「今夜何食べよう？」10月1日～10月７日　夕食献立レシピ付き

妻：「今夜、何食べたい？」
夫：「なんでもいいよ」
妻：「なんでもじゃ、困るよー」

夫：「だから、なんでもいいよー」
妻：「それじゃ主婦は困るのー」

夫：「だったら、作れるメニュー言ってよー」
妻：「私はシェフじゃなくて主婦なの！」

これが我が家の日常会話でした。

夫：「じゃー、毎日レシピ作ってやるよ！　これで文句ないだろ！」

10月1日の夕食献立　ぶりの照り焼き
10月2日の夕食献立　豚の生姜焼き
10月3日の夕食献立　鶏の唐揚げ
10月4日の夕食献立　さばの味噌煮
10月5日の夕食献立　肉じゃが
10月6日の夕食献立　鮭の塩焼き
10月7日の夕食献立　ハンバーグ（和風おろし）

10月1日の夕食献立（主食＋主菜レシピ＋晩酌おつまみ）

10月1日の夕食献立　ぶりの照り焼き

主食：ごはん

主菜：ぶりの照り焼き

材料：ぶり2切れ、醤油大2、みりん大2、砂糖小1

作り方：焼いてからタレを絡める。

晩酌おつまみ：数の子・黒豆

🍽️ ぶりの照り焼き（2人分）
材料

ぶり（切り身）……2切れ

塩……少々

小麦粉……少々

サラダ油……小さじ1

〈照り焼きだれ〉

醤油……大さじ2

みりん……大さじ2

酒……大さじ1

砂糖……小さじ1

※ 付け合わせ：大根おろし、青ねぎ、白ごま（お好みで）

下準備（臭み取り）

ぶりに軽く塩を振り、10分ほど置く。

出てきた水分をキッチンペーパーでしっかり拭く。

表面に薄く小麦粉をまぶす（照りが出やすく、身崩れ防止）。

作り方

フライパンにサラダ油を熱し、中火でぶりを皮目から焼く。

焼き色がついたら裏返し、弱め中火で中まで火を通す。

余分な油を拭き取り、〈照り焼きだれ〉を加える。

フライパンを揺すりながらタレを絡め、とろみと照りが出たら完成。

美味しく作るコツ

タレは最後に入れる：焦げ防止＆きれいな照り。

焼きすぎ注意：ぶりは火を通しすぎるとパサつく。

フライパンを傾け、スプーンでタレをかけると見た目アップ✨

晩酌アレンジ

砂糖を少し増やす → 日本酒・焼酎向き

仕上げにバター少々 → コク増しでビール向き🍺

10月2日の夕食献立（主食＋主菜レシピ＋晩酌おつまみ）

10月2日の夕食献立　豚の生姜焼き

主食：ごはん

主菜：豚の生姜焼き

材料：豚ロース200g、生姜小1、醤油大2、みりん大2

作り方：焼いてタレを絡める。

晩酌おつまみ：ポテトサラダ

🍖 豚の生姜焼き（2人分）

ごはんが進む定番おかず。
晩酌にも合う、家庭で失敗しにくい基本レシピです🍺🍚

材料（2人分）

豚ロース薄切り（または生姜焼き用）……200g

玉ねぎ……1/2個

サラダ油……小さじ1

〈生姜焼きだれ〉

醤油……大さじ2

みりん……大さじ2

酒……大さじ1

砂糖……小さじ1

生姜（すりおろし）……小さじ2

※ 付け合わせ：キャベツ千切り、トマト（お好みで）

下準備

豚肉：筋切りをしておく（反り返り防止）

玉ねぎ：薄切り

生姜焼きだれはあらかじめ混ぜておく

作り方

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱する。

玉ねぎを入れて軽く炒め、一度取り出す。

同じフライパンで豚肉を広げて焼く（重ならないように）。

肉の色が変わったら玉ねぎを戻し入れる。

生姜焼きだれを加え、強め中火で一気に絡める。

タレに照りが出たら火を止め、皿に盛る。

おいしく作るコツ

肉は焼きすぎない：硬くなる原因

タレは最後に：焦げ防止＆香りUP

玉ねぎは先に炒めると甘みが引き立つ

晩酌向けアレンジ

生姜多め＋砂糖控えめ → 日本酒・焼酎向き🍶

仕上げにバター少々 → ビールが進むコク🍺

保存の目安

冷蔵：1日

冷凍：下味冷凍で2週間（焼く前がおすすめ）

10月3日の夕食献立（主食＋主菜レシピ＋晩酌おつまみ）

10月3日の夕食献立　鶏の唐揚げ

主食：ごはん

主菜：鶏の唐揚げ

材料：鶏もも250g、醤油大2、酒大1、生姜小1、片栗粉

作り方：漬けて揚げる。

晩酌おつまみ：キャベツ千切り＋塩

🍗 鶏の唐揚げ（2人分）

