京都の絶品ホットケーキのお店＠お菓子つくる

京都の行列のできるカフェ「お菓子つくる」
＊2025年4月から完全予約制になりました

「お菓子つくる」は、2021年6月京都・西陣にオープン。20年以上イタリアンのシェフとして活躍されていた伊藤龍二さんが妻・亜衣さんと開いた“朝食とおやつ”のお店です。京町家をリノベーションしています。

「朝ごはんと喫茶」の日と、「おやつ」の日があり、現在は完全予約制です。

私が行ったのは、「朝ごはんと喫茶」の日で、この時は予約制ではなかったので、行列ができていました。お店は9:30オープンで、店の前に着いたのは9時ちょっと過ぎで、8人目。厳しいかなーと思ったのですが（この時は席数を知らなかった）、とりあえず並びました。席は6席しかなかったのですが、前の方が2人組だったので、すべりこみで入れました！
（1巡目に入れないと、少なくとも1時間は待たなければいけません）

季節のメニューも魅力的だけど、初めての訪問だったので、ベーシックなホットケーキとプリンをいただきました。周りを見ると、皆様何品も頼んでいます。そりゃそうよね、30分以上並んでたのだもんね。アイルランドのキッチンで、みんなが見つめる中スイーツが作られていきます。

こちらのホットケーキがまじ、おいしかったです。国産の小麦粉と長崎県産の卵を使い、小さめのフライパンでじっくりと焼き上げます。生地はしっかりめ。発酵バターと自家製のシロップでいただきます。穏やかな甘みの中に、かすかに加えた生地の塩味が利いています。

カスタードプリンは、昔ながらの固めでしっかりとした食感です。スパイスを入れたカラメルソースがアクセントで、生クリームは甘さ控えめ。

お土産に「つくるのドーナツ」を買って帰りました。シンプルなプレーンのドーナツに、きび砂糖をまぶしています。たぶん同じ生地なのですが、カリカリとふんわりが選べます。

どれも、素朴なお菓子なのですが、きちんと丁寧に作られていて、ご夫婦の人柄が表れているようなホッとする味です。

朝ごはんと喫茶は1日前の夜21:00〜
おやつは2日前の夜21:00〜
予約が可能になるので、直前まで席が取れるかどうかわからないので、計画が立てにくいですが、行く価値はあります！