Noghl
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Iran  |
| Detalls | |
| Tipus | aliment |
| Ingredients principals | Prunus dulcis |
Les noghl o nuql (persa: نقل), també anomenades mlabbas en àrab sirià (àrab: ملبس), són ametlles recobertes de sucre,[1][2] un dolç tradicional de l'Iran i l'Afganistan.[3] Es preparen bullint sucre amb aigua i aigua de roses, i després recobrint ametlles torrades amb aquesta barreja.[3] També es poden elaborar amb altres fruits secs com nous. Sovint es menja amb te.[1][3]
És un caramel habitual en casaments iranians i afganesos, basats en antigues tradicions perses i afganeses.[3] Com a part de la celebració, es prepara un gran assortiment de menjars a casa de la núvia, que inclou diverses pastes i dolços, entre els quals les noghl, que normalment són pagades pel nuvi.[4] En molts llocs tant de l'Iran com de l'Afganistan, les noghl es llencen sobre els nuvis, de manera similar al confeti en els països occidentals.[3][5]
Referències
[modifica]- 1 2 Shaida, Margaret. The Legendary Cuisine of Persia. Grub Street Publishing, April 10, 2018. ISBN 9781911621591.
- ↑ Rashidi, Feridon. Tales of Iran. New Generation Publishing Limited, January 4, 2017. ISBN 9781787192584.
- 1 2 3 4 5 «Noghl | Traditional Dessert From Iran | TasteAtlas». www.tasteatlas.com. [Consulta: 30 abril 2024].
- ↑ Batmanglij, Najmieh. New Food for Life: Ancient Persian and Modern Iranian Cooking and Ceremonies. Washington: Mage, 2008. (p. 393–395.) ISBN 0-934211-34-5
- ↑ Saberi, Helen. Afghan Food & Cookery. New York: Hippocrene, 2000. (p. 9) ISBN 0-7818-0807-3
