Nasi ulam
 Nasi ulam | |
| Sajian | Hidangan utama |
|---|---|
| Tempat asal | Indonesia[1] |
| Daerah | Jakarta[2] |
| Hidangan nasional terkait | Indonesia, Malaysia, Singapura dan Thailand Selatan[3] |
| Bahan utama | Nasi putih dicampur dengan berbagai rempah dan herba |
| Variasi | Kaya variasi di masing-masing wilayah |
Nasi ulam adalah hidangan nasi yang dicampur berbagai bumbu dan rempah, khususnya daun pegagan atau kadang diganti daun kemangi, sayuran, dan berbagai bumbu, serta ditemani beberapa macam lauk-pauk.[4] Hidangan ini berasal dari khazanah hidangan Melayu, dan terdapat banyak resep dan variasi yang ditemukan baik di Indonesia maupun Malaysia.[butuh rujukan]
Di Indonesia, nasi ulam dapat ditemukan dalam seni kuliner suku Betawi,[5] ataupun suku Melayu di Sumatra,[butuh rujukan] serta ditemukan juga di Bali.[butuh rujukan]
Nasi ulam Betawi terdapat dua jenis, nasi ulam berkuah (basah) yang berasal dari Jakarta Utara dan Pusat,[butuh rujukan] serta nasi ulam kering (tidak berkuah) yang ditemukan di Jakarta Selatan.[butuh rujukan]
Di Indonesia, nasi ulam biasanya dicampur daun kemangi, sambal, dan ditaburi kacang tanah tumbuk, kerisik, atau serundeng (kelapa parut sangrai). Di atas nasi ulam biasanya ditambahkan berbagai macam lauk-pauk teman nasi, seperti dendeng, telur dadar, perkedel, tahu goreng, tempe, kerupuk, dan semur (jengkol, kentang, telur, dan lainya).[butuh rujukan]
Lihat pula
[sunting | sunting sumber]
Referensi
[sunting | sunting sumber]- ↑ Rizky Tyas Febriani. "Nasi Ulam Betawi". warisanbudaya.kemdikbud.go.id. Diakses tanggal September 9, 2020.
{{cite news}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link) - ↑ "Where to go for authentic Betawi cuisine". The Jakarta Post (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal September 6, 2020.
{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link) - ↑ "Nasi ulam, Infopedia". eresources.nlb.gov.sg. Diakses tanggal September 6, 2020.
{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link) - ↑ "Nasi Ulam, Kuliner Betawi Produk Akulturasi Budaya". Liputan6. 21 Oktober 2022. Diakses tanggal 21 April 2025.
{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link) - ↑ "Resep Nasi Ulam Khas Jakarta Betawi". Diarsipkan dari asli tanggal 2014-09-27. Diakses tanggal 2014-09-24.
Pranala luar
[sunting | sunting sumber]- Resep Nasi Ulam 1 Diarsipkan 2011-09-26 di Wayback Machine
- Resep Nasi Ulam 2 Diarsipkan 2011-11-04 di Wayback Machine
- Resep Nasi Ulam Bali[pranala nonaktif permanen]
- Nasi Ulam Melayu Diarsipkan 2015-04-10 di