外はカリッと、中はジューシー。
ごはんにも晩酌にも間違いない定番レシピです🍺🍚

材料（2人分）

鶏もも肉……300g

片栗粉……適量

揚げ油……適量

〈下味〉

醤油……大さじ2

酒……大さじ1

しょうが（すりおろし）……小さじ1

にんにく（すりおろし）……小さじ1

※ 付け合わせ：レモン、キャベツ千切り（お好みで）

下準備

鶏もも肉は余分な脂を除き、一口大に切る。

ボウルに下味の材料を入れて混ぜ、鶏肉を加えてよく揉み込む。

ラップをして 20～30分 冷蔵庫で漬け込む。

作り方

鶏肉に片栗粉をまぶし、余分な粉は軽くはたく。

揚げ油を 170℃ に熱する。

鶏肉を入れ、途中で返しながら 3～4分 揚げる。

一度取り出して 2分ほど休ませる。

油を 180℃ に上げ、再度 30～40秒 揚げてカリッと仕上げる。

油を切って盛り付ける。

おいしく作るコツ

二度揚げがカリッと仕上げる最大ポイント

揚げすぎ注意：色づいたら一度引き上げる

下味は揉み込みすぎず、均一に

晩酌向けアレンジ

仕上げに黒こしょう → ビールが進む🍺

レモン＋塩 → 焼酎・ハイボール向き🍶

七味唐辛子 → 日本酒にも相性◎

保存の目安

冷蔵：当日中

冷凍：揚げた後で2週間（自然解凍→トースターで温め直し）

10月4日の夕食献立（主食＋主菜レシピ＋晩酌おつまみ）

10月4日の夕食献立　さばの味噌煮

主菜：さばの味噌煮

材料：さば2切れ、味噌大2、みりん大2、酒大2、砂糖大1

作り方：煮汁でさばを煮る。

晩酌おつまみ：冷やっこ

🐟 さばの味噌煮（2人分）

コクがありながら後味さっぱり。
ごはんにも晩酌にも合う、定番の家庭料理です🍶

材料（2人分）

さば（切り身）……2切れ

しょうが……1片（薄切り）

〈煮汁〉

水……100ml

酒……大さじ2

砂糖……大さじ1

みりん……大さじ1

味噌……大さじ2（※赤味噌・合わせ味噌どちらでも可）

下準備（臭み取り）

さばに熱湯をさっと回しかける（霜降り）。

すぐ冷水に取り、表面の汚れや血合いを洗い流す。

キッチンペーパーで水気を拭く。

※ この一手間で生臭さがぐっと減ります。

作り方

鍋に水・酒・砂糖・みりん・しょうがを入れて中火にかける。

煮立ったらさばを皮目を上にして並べ入れる。

落とし蓋をして弱め中火で10分ほど煮る。

火を止め、煮汁で味噌を溶いてから再び火にかける。

煮汁をスプーンでかけながら、さらに5分ほど煮て照りが出たら完成。

おいしく作るコツ

味噌は後入れ：香りと色を保つため。

皮目を上：身が崩れにくく、見た目もきれい。

煮すぎない：さばは火を通しすぎると固くなる。

晩酌向けアレンジ

仕上げにバター少々 → コクが増してビール向き🍺

七味唐辛子を少々 → 日本酒・焼酎に合う味わい🍶

保存の目安

冷蔵：2日

冷凍：可（1週間／解凍後は温め直し）

10月5日の夕食献立（主食＋主菜レシピ＋晩酌おつまみ）

10月5日の夕食献立　肉じゃが

主食：ごはん

主菜：肉じゃが

材料：牛肉200g、じゃがいも2、玉ねぎ1/2、醤油大2、みりん大2

作り方：煮込む。

晩酌おつまみ：枝豆

🥔 肉じゃが（2人分）

ほくほくのじゃがいもに甘辛だしが染みる、
ごはんにも晩酌にも合う定番の家庭料理です🍚🍶

材料（2人分）

牛薄切り肉（または豚薄切り肉）……150g

じゃがいも……3個

玉ねぎ……1個

にんじん……1/2本

しらたき……1/2袋（お好みで）

サラダ油……小さじ1

〈煮汁〉

だし汁……300ml

醤油……大さじ2

みりん……大さじ2

酒……大さじ1

砂糖……大さじ1

下準備

じゃがいも：皮をむき、大きめの一口大

玉ねぎ：くし切り

にんじん：乱切り

しらたき：下ゆでして食べやすく切る

牛肉：大きければ食べやすく切る

作り方

鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉をさっと炒める。

玉ねぎ・にんじん・じゃがいも・しらたきを加え、油を回す。

だし汁を加え、煮立ったらアクを取る。

