Cjartofule
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| Tuber commestibîl de plante Solanum tuberosum
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| Origjin | Americhe dal Sud (Andis) |
| Ativitât | Culture agricule |
| Gjenar | Tuber
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| Un dai aliments di base plui difondûts tal mont | |
La cjartofule (o patate / petaul; non scientific Solanum tuberosum) e je une plante erbacee de famee des Solanaceae, cultivade par il sô tuber soterani commestibîl,ric di amit.
Alè un dai aliments di base plui impuartants e difondûts te alimentazion umane globâl, date le sô grande produtivitât e le facilitât di conservazion.
Origjin e storie
[cambie | modifiche il codiç]La cjartofule e je origjinarie des regjons andinis de Americhe dal Sud (soredut tal Perù e te Bolivie), dulà che lis popolazions indigjenis (come i Incas) le cultivavin zà di milenaris di agns prime de rivade dai europeans.
E je stade puartade in Europe dai spagnûi tal secul XVI. In tal prin timp e ven cjalade cun sospièt e doprade scuasit dome come plante ornamentâl o come mangjâ pai anemâi, par vie che la plante e conten le solanina, une sostance tossiche presente te part verde de plante e in tai fruts.
Dome tal secul XVIII, par vie des carestiis e des carencis di aliments, le cjartofule je deventade un aliment fondamentâl par le popolazion rurâl europee.
Cultivazion tal Friûl
[cambie | modifiche il codiç]Inte regjon dal Friûl, la cjartofule à cjatât un teren une vore ideâl, soredut in tes zonis de Cjargne e de alte planure (come a Godaia, famôse par la sô fiere e par le sô varietât tipica).
E je stade un sostèn fondamentâl par l' economie di susistence dai contadins furlans par doi seculs.
Ûs inte cusine furlane
[cambie | modifiche il codiç]La cjartofule e je un ingredient une vore versatîl e omnipresent inte cusine tradizionâl furlane. Si dopre par:
- Frico cun cjartofulis: Un dai plâts plui famôs dal Friûl, fat cun cjartofulistahadis a strissulis o gratadis, cuetis te fressore cun il Montâs o latarie e civolis.
- Gnocs di cjartofulis: Impastâs cun farine e ûfs, saltâts cun spongje e scuete fumade o cun ragû.
- Mignestris e minestrons: Zontada par dâ consistence e densitât a mignestris e minestrons rurâls.
Valôr nutrizionâl
[cambie | modifiche il codiç]La cjartofule e je ricje di carboidrats complès (amit), che dan energjie a lungje durade. E conten ancje une buine cuantitât di:
- Vitamine C e vitaminis dal grup B.
- Potassi, fondamentâl par le pressione e par i muscui.
- Fibris (soredut se consumade cun le scusse, par chel che é di jessi ben lavade e no verte).
