チェキ日記2026.8/6-8/13

八月六日(木)
9月の休日出勤は、上司に振り替えてもらった。
昨日の時間外申請は忘れた。また明日やる。
本屋あおいろさんに珈琲を納品した。あおいろさんは車屋さんでもあるので、スタッドレスタイヤの見積りをしてもらった。6万円。「めっちゃ安いけど、6万円である」という雰囲気の反応をしてしまった。でもめっちゃ安いからお願いしようと思う。(去年、3箇所くらいから見積もりをもらって、安くても8万円台だったので、ふがっ！と思い、もうワンシーズン様子見してた)
出勤を振り替えてもらったので、ZINEフェスに行けるけど、どうしよう。何書こう。

八月七日(金)
職場の昼休み、現場のおじさんが仕込んだ骨付き猪肉の煮込みと、トムヤムクンを食べる。魚民でやる飲み会よりも、よほど贅沢な暑気払いだと思う。トムヤムクンは、僕がカルディで買ったトムヤムペーストを使って、エビを煮ただけ。あれだけでも結構美味しくできるんだな。レモングラスとかフクロダケとか入れたら、ちゃんとしたトムヤムクンになると思う。(どうしよう。そのうち店でトムヤムクンとか作り出したら。(なんなら、パッタイの方が得意だな))
夜、マンデリンを20g使ってネルドリップをして130ccの収量で飲んでみたら結構美味しかった。甘とろり。ネルドリップは、夜のoitoma限定メニューにしようかな。

八月八日(土)
休日出勤。行きのコンビニで買った『& Premium』の映画特集を読む。仕事しろ。
あと、YouTubeを見ていたら、みうらじゅんが「面接はサービス」と言っていた。「たしかに」と思った。仕事しろ。
午後からは落雷と嵐で、気圧の変化でかわかんないけど、とにかくだるかった。帰ったら洗濯物が濡れてたので、洗濯し直してコインランドリーに行った。『Tシャツが乾くまで』の第5話を見て、またコインランドリーに行った。だるい。

八月九日(日)
oitomaの営業。朝9時から開けたら、最初の二時間で結構お客さんがいらっしゃった。真夏は、やっぱり気温が上がる前にみんな活動するなぁと思った。
ここからは、焙煎に関する備忘録。
一昨日飲んだ一ヶ月くらい前に焙煎したマンデリンが美味しかったのだけれども、7月30日に焙煎したマンデリンをさっき飲んでみたら全然ダメだった。もったいないけどこの回のマンデリンは全部廃棄にする。マンデリンの焙煎が安定しなくてずっと迷走している。ただ、前回の焙煎の失敗の理由は明白なので、次はアプローチを変えるだけ。
マンデリンが安定したら、夜だけでも提供したいと思っているけれど、なかなかうまくいかない。
とはいえ、明らかな失敗事例から推察するに、「最大限強火で1ハゼまで行く。そこから何段階かに分けて火力を落とす」というのが、理にかなっている気がしてきた(わからん)。マンデリンに関しては、手数を減らして穏やかに(ラクに)焙煎しようとすると結果的にうまくいかず、手数を増やして忙しない焙煎をした時にはじめて、穏やかな味が作れる気がしている。
もっというならば、マンデリンでは、「手網焙煎で、たまたま何となくうまく行った時」を超える味を作れたことがない。それはきっと火が加わるべき(水分を抜く)時間帯に、ダイレクトな強火が豆に伝わり、その後、なんだかわからんけど、メイラード反応とかが確実に進んだ「何らか」がたまたま起きたんだけど、それは直火焙煎ならではの化学反応だったと思われる。今のパンチングのない焙煎機でどこまでやれるのかという疑問がありつつ、いや、パンチングが無いなりの良さもきっとあるから(わからん)、それを追及する。要するに、結局よくわからんし、迷走し続けている。瞑想の必要。

八月十日(月)
午前中の仕事が、めちゃくちゃガッツリ力仕事で、腕はプルプルするし、背中を痛めたし、足を攣りそうになった。手のひらはマメだらけだ。アルバイトの大学生たちは元気だった。
年齢とは関係のないメンタルの諸問題にここ数年は悩まされていたけれど、そうしている間に年齢に関する諸問題に悩まされるようになってきた。自分の思い通りに身体が動かなかったり、夕方までただ生きる体力がもたなかったりする。メンタルもフィジカルも問題だらけだ。生きている限り仕方ないことだけれども。

八月十一日(火)
山の日。焙煎6バッチ(キリマンジャロ×2、マンデリン×2、コスタリカ×2)。
キリマンとコスタリカはいいとして、迷走しているマンデリンは緊張した。昔働いていた職場で、めちゃくちゃ高い試薬で実験をやっていた時みたいな、絶対失敗しないぞという気持ちでやった。
…失敗した。なんでじゃ。うまくいかん。
やきすぎた。これじゃくどい味になる。でも、二回目は修正して、なんとか狙いどおりの焙煎ができたと思う。一回目のやきすぎたやつも、水出しアイスコーヒーにしたらちょっとおいしかった。
家に帰って、オモイウマイ店を見ていたら、昔バイトしていたクゥーチャイを思い出した。バイトが楽しそうなお店だった。生ハムの神みたいなオーナーだった。生ハムの神は、「失敗こそ面白い」と言っていた。

八月十二日(水)
oitomaの夜営業前にフリーのタウン誌の方が来店し、説明を受けた。
よく考えてみれば、紙媒体のタウン誌をよく読んでくれる方とoitomaは案外相性がいいかもしれないなぁと思った。
帰り際にZINEを二冊買って行ってくれた。おすすめした「みかん短歌」を面白がって購入してくれたので嬉しかった。

八月十三日(木)
最近、お店でも職場でもプライベートでも精彩を欠いている。ということに、気付かされた一日だった。気が滅入ってしまうけれど、引っ張られないようにする。重力に従い、静かにしずむことにした。
今日は獅子座の日食新月だったらしい。だからか！(なにが！)