Forment
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| Piante cerealicole de famee des Poaceae
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| Origjin | Medi Orient (Miezelune Feconde) |
| Ativitât | Culturâ agricule |
| Gjenar | Cereâl
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| Un dai cereâi plui coltivâts al mont | |
Il forment (grano par talian ; non sientific Triticum) al è un cereâl de famee des Graminacee (Poaceae), une des primis piantis cultivadis de umanitât e un dai alimenti fondamentâi par la nutrizion umane tal mont.
Botaniche e varietâts
[cambie | modifiche il codiç]Le plante dal forment je caraterizade di un fust dret e vueit tal interni e di une spi finâl che e conten i grans (i cariossids).
A esistin variis speciis di forment, ma lis dôs plui impuartantis par l'agriculture e la alimentazion a son:
- Forment dûr (Triticum durum): al prodûs grans durs e vitreis, ideâi par fa le semole par la paste secje e cierts gjenars di pan.
- Forment cjenar o môl (Triticum aestivum): al è la specie plui cultivada al mont, doprade soredut par fâ la farine tipe 00, 0, 1, 2 e integrâl par la panificazion e i dolçs.
Storie e origjin
[cambie | modifiche il codiç]La coltivazion dal forment à tacât cirche 10.000 agns fa te regjon de Miezelune Feconde (Medi Orient), modulant le transizion des societâts umanis dal nomadisim ale sedentaritât e segnant le nassite de agriculture. Cun il passâ dai secui, le sô coltivazion si è spandude in dut il bacin dal Mediterani, de Europe e plui tart tes Americhis e in Australie.
Inte culture de Glee furlane, il forment al è stât par seculs il cereâl plui di prin plan par le produzion dal pan e une risorse economiche fondamentâle par lis fameis agriculis.
Cultivazion
[cambie | modifiche il codiç]Il forment al è une plante une vore resistente che e si adate a diviars climi, ma e cjate lis condizions ideâls tes zonis temperadis. Si divît in:
- Forment d'invier: seminât tal Autun, al travierse l'invier e al vèn racolt te prime estât.
- Forment di primevere: seminât te Primevere e racolt tal finâl de istât.
Importanze nutrizionâl e ûs
[cambie | modifiche il codiç]Il forment al è une font primarie di carboidrâts (soredut amit), al contèn proteine, fibris, vitaminis dal grup B e minerâls come il fiar e il magnesi.
Il gran di forment al ven masanât par otegnî le farine, che je il ingredient principâl par:
- Il pan
- Le paste
- I prodots dal fôr (biscots, pizzis, dolçs)
Une proteine une vore impuartante dal forment al è il glutine, che al dâ elasticitât a le paste durant le lavorazion, permetint la lievitazion.
