
（これがけっこうストレス解消に。笑）

いつもならドライフィグを入れるのですが、今回は家になくて、レーズン・ナッツ・ココナッツロングをIN。
あとから「ドライマンゴーも入れればよかった〜」と、ちょっと後悔しました💦

お砂糖は、甜菜糖やきび糖にチェンジ。
原材料にこだわると少しコストは上がるけれど、それでもお店で買うよりはお手頃だし、安心感があります。

今回は、半分はラカンカ使用。
素晴らしいことに、砂糖のような甘みはあってもカロリー０なんです！

そして、フロスティングは本来ならクリームチーズ。
でも今回は、おからパウダー・塩麹・自家製ヨーグルトでつくる “なんちゃってチーズクリーム” に挑戦✨
（大好きなインスタグラマーさんのレシピです♡）

仕上げにくるみをちょこんとのせて、できあがり。
自分の好みの甘さにできるのが、手作りの良いところです。

食器はイイホシユミコさんのunjour
5年前に購入したもので、ずっとお気に入りです。

コーヒーを淹れて、一息。
キャロットケーキと一緒にいただくこの時間が、育児中の私にとっては 小さなごほうび です。

GWも仕事は通常営業。育児にもお休みはありません。
だからこそ、自分のご機嫌は自分でとる！
それが元気な母でいるための、エネルギーチャージ。

今日は子どもが熱を出して、ずっとおこもりdayでした。
明日は元気になりますように。

みなさんも、良いGWをお過ごしください🍀

Arabia のEmiliaカップ。
出産お疲れ様祝いで、自分で購入したもの。
これも、一生物のアイテムです😊