パン作り、まずそろえたい基本の道具

「家でパンを作ってみたい」と思ったとき、最初に迷うのが道具ですよね。

まずそろえたいのは、スケール、ボウル、カード、めん棒の4つです。
私が普段使っているものをもとに、選ぶときのポイントをご紹介します。

スケールは0.1gから量れるものを

パン作りでは、イーストのような少量の材料も量ります。
私はタニタのスケールを使っていますが、選ぶなら0.1gから量れるものがおすすめです。

KJ-304は微量モードで300gまで0.1g単位、300gを超えると1500gまで0.5g単位。KD-320も0.1gから量れます。

発酵が見える透明なボウル

ボウルは、ポリカーボネート製の1.9Lがおすすめです。
透明なので、生地がふくらむ様子を横から見られ、発酵の具合が分かりやすいです。
私が使っているボウルの耐熱温度は140℃までですが、チョコクリームなどを作ることもあるので、耐熱性のあるものを選ぶとよいです。

生地を集めるカード

薄くてしなりのあるカードは、生地を切ったり、ボウルに残った生地を集めるときに使います。「ドレッジ」や「スクレッパー」という名前で売られていることもあります。

めん棒は作るパンに合わせて

私が普段使っているのは、木製と、表面に凹凸のあるプラスチック製の2種類です。木製はクロワッサンなどの生地をのばすときに。成形で必要なときは、プラスチック製を使っています。

木製は長さ36cm、直径約3cmが使いやすく、メーカーはどこでも大丈夫です。折り込み生地にはもう少し太いものが扱いやすいのですが、直径約3cmならいろいろなパンに使えます。レッスンでもこのサイズです。

麺台もあると便利ですが、キッチンの作業台を洗浄・消毒して使っても大丈夫です。
マットタイプは、生地によっては動いてしまうことも。置く場所やパンを作る頻度に合わせて選ぶとよいでしょう。

以上が、パン作りの基本の道具です。
最初から全部そろえなくても大丈夫です。まずは家にあるものも生かしながら、作りたいパンに合わせてそろえていきましょう。

記事で紹介した道具

今回ご紹介した道具をまとめました。同じ商品でなくても、使いやすいものや、すでに家にあるものを使っていただいても大丈夫です。これから買う方は、サイズや機能を選ぶときの参考にしてくださいね。

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