酒・砂糖・みりんを加え、落とし蓋をして 弱め中火で10分 煮る。

醤油を加え、さらに 5～10分 煮て味を含ませる。

火を止め、少し置いて味をなじませる。

おいしく作るコツ

醤油は後入れ：じゃがいもが固くなるのを防ぐ

煮崩れ防止：混ぜすぎない

一度冷ますと、翌日はさらに味しみ◎

晩酌向けアレンジ

仕上げにバター少々 → コクが増してビール向き🍺

七味唐辛子を少々 → 日本酒・焼酎に合う🍶

保存の目安

冷蔵：2～3日

冷凍：可（じゃがいもは少し食感が変わります）

10月6日の夕食献立（主食＋主菜レシピ＋晩酌おつまみ）

10月6日の夕食献立　鮭の塩焼き

主食：七草がゆ

材料：米1/2合、水600ml、七草セット

作り方：柔らかく炊く。

主菜：鮭の塩焼き

材料：鮭2切れ、塩

作り方：焼く。

晩酌おつまみ：たたき長芋

🐟 鮭の塩焼き（2人分）

素材の味を活かした、失敗しにくい基本レシピ。
ごはんにも晩酌にも合う定番の一品です🍚🍶

材料（2人分）

生鮭（切り身）……2切れ

塩……小さじ1/2弱（全体に薄く）

※ 付け合わせ：大根おろし、すだち・レモン（お好みで）

下準備（臭み取り）

鮭の両面に軽く塩を振る。

そのまま 10～15分 置く。

出てきた水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取る。

※ この一手間で臭みが取れ、身が締まります。

作り方（魚焼きグリル）

グリルを予熱する。

鮭を 皮目を上にして 中火で焼く（約5～6分）。

裏返し、さらに 3～4分 焼いて中まで火を通す。

焼き色がついたら完成。

フライパンで焼く場合

フライパンにクッキングシートまたは油少々を敷く。

中火で皮目から焼き、焼き色がついたら裏返す。

蓋をして弱め中火で2～3分蒸し焼き。

おいしく作るコツ

塩は控えめ：焼くことで塩味が立つ

皮目から焼く：香ばしさアップ

焼きすぎ注意：パサつき防止

晩酌向けアレンジ

仕上げにバター少々 → ビール・白ワイン向き🍺🍷

大根おろし＋醤油数滴 → 日本酒・焼酎に◎🍶

保存の目安

冷蔵：当日中

冷凍：焼く前で1週間（下味冷凍がおすすめ）

10月7日の夕食献立（主食＋主菜レシピ＋晩酌おつまみ）

10月7日の夕食献立　ハンバーグ（和風おろし）

主食：ごはん

主菜：ハンバーグ（和風おろし）

材料：合いびき200g、玉ねぎ1/4、大根おろし

作り方：焼いておろしをのせる。

晩酌おつまみ：きんぴらごぼう

🍽️ ハンバーグ（和風おろし）（2人分）

ふっくらジューシーなハンバーグに、大根おろし＋ポン酢でさっぱり。
ごはんにも晩酌にも合う定番レシピです🍚🍶

材料（2人分）

〈ハンバーグ〉

合いびき肉……250g

玉ねぎ……1/2個

卵……1個

パン粉……大さじ3

牛乳……大さじ2

塩……小さじ1/3

こしょう……少々

サラダ油……小さじ1

〈仕上げ〉

大根……8～10cm（すりおろす）

ポン酢……適量

青ねぎ（小口切り）……適量（お好みで）

下準備

玉ねぎはみじん切りにし、耐熱容器に入れてラップをかけ、600Wで2分加熱（またはフライパンで炒め）→冷ます。

パン粉は牛乳に浸しておく。

大根はすりおろし、軽く水気を切る（絞りすぎない）。

作り方

ボウルにひき肉・塩・こしょうを入れ、粘りが出るまでよくこねる。

卵・パン粉（牛乳ごと）・冷ました玉ねぎを加え、さっくり混ぜる。

2等分して空気を抜き、小判形に成形（中央を少しくぼませる）。

フライパンにサラダ油を熱し、中火で片面3分焼く。

裏返して弱め中火にし、蓋をして5～6分蒸し焼きにして中まで火を通す。

皿に盛り、大根おろしをのせ、ポン酢をかけて完成。

おいしく作るコツ

最初に塩を入れてこねる：肉の保水力UPでふっくら

焼きすぎない：蒸し焼きでジューシーに

大根おろしは軽く水切りで水っぽさ防止

晩酌向けアレンジ

仕上げに刻み大葉 → 日本酒・焼酎に◎🍶

きのこソテーを添える → 旨みアップ

ポン酢＋ごま油少々 → コク増しでビール向き🍺

保存の目安

冷蔵：1日

冷凍：焼く前のタネで2週間／焼成後で1